wtorek, 29 września 2015

Tarta z łososiem i brokułami


Tarta z łososiem i brokułami...

Tarta z łososiem i brokułami

Tak dla odmiany... tarta wytrawna...
Tarta z łososiem i brokułami.

Ciasto:

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko

Farsz:

200 g łososia wędzonego
1/2  cebuli
pół ząbka czosnku
150 g sera ementaler
1/2 brokuła
1 szklanka słodkiej śmietany 12 % 
4 jajka
1 pęczek szczypiorku
 pieprz

Składniki na ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie rozwałkowujemy ciasto, zwijamy na wałek i odwijamy na formę do tarty. Brzegi wystające z blachy odcinamy. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 min. Łososia kroimy w kostkę, cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Ser ścieramy na tarce, mieszamy ze śmietaną i jajkami. Szczypiorek siekamy. Brokuły odcinamy na małe różyczki i blanszujemy (2-3 minuty obgotowujemy). Łososia mieszamy z cebulą, czosnkiem, brokułami i szczypiorkiem, wykładamy na ciasto. Polewamy masą jajeczną.
Pieczemy ok. 40 minut w temp. 220 stopni. Smacznego! :D

niedziela, 27 września 2015

Tarta z kremem mascarpone, malinami i borówkami


Tarta z kremem mascarpone, z malinami i borówkami...

Tarta z kremem mascarpone, malinami i borówkami


Znika ekspresem!

Ciasto:
250 g mąki
pół szklanki cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany 18 %

Krem:
500 g serka mascarpone
pół szklanki cukru pudru
250 ml śmietany 30%

Dodatkowo:
Dowolne owoce

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na gładką kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto na 3 mm. Ciasto zwijamy na wałek i przekładamy na blaszkę do tarty (26cm).Ciasto przyciskamy do formy aby ładnie przywarło. Przycinamy wystające z formy brzegi ciasta. Nakłuwamy widelcem aby ciasto nam nie urosło i wkładamy do lodówki na 40 min. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 min.
U mnie zostało trochę ciasta to wyłożyłam nim silikonowe foremki do muffinek i tym sposobem mam jeszcze 3 babeczki ;)

Serek mieszamy z cukrem pudrem mikserem na najniższych obrotach, dosłownie chwilkę, w drugiej misce ubijamy śmietanę na sztywno, następnie dodajemy ją do serka i znów miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. 

Krem wykładamy na wystudzone (!) ciasto i układamy na nim owoce. Gotowe! Można zajadać :D

wtorek, 22 września 2015

Pomidorowa bez konserwantów


Pomidorowa bez konserwantów z domowym makaronem...

Jak byłam mała to była moja ulubiona zupa, potrafiłam zjeść jej trzy talerze. A to taki mały powrót do przeszłości, zupa jaką gotowała mama czy babcia bez tych wszystkich kostek, weget a smak dokładnie taki jak dawniej. Pychotka.

Pomidorowa bez konserwantów bez chemii

Wywar:
40 dkg łopatki
40 dkg żeberek 
włoszczyzna
cebula przypalana
pęczek pietruszki
sól, pieprz
3 listki laurowe
łyżeczka majeranku
5 kulek pieprzu
2 kulki ziela ang.

Dodatkowo:
2 puszki pomidorów lub 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
1 łyżeczka masła

Gotujemy wywar z podanych składników. Następnie przelewamy go przez sito, marchewkę kroimy i dorzucamy do zupy. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, kroimy i przesmażamy na łyżeczce masła dodajemy trochę soli i pieprzu, jak ktoś lubi to czosnek czy bazylię, jak odparują przecieramy przez sito i dodajemy do wywaru. Do talerza wkładamy ugotowany makaron i zalewamy zupą.
Możemy dodać też śmietankę, ja wolę bez ;)

Makaron:
na 100 g mąki dajemy 1 jajko + szczypta soli

Składniki na makaron ugniatamy, wałkujemy cieniutko i przepuszczamy przez maszynkę lub zwijamy ciasto w rulonik i kroimy w paseczki. Wrzucamy do osolonej wody, gotujemy ok. 5 minut.

niedziela, 20 września 2015

Smalczyk wiejski z mięsem


Smalczyk wiejski z mięskem...

W tym momencie żałuję tylko, że nie upiekłam sama chleba. Nigdy nie piekłam chleba, chyba muszę spróbować. A do tego chlebka domowy smalec na słoninie, boczku i kiełbasie. A do tego ogóreczek małosolny. Nie trzeba mi niczego więcej...

Smalczyk wiejski z mięsem

Składniki:

30 dkg słoniny
60 dkg boczku
40 dkg kiełbasy toruńskiej
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
majeranek

Słoninę i boczek mielimy maszynką, wrzucamy na patelnie i wysmażamy, mielimy kiełbasę i dorzucamy na patelnie pod koniec wysmażania. Podsmażamy wszystko razem, następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę (jeśli chcemy aby smalec dłużej postał wkładamy obraną cebulę w całości a jak się wysmaży, wyciągamy). Jak cebulka się zarumieni dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, przesmażamy chwilkę i wyłączamy. Możemy przelać do słoiczków lub do salaterki. 

sobota, 19 września 2015

Waniliowe muffinki z krówką


Waniliowe muffinki z krówką...


Waniliowe muffinki z krówką

Wilgotne i bardzo przyjemne w smaku muffinki. Bardzo szybkie do zrobienia. Rozkosz dla podniebienia.

Waniliowe muffinki z krówką

Składniki na 12 muffinek:

2 jajka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
pół kostki masła
1 i 3/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki mleka

Do miski wrzucamy jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy mleko i mieszamy. Następnie dodajemy cukry, mieszamy. Dodajemy rozpuszczone masło i resztę składników. Wszystko mieszamy widelcem na jednolitą masę. Przekładamy do 12 papilotek. W środek wciskamy 1 krówkę. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 20 min. Po upieczeniu wykładamy na kratkę, po lekkim przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Można użyć też masy krówkowej zamiast krówek, nie każda krówka się ciągnie i żeby nie były twarde po upieczeniu...


piątek, 18 września 2015

Sofficini czyli pierożki inaczej...


Sofficini czyli pierożki inaczej...

Pierogi nigdy się nie nudzą, można robić z takim farszem jakie się lubi, dla każdego coś się znajdzie. A tutaj takie trochę inne pierogi, bo nie gotowane, a smażone. U mnie akurat z farszem z pieczarek z cebulką i sera, ale można zrobić z czym się chce np. z szynką i serem (1 plaster szynki i sera na 1 pieroga). Są chrupiące z wierzchu a mięciutkie w środku, rozpływają się w ustach. Bardzo łatwo się je robi i są dość syte więc nie trzeba ich robić wiele.

Sofficini czyli pierożki inaczej Pierogi smażone

Składniki na 6-8 pierogów:

1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
łyżka masła
1/2 łyżeczki soli

Farsz:
30 dkg pieczarek
cebula

Dodatkowo:
1 jajko
bułka tarta

W garnku zagotowujemy mleko z masłem, następnie dodajemy sól i mąkę. Energicznie mieszamy. Studzimy. W tym czasie możemy przygotować farsz. Czyścimy i kroimy pieczarki na pół plasterki, przesmażamy na maśle. Jak z pieczarek odparuje woda, dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę, szklimy. Zostawiamy do lekkiego ostudzenia. Bierzemy się za ciasto. Przekładamy na blat lekko posypany mąką (nie za dużo bo pierogi nie będą chciały się zlepić), ugniatamy ciasto przez chwilę na gładką kulkę. Rozwałkowujemy na 2 mm płat wykrawamy krążki za pomocą szklanki o średnicy 10-12 cm, nakładamy farsz do środka i zalepiamy, możemy posłużyć się widelcem. Pierożki obtaczamy w jajku i bułce tartej, smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. 

czwartek, 17 września 2015

Muffinki budyniowe


Muffinki budyniowe

Muffinki to dla mnie coś na szybko do kawy, robi się je szybciutko i są bardzo smaczne...

Muffinki budyniowe

Składniki:

100 g budyniu waniliowego bądź śmietankowego (w proszku)
100 ml oleju
2 jajka
4 łyżki mleka
140 g cukru
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:
pół szklanki cukru pudru
3 łyżki wody

Proszek budyniowy, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sito do miski, dodać cukier i wymieszać łyżką. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, wystarczy widelcem, dolewamy olej i mleko, mieszamy. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre, mieszamy. Wykładamy ciasto do 12 papilotek. Wkładamy do pieca nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 20 min. Po upieczeniu wykładamy muffinki na kratkę do ostudzenia, następnie polewamy je lukrem i posypujemy kolorową posypką.

Tort Tiramisu


Tort Tiramisu

W tortach dobra nie jestem, jedyne co mi naprawdę wychodzi to biszkopt, zawsze mam problem z ozdobieniem tortu, jestem prawdziwą amatorką. Ta wersja jest z obłożeniem biszkoptami i wcale nie jest wymagająca umiejętności. Robi się to szybko i na pewno każdemu wyjdzie. A sam tort... no pychotka :) ten akurat robiony dla mojej drugiej mamy... teściowej na urodziny.

Tort Tiramisu


BISZKOPT:

6 jaj
niecała szklanka mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku to pieczenia
3/4 szklanki cukru
białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodać żółtka i mąki przesiane razem z proszkiem, wymieszać delikatnie wszystkie składniki.
Dno tortownicy (26) wyłożyć papierem, przelać gotowe ciasto.
Piec 35-45 min w 170 stopniach, po upieczeniu z wysokości kolan spuścić na podłogę.

KREM:

10 żółtek
10 łyżek cukru
1000 g mascarpone
Żółtka przekładam do miski, dodaję cukier i ucieram mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż zamienią się puszysty kogiel-mogiel o barwie prawie białej. Dodaje mascarpone i miksuje do połączenia składników.

NASĄCZENIE:

2/3 szklanki mocnej kawy
2/3 szklanki amaretto

OBŁOŻENIE:

biszkopty języczki

DODATKOWO:

wstążka do przewiązania



wtorek, 15 września 2015

Chleb z dziurą


Chleb z dziurą...

Sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywka jakim jest chleb... U nas nazywa się to chleb z dziurą, od kiedy pamiętam tata robił całej rodzinie na niedzielne śniadanie... W środku jajko z płynnym żółtkiem.

Chleb z dziurą Chleb z jajkiem

Wykrawamy w kawałku chleba dziurę, zostawiając brzeg ok. 1 cm. Podsmażamy na oleju (pamiętajcie aby kłaść na gorący tłuszcz, inaczej chleb zamieni się w gąbkę wciągającą tłuszcz), najpierw jedna strona, nie za mocno potem druga też lekko, wrzucamy jedno lub dwa jajka w zależności od wielkości kromki, solimy. Smażymy aż do ścięcia się jajka od dołu i następnie przewracamy na drugą stronę, najłatwiej za pomocą drewnianych lub plastikowych pacek. Zdejmujemy na talerz posypujemy świeżym szczypiorkiem i pieprzem.

poniedziałek, 14 września 2015

Boczek rolowany


Boczek rolowany z szynkowara...

Nic nie smakuje tak dobrze jak wędlina z własnego wyrobu, taka domowa, w której wiemy co mamy... 

Boczek rolowany z szybkowara

Składniki:

900g boczku surowego
2 płaskie łyżeczki soli peklowej
1 płaska łyżeczka majeranku
szczypta chili
szczypta świeżo mielonego pieprzu
3 ząbki czosnku

Mięsko myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z pozostałymi przyprawami. Mieszanką nacieramy boczek z każdej strony, zawijamy ciasno w roladę. Mięso wkładamy do woreczka, zawiązujemy, wkładamy do szynkowara, zakładamy sprężynę i wkładamy do lodówki na min. 24h (najlepiej 48-72). Po tym czasie szynkowar wstawiamy do wysokiego garnka, nalewamy wody do wysokości mięsa. Parzymy 2h po uzyskaniu temp. wody 95 stopni. Gotowe mięso wyciągamy z garnka, wstawiamy do pojemnika z bardzo zimną wodą. Po całkowitym ostygnięciu, wkładamy na 12h do lodówki... Po tym czasie wędlina jest już gotowa, odpakowujemy i zajadamy. Smacznego!

niedziela, 13 września 2015

Piersi z kurczaka w cieście


"Cycki" w cieście...

Rozpływające się w ustach kawałki kurzej piersi, soczyste nie wysuszone podkreślone w smaku posiekaną zieloną pietruszką, jak się zacznie je jeść to nie można skończyć ;) zachwycają gości. Tu akurat podane z mizerią więc i na nią podam przepis.

Piersi z kurczaka w cieście


Składniki:

pierś kurczaka
mąka
jajko
woda lub mleko
pęczek zielonej pietruszki
łyżka wegety
pieprz
masło

Generalnie dokładnych miar nie mam w tym przepisie bo robię to na oko ;) Pierś myjemy i kroimy w małe kotlety, przekładamy do miski, posypujemy wegetą i pieprzem, dodajemy jajko (jeśli mamy dużo piersi to dwa jajka), posypujemy mąką i posiekaną natką pietruszki (ja daje jej bardzo dużo), dodajemy też wody lub mleka i mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencje bardzo gęstego ciasta naleśnikowego, ja mieszam je już razem z mięsem za pomocą widelca. Jeśli jest za rzadkie dodajemy mąkę, jeśli za gęste dodajemy wody lub mleka. Smażymy na maśle na nie za dużym płomieniu. Pierwszy usmażony kawałek smakujemy czy aby nie jest mało słony.

Mizeria:

2 duże ogórki
garść posiekanego kopru
sól, pieprz
cukier
gęsta śmietana 12%

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki, przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników i smakujemy, ewentualnie dosalamy lub dosładzamy, ja daję bardzo dużo pieprzu.

Kapusta zasmażana ze słodkiej kapusty


Kapusta zasmażana ze słodkiej kapusty

Jest idealna jako dodatek do obiadu, przede wszystkim do kotletów schabowych. Dziś niedziela, pewnie w wielu domach rozchodzić się będzie dźwięk tłuczka, więc mam nadzieję że przepis się przyda. Jest to też sposób na pozbycie się resztek wędlin ale można po prostu zrobić z wędzonym podgardlem czy boczkiem.

Kapusta zasmażana ze słodkiej kapusty

Składniki:

kapusta
spory kawałek wędzonego podgardla lub boczku
cebula
koperek
sól pieprz
szczypta cukru
łyżka mąki

Boczek kroimy w kostkę, przesmażamy. Cebulę kroimy w kostkę lub piórka, dorzucamy do boczku. Kapustę szatkujemy, dorzucamy do garnka, podlewamy trochę wodą, posypujemy solą, pieprzem cukrem, dusimy pod przykryciem. Jak kapusta jest al dente, posypujemy mąką, mieszamy, dodajemy posiekany koper i gotowe.

Murzynek z jabłkami i czekoladą


Murzynek z jabłkami i czekoladą...

Sezon na jabłuszka uważam za otwarty, więc pewnie przez najbliższy czas będą królować w naszych kuchniach. Tu mam przepis na fajne wilgotne ciasto z jabłkami przełamane słodką czekoladą. Przede wszystkim bardzo szybkie do przygotowania. Z tego co wiem to ciasto jest też pod dość ciekawą nazwą salceson. Zapraszam do spróbowania ;)

Murzynek z jabłkami i czekoladą Salceson

Składniki:


5 jajek
1 szklanka cukru
280 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kakao 
1 szklanka oleju
pół kilograma obranych i pokrojonych w średnią kostkę jabłek

Dodatkowo:

3/4 tabliczki mlecznej czekolady
3/4 tabliczki białej czekolady

Sypkie składniki przesiewamy i mieszamy ze sobą. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, do sypkich składników dodajemy jajka i miksujemy, a następnie dodajemy olej i jabłka i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w temp. 180°C prze 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.
Po ostudzeniu na przemian polewać białą i mleczną czekoladą (czekolady rozpuścić w kąpielach wodnych).

piątek, 11 września 2015

Piersi z serkiem topionym


Piersi z kurczaka nadziewane serkiem topionym...

Do środka piersi możemy włożyć praktycznie każde nadzienie u mnie był to serek topiony, ale wiem że teraz na pewno zrobię z pieczarkami. 

Piersi z serkiem topionym

Dla 2 osób potrzebne będą:

jedna podwójna pierś z kurczaka
serek topiony 
jajko
mąka
bułka tarta
sól, pieprz
ser (opcjonalnie)

Podwójną pierś przecinamy na pół, połówki przycinamy jakby na 2 kotlety ale nie do końca, rozkładamy pierś "jak książkę". Lekko rozbijamy przez folie, żeby nie porozrywać mięsa. Solimy pieprzymy na środku układamy trochę serka, ja kroiłam go w plasterki i układałam obok siebie. Zawijamy pierś. Jeśli się rozchodzi możemy spiąć wykałaczkami, Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu na oleju aż do zazłocenia z jednej i drugiej strony. Jak przewracamy na drugą stronę, na górze możemy posypać startym serem. 

Szarlotka z budyniem


Szarlotka z budyniem...

Kiedy w słońcu rumienią się jabłuszka na drzewie od razu przychodzi chęć na szarlotkę. Jest to szarlotka ze słodkiego ciasta, ze słodkim budyniem przełamana kwaskowym smakiem jabłek z cynamonem. Rozpływa się w ustach, a jaki zapach unosi się w kuchni podczas pieczenia... mmm mniam!

Szarlotka z budyniem

Składniki: 
0,5 kg mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kostka margaryny
2 jajka

Masa:
2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
(jeśli nie ma w budyniu, 3 łyżki cukru)

Dodatkowo:
1,5 kg jabłek
łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

Nic prostszego! Mąkę cukier, jajka, margarynę, proszek do pieczenia wrzucamy do miski, ugniatamy. Ciasto dzielimy na 2 części jedną wkładamy do lodówki, a drugą do zamrażarki. W tym czasie jak ciasto się chłodzi obieramy i kroimy jabłka na małe kawałeczki lub ścieramy na tarce na dużych oczkach. Następnie jedną częścią ciasta wykładamy blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie 25x35) , na ciasto wysypujemy pokrojone lub starte jabłka, przygotowujemy budyń i gorący wylewamy na jabłka. Drugą część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na budyń. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i pieczemy 45 - 50 minut. Jak ciasto ostygnie można posypać cukrem pudrem.

czwartek, 10 września 2015

Ślimaczki francuskie



Ślimaczki z ciasta francuskiego...

Zbliżają się niespodziewani goście, chcielibyście uraczyć ich czymś słodkim to kawy? A macie może ciasto francuskie w lodówce? To żaden problem, przedstawiam ślimaczki z ciasta francuskiego, z nadzieniem takie jakie lubicie. Mogą być też w wersji wytrawnej np. z serem i pieczarkami, co tam tylko do głowy przyjdzie. Tu akurat wersja z nutellą i wiórkami kokosowymi.

Ślimaczki francuskie

Płat ciasta francuskiego posmarować cienko nutellą, posypać wiórkami z kokosu, zawinąć w roladę i pokroić na 1-1,5 cm kawałeczki. Położyć na płasko na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować jajeczkiem, choć to niekonieczne. Piec 15-20 min w 180 stopniach :) Nic trudnego a zadowala wszystkich.

Sałatka z brokułem


Sałatka z brokułem...

Prosta i smaczna sałatka, która rozpływa się w ustach. 

Sałatka z brokułem

Składniki:

brokuł 
pomidory
jajka
sól, pieprz 
majonez

Wszystko kroimy na większe kawałki, dodajemy majonez, sól i pieprz i gotowe.

środa, 9 września 2015

Oszukany śledź


Oszukany śledź bo tak go nazywamy...

Z pewnością jedliście śledzie w śmietanie, to coś na wzór tego dania ale jednak zupełnie inne.

Oszukany śledź

Składniki:

ogórki konserwowe
cebulka
ugotowane jajka
śmietana 12 %
sól, pieprz
łyżka majonezu (niekoniecznie)
kilka kropel octu

Ogórki i cebulę kroimy w kosteczkę, jajka obieramy i kroimy na połówki (mogą być na miękko) lub też kostkę i dorzucamy do całości. Wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, przyprawiamy i mieszamy. Podajemy z ziemniakami w mundurkach lub klasycznie, obrane.

Kapuśniak z kiszonej kapusty


Kapuśniak z kiszonej kapusty z zasmażką z boczku wędzonego i słoniny...

Najlepszym lekarstwem na jesienne i zimowe chłody jest talerz gorącej zupy- kapuśniaku.

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki:

50 dkg kapusty
żeberko wieprzowe 
30 dkg wędzonego boczku
2 suszone grzyby
5 dkg słoniny (niekonieczne)
2 łyżki mąki
2 cebule
1 marchewka
ziemniaki
1-2 ząbki czosnku
ziele angielskie
listek laurowy
sól, pieprz

Do garnka wkładamy umyte pokrojone na kilka porcji żeberko, dodajemy 1 cebulę pokrojoną w większą kostkę, startą marchewkę, przyprawy, czosnek i grzybki, zalewamy wodą. Gotujemy aż mięso będzie miękkie (ok.60 min.) Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, jak mięso będzie gotowe dorzucamy do wywaru. Kapustę kiszoną odciskamy i trochę kroimy, aby się nie ciągnęła. Jak ziemniaki będą miękkie dorzucamy kapustę, nie wcześniej bo ziemniaki mogą się nie ugotować, gotujemy do miękkości jakieś 90 min. Boczek i słoninę kroimy w kostkę, przesmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, zrumieniamy i dodajemy mąkę i rozprowadzamy ją kilkoma łyżkami zimnej, przegotowanej wody. Wlać do zupy, zagotować. Gotowe.

Pączki


Pączki

Pączki zazwyczaj jemy w tłusty czwartek i wtedy też je robimy. Myślę, że czasami nie zaszkodzi zrobić na niedzielę. Możemy je zrobić z czym tylko lubimy, z marmoladą, budyniem, nutellą czy innymi kremami.

Pączki

Składniki:

600 g mąki 
3 jajka
100 g roztopionego masła
70 g cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki octu, spirytusu bądź wódki
250 ml letniego mleka
10 g suchych drożdży
olej do smażenia
nadzienie... jakie kto lubi

Mąkę przesiewamy, mieszamy z suchymi drożdżami i łączymy z pozostałymi składnikami. Wyrabiamy dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (można wyrabiać z użyciem miksera). Wyrobione ciasto uformować w kulę i umieścić w oprószonej mąką misce. Całość przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość (1,5 h). Rozkładamy ciasto na oprószonym mąką blacie, rozwałkowujemy na około 1 cm grubości i wycinamy krążki przy pomocy szklanki. Odkładamy na ściereczkę lub blat i pozostawiamy do podwojenia objętości. Pączki smażymy w oleju rozgrzanym do temperatury 175 st. C. po kilka minut z każdej strony. Pozostawić do odsączenia. Nadziewać wedle uznania :) Oprószyć cukrem pudrem.

wtorek, 8 września 2015

Maślankowiec


Maślankowiec / Ciasto maślankowe

Proste, szybkie i naprawdę bardzo smaczne wilgotne ciasto na bazie maślanki. Tu akurat przykład z truskawkami ale mogą być także inne niebyt mokre owoce.

Maślankowiec

Składniki:

250 ml maślanki
125 ml oleju
3 jajka
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy (ja dałam ten "prawdziwy")
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre składniki wymieszać widelcem, w drugiej misce mieszamy składniki suche i wsypujemy do tych mokrych. Porządnie wymieszać i przełożyć do formy (u mnie 25cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia... Na wierz ułożyć truskawki lub inne owoce w nie dużych odstępach, większe poprzekrawać na połowę. Piec ok. 50 min. w 170°C // do suchego patyczka, nie wcześniej bo będzie zakalec :) Na wierzchu powinna być jeszcze kruszonka, to akurat wersja bez, bo masełka zabrakło ;)

Kruszonka:

10 dkg masła
10 dkg cukru
20 dkg mąki

Zagnieść paluszkami i posypać na ciasto.

Rosół drobiowo - wołowy


Rosół drobiowo - wołowy z domowym makaronem...

Rosół, chyba każdy go lubi. Jedzony z makaronem jak i z ziemniakami. Kiedy na dworze zimno, na pewno szybciutko Was rozgrzeje, z nim choroba nam nie straszna. Ma też inne dobre zastosowanie, o którym chyba wiedzą wszyscy. Mieliście kiedyś kaca ?! O rosołku marzy wtedy chyba każdy ;) 

Rosół drobiowo - wołowy

Potrzebne będą:
spory kurczak
kawałek wołowiny np. goleń wołowa z kością
włoszczyzna
spieczona na ogniu cebula
sól, pieprz
zielona pietruszka

Do makaronu:
40 dkg mąki
2-3 jajka
6-8 łyżek wody
sól

Kurczaka myjemy, porcjujemy lub nie, jak nam wygodniej, przekładamy do garnka. Włoszczyznę myjemy, obieramy, dokładamy do kurczaka. Cebulę spiekamy na ogniu lub na suchej patelni, dokładamy. Wołowinę obmywamy i wkładamy do reszty, dosypujemy soli pieprzu i zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na ogień. Jak wyjdą "szumowiny" ściągamy z rosołu. Zmniejszamy gaz na "pyrkający" i gotujemy aż do miękkości mięsa. (Gotowanie na małym ogniu jest ważne, aby rosół był klarowny).

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajka, dodajemy sól, wodę. Zagniatamy twarde ciasto, starannie wyrabiany, dzielimy na części, bardzo cienko wywałkowujemy i zostawiamy do przeschnięcia. Posypujemy mąką, zwijamy w rulon i kroimy nożem na cienkie paseczki, rozrzucamy na stolnicy. Zagotowujemy w dużym garnku wodę z solą, wrzucamy makaron, mieszamy, przykrywamy, gotujemy, odcedzamy i przelewamy letnią wodą. 

Podajemy z pokrojoną ugotowaną w rosole marchewką i zieloną pietruszką. Mięso możemy podać z ziemniakami jako drugie danie lub jemy do zupy.

Kurczak na butelce piwa


Elos kurczakos / Kurczak na butelce piwa...

Pewnie wielu z Was oglądało "Kuchenne Rewolucje" kiedy to pani Magda Gessler robiła na kolacje generałów, czyli kurczaki na butelce piwa. Tak mnie ta potrawa zainspirowała, że postanowiłam zrobić ją sama. Kurczak jest naprawdę wyśmienity, soczysty w środku i ta chrupiąca skórka... Mniam!

Kurczak na butelce piwa

Kurczaczka myjemy, oczyszczamy z resztek piór i wycinamy szyję. Do miseczki wsypujemy łyżkę słodkiej papryki, łyżkę majeranku, 1/3 łyżeczki chili, 1/3 łyżeczki curry, 2 solidne, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dodajemy też trochę suszonego, ok. łyżeczkę soli, ok. pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i dolewamy 1/4 szklanki oliwy. Mieszamy i wcieramy powstałą marynatę w  kurczaka, a pod skórę kurczaka delikatnie wciskamy kawałki masełka.  Nasadzamy kurczaka na butelkę z piwem, wkładamy do brytfanki lub stawiamy na blachę (nalewamy trochę wody do naczynia żeby lepiej szło mycie), możemy poukładać pod nim ulubione warzywa, wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) na godzinę, po godzinie zmniejszamy temperaturę na 160 stopni (termoobieg) i pieczemy jeszcze pół godzinki. Jeśli piwo samo nie wylatuje można dosypać do butelki co pół godziny pół łyżeczki soli. 
Aha! Mój kurczak miał 1,9 kg. Im kurczak większy, tym trochę dłużej go pieczemy.



poniedziałek, 7 września 2015

Cebulaki / Mini pizze cebulowe


Cebulaki / Mini pizze cebulowe...

Komu? Komu? Mini pizzą się podzielę. Można je robić na wiele sposobów, można dodać co się lubi, czy pieczarki czy szyneczkę, a może oliwki albo salami. Ile pomysłów tyle przepisów.

Cebulaki / Mini pizze cebulowe

Składniki na ok. 10 sztuk:

3 szklanki mąki
30 g drożdży lub 14 g drożdży instant
1 łyżka cukru
0,5 szklanki ciepłego mleka 
4 łyżki oleju
1 jajko 
3 duże cebulę
1 szklanka startego sera
Sól, pieprz, czosnek sypki ,zioła i papryka ostra

Sos pomidorowy:

kopiasta łyżeczka koncentratu
kopiasta łyżeczka pikantnego ketchupu,
pół łyżeczki suszonej bazylii,
pół łyżeczki suszonego oregano
 2 duże ząbki czosnku
1/3 szklanki wrzącej wody
trochę soli
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać resztę składników i wymieszać.

Wykonanie :

Cebulę kroimy w paski i smażymy na 2 łyżkach oleju z przyprawami, studzimy. Następnie do ciepłego mleka dodajemy cukier, drożdże i 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Jajko roztrzepujemy ze szczyptą soli. Do osobnej miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięte drożdże, 2 łyżki oleju i roztrzepane jajko. Ciasto wygniatamy i dajemy urosnąć, następnie dzielimy i robimy małe pizze mi wyszło 9 sztuk. Każdy placek smarujemy pomidorowym sosem, na to trochę sera i cebulkę (u mnie jest odwrotnie, najpierw cebulka potem ser, ale to przez pomyłkę i troszkę ser się spiekł) gotowe kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i do piekarnika 200°C około 30 minut.


Muffinki z budyniem


Muffinki z budyniem...

Lekko chrupiące z zewnątrz, w środku puszyste i wilgotne i do tego jeszcze to nadzienie. Są bardzo szybkie w przygotowaniu, więc kiedy przychodzi ochota na słodkie, warto zakasać rękawy. Jak już raz je zrobiłam, to wysyłali mnie do kuchni codziennie. Są naprawdę bardzo smaczne.

Muffinki z budyniem

Składniki na ok. 12 sztuk:

300 g mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
160 g cukru
2 jajka
170 ml mleka
120 ml oleju

Dodatkowo:

1 budyń waniliowy 
300 ml mleka
2 łyżki cukru

Ugotować budyń i lekko ostudzić. 
Suche składniki wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej ( wystarczy widelcem, nie potrzeba miksera). Później do suchych składników przelać mokre i wymieszać. Do foremek włożyć ok 1 cm ciasta na to po kopiastej łyżeczce budyniu, pokryć resztą ciasta... Piec 25-30 minut w 190 stopniach.

Można przyrządzić też domowy budyń waniliowy:
litr mleka
20 dkg cukru
laska wanilii lub cukier waniliowy
-3 żółtka
10 dkg mąki ziemniaczanej

Wanilię rozkroić, ziarenka wrzucić do 3/4 litra mleka z cukrem, podgrzać. Żółtka roztrzepać z mąką i resztą mleka i wlać do ciepłego mleka.



niedziela, 6 września 2015

Krupnik


Krupnik

Krupnik

Składniki:

żeberko wołowe lub wieprzowe
kilka ziemniaków
2 marchewki
duża cebula
3 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
włoszczyzna lub kostka rosołowa
zielona pietruszka
kilka suszonych grzybów
woreczek kaszy perłowej
sól, pieprz

Do garnka wkładamy uprzednio umyte mięso, dodajemy umytą i obraną włoszczyznę, marchewkę obieramy i kroimy w talarki, cebulę kroimy w pióra i dodajemy do wywaru. Wrzucamy przyprawy i grzyby, pietruszkę drobno siekamy i również dodajemy do zupy (trochę zostawiamy do posypania na koniec). Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, jak mięso jest już miękkie dorzucamy je do wywaru, jak ziemniaki zmiękną dodajemy kaszę. Jak kasza jest miękka, można zajadać. Przed podaniem posypać natką.

Cynamonowiec z jabłkami i migdałami


Cynamonowiec z jabłkami i migdałami...

Nie wiem jak u Was ale u mnie od samego rana pada deszcz, wręcz nastraja na jesienne smaki. Wyszperałam przepis na cynamonowiec z jabłkami wg przepisu babci, od siebie dodałam migdały i posypałam grubym cukrem.

Cynamonowiec z jabłkami i migdałami


Składniki:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1,5 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki oleju
2 kwaskowe jabłka 
3/4 szklanki płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po trochu cukier, następnie po jednym żółtku. Mąkę, cynamon, proszek i sodę przesypujemy przez sito, mieszamy i dodajemy do masy, na samym końcu dolewamy olej. Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki lub w ósemki. Dodajemy do ciasta wraz z płatkami (płatków trochę zostawiamy do posypania na górę) , mieszamy wykładamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy płatkami, ja posypałam jeszcze grubym cukrem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 60 min. Zamiast grubego cukru przed pieczeniem, można użyć cukru pudru po upieczeniu, po ostudzeniu.

Żeberka z kapustą


Żeberka z zasmażaną kiszoną kapustą...

Żeberka z kapustą

Żeberka (grube) obsmażamy na patelni, następnie przyprawiamy z każdej strony solą i pieprzem... Przekładamy do brytfanki do nich dokładamy dwie cebule pokrojone w piórka, dodajemy kostkę rosołową lub bulion, 3 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego,   8 ziaren pieprzu całego, sól, pieprz, majeranek, trochę papryki słodkiej, pokrojone w kostkę 4 ząbki czosnku, wlałam również tłuszczyk który się wytopił podczas smażenia, podlałam wodą do wysokości żeberek... Gotujemy aż do miękkości mięsa, następnie albo redukujemy sos gotując bez przykrycia albo zaciągamy sos wodą z mąką. 

Składniki na kapustę:

1 kg kapusty kiszonej
1 duża marchewka
cebula
mała garść suszonych grzybów (jeśli nie są dostępne świeże)
sól, pieprz
łyżeczka smalcu

Kapustę kiszoną odciskamy i kroimy. Do garnka wrzucamy łyżeczkę smalcu, rozgrzewamy, na tłuszcz dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy kapustę, obraną i startą marchewkę i przesmażamy. Grzyby kruszymy w dłoni albo kroimy i dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Podlewamy lekko wodą i na małym płomieniu pod przykryciem czekamy aż kapusta zmięknie.