Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Potrzebne będą :

▪️Duża podwójna pierś z kurczaka

▪️Brokuł

▪️250 g makaronu np. penne

▪️Sól, pieprz, słodka papryka

▪️Ser, u mnie trochę mozzarelli i żółtego 

Do sosu beszamel :

▪️2 łyżki masła

▪️2 łyżki mąki

▪️2 szklanki mleka

▪️Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, smażymy na łyżce oleju. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy do gładkiej masy, chwilę smażymy, dodajemy przyprawy do smaku, dolewamy mleka energicznie mieszając aż do zgęstnienia sosu.

W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno połowę makaronu, połowę brokuła, połowę mięsa, posypujemy połową starego sera i drugi raz to samo tylko na koniec najpierw wlewamy po całości sos i na to resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia

przez 20 minut w 180°

Smacznego 😋 

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym...

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym... 

Potrzebne będą :

500 g piersi z kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g makaronu tagietelle

3/4 szklanki śmietany 30%

(można zastąpić jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną mąki ziemniaczanej)

2 ząbki czosnku

1 cebula (opcjonalnie)

sól, pieprz

łyżka masła klarowanego lub oliwy

parmezan do posypania 

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczke, obsmazamy na patelni z rozgrzanym masłem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do piersi, gdy się zeszkli dodajemy przecisniety przez praske czosnek.

Szpinak lekko siekamy, dodajemy na patelnię, gdy opadnie dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy.

Na sam koniec na patelnię dorzucamy ugotowany al'dente w osolonej wodzie makaron , mieszamy, dajemy chwilę żeby się przeszło i można zajadać, ja posypuje całość parmezanem i świeżo mielonym pieprzem...

Smacznego 😋

Chrupiąca wątróbka drobiowa

Smażona wątróbka drobiowa...

Jedni ją uwielbiają, drudzy zaś odwrotnie, wątróbka drobiowa...

Owszem jest pracochłonna i strzela tłuszczem, ale jak wcześniej przygotujemy miejsce pracy, myślę że będzie warto ;)

Potrzebne będą:

1 kg wątróbki drobiowej

6-8 cebul

sól, pieprz

mąka

smalec lub planta do smażenia

mleko do wymoczenia

folia aluminiowa

Warto zaplanować smażenie wątróbki dzień przed. Wątróbkę wrzucamy do miski, zalewamy mlekiem, taką ilością aby cała była przykryta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, zapobiega to zbytniemu pryskaniu. Odcedzamy wątróbkę osuszamy ręcznikiem papierowym. Oczyszczamy z żyłek i innych niedoskonałości ;) obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, warto jednak przed smażeniem wyłożyć folią pobliski blat aby nie mieć za dużo do sprzątania. Patelnię przed włożeniem tłuszczu przecieramy wacikiem namoczonym w occie. Nie przesadzajmy również z płomieniem i większy tym bardziej pryszcze, ale jak jest zbyt mały wątróbka nie będzie chrupiąca, a bardziej ugotowana. Patelnie podczas smażenia przykrywamy folią aluminiową, jednak niezbyt szczelnie żeby wątróbka nam się nie dusiła a smażyła, a zapobiegnie to pryskaniu na całą kuchnie. Solimy po usmażeniu aby wątróbka nie była twarda. 

Gdy mamy już usmażoną wątróbkę, przekładamy ją do miski, na patelnie wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, jeśli mąka nazbyt się przypaliła, patelnie myjemy nakładamy świeży tłuszcz, sypiemy ok. łyżki mąki, przesmażamy, na to wsypujemy cebulę, przyprawiamy solą pieprzem, możemy dodać ulubionych przypraw, papryki, czosnku... Przesmażamy do momentu aż cebula będzie prawie miękka, wsypujemy usmażoną wcześniej wątróbkę, możemy podlać wodą, prędzej nasypana mąka spowoduje, że powstanie nam lekki sosik. I gotowe... Idealnie do wątróbki będą pasować ogórki konserwowe. Smacznego!

Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem

Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem...

Roladki z piersi kurczaka z pieczarkami i serem...

Potrzebne będą:

podwójna pierś z kurczaka

250 g pieczarek

trochę startego żółtego sera

sól, pieprz

ew. przyprawa do kurczaka

Z podanej porcji wychodzi 6 roladek + ew. dwie polędwiczki.

Pierś myjemy, oczyszczamy. Dzielimy na połowę. Delikatnie rozklepujemy tłuczkiem, najlepiej z płaską końcówką przez folię spożywczą, aby nie porozrywać mięsa. Powstały płat mięsa, posypujemy przyprawami, posypujemy startym serem i pieczarkami. Nie za dużo co by się nie rozwalało. Zwijamy w rulonik i dzielimy na 3 części (3 małe roladki), obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej smażymy na oleju na niezbyt dużym ogniu, żeby nie były od środka surowe. Pozostałe polędwiczki możemy usmażyć jak kotleciki albo gdy powstanie nam jakaś dziura w roladzie, możemy załatać ;)

Skrzydełka a'la Hot Wings KFC

Skrzydełka a'la Hot Wings KFC...

Próbowałam wielu przepisów na takowe skrzydełka czy też stripsy, które nie przypadły mi do gustu. Jednak znalazłam taki, jak dla mnie idealny i najbardziej zbliżony do oryginału. Polecam.

Składniki:

8 skrzydełek z kurczaka

1 jajko

mąka

mleko

sól

ostra papryka

chilli pieprz cayenne

olej do smażenia

Skrzydełka myjemy, lotki odcinamy (nie będą potrzebne, można zamrozić, użyć do zupy), pozostałą część kroimy na dwie części. Skrzydełka dość obficie obsypujemy ostrą papryką i solą, jak ktoś lubi ostrzejsze można dodać pieprz cayenne. Odstawiamy na godzinę do lodówki aby skrzydełka nabrały smaku. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe, Do miseczki wrzucamy 1 jajko, dodajemy trochę soli i papryki ostrej, dosypujemy ok. pół szklanki mąki i nieco ponad pół szklanki mleka, dokładnie miksujemy za pomocą blendera. Powstałą masą zalewamy nasze skrzydełka i mieszamy tak aby każde skrzydełko było pokryte. Do pojemnika (najlepiej z pokrywką) wsypujemy mąkę, wrzucamy po 3-4 skrzydełka do mąki, zamykamy pudełko i potrząsamy aż skrzydełka będą obtoczone. Mąki nie wklepujemy inaczej panierka nie będzie "szarpana" tylko płaska. Wrzucamy na gorący olej, smażymy do zarumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym. 

Smażone udka z zupy...

Smażone udka z zupy...

Zostaje Wam czasem mięso z rosołu lub innej zupy?! To taki mój sposób, jak już nikt nie chce jeść ;)

Tu akurat udka z kurczaka...

Ugotowane mięso studzimy (żeby zwarło i się nie rozpadało), oprószamy przyprawą do kurczaka i lekko wklepujemy. Panierujemy w mące, następnie jajko i bułka tarta wymieszana z sezamem. Smażymy na małym ogniu, na oleju na złoty kolor. Mi najbardziej smakuje z ketchupem albo sosem meksykańskim lub słodko-kwaśnym. 

Jeśli trzymamy mięso w lodówce, musimy je wyciągnąć min. godzinę przed smażeniem (żeby mięso było ciepłe w środku).

Pieczone bioderka z kurczaka...

Pieczone bioderka z kurczaka...

Potrzebne będą:

bioderka z kurczaka

kilka pieczarek

cebula

natka pietruszki

przyprawa do kurczaka

sól, pieprz

masło

Bioderka myjemy, oczyszczamy z pozostałych ewentualnie piórek. Osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka (ja daję tą z prymatu, są tam same naturalne składniki, nie ma chemii).  Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, przekładamy do niego przyprawione bioderka, dodajemy pokrojone na połówki pieczarki, cebulę pokrojoną w piórka, trochę masła, posypujemy natką pietruszki, Naczynie przykrywamy, wkładamy na piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. godzinę. Pod koniec zdejmujemy przykrycie i podpiekamy skórkę.

Mega soczyste pałki z kurczaka w marynacie majonezowo - musztardowej

Mega soczyste pałki z kurczaka w marynacie 

majonezowo -musztardowej...

Pałki z kurczaka w marynacie z majonezu i musztardy z czarnym sezamem. A do tego ziemniaczki pieczone w tym samym naczyniu jednocześnie.

Potrzebne będą:

pałki z kurczaka

majonez

musztarda sarepska (jak ktoś lubi ostrzejsze to rosyjska)

ziemniaki 

cebula

czosnek

tymianek

papryka słodka

sól, pieprz

łyżka oliwy

czarny sezam (opcjonalnie)

Na każdą pałkę przypada łyżeczka majonezu i łyżeczka musztardy...

Pałki z kurczaka myjemy i ewentualnie oczyszczamy z pozostałych piórek, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem (ja dałam granulowany, ale spokojnie można użyć świeżego, przeciśniętego przez praskę). Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Naczynie żaroodporne smarujemy lekko oliwą, układamy do niego ziemniaki, posypujemy solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką i opcjonalnie czarnym sezamem, cebulę kroimy w grubsze piórka i kładziemy na ziemniaki, podlewamy trochę wodą. Następnie smarujemy z każdej strony nasze pałki marynatą, kładziemy je na ziemniaki i cebulkę, posypujemy opcjonalnie sezamem i tymiankiem. Naczynie zamykamy i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy godzinę, następnie odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze 15-20 min, aby skórka się nam ładnie przypiekła.

Piersi z kurczaka w cieście

"Cycki" w cieście...

Rozpływające się w ustach kawałki kurzej piersi, soczyste nie wysuszone podkreślone w smaku posiekaną zieloną pietruszką, jak się zacznie je jeść to nie można skończyć ;) zachwycają gości. Tu akurat podane z mizerią więc i na nią podam przepis.

Składniki:

pierś kurczaka

mąka

jajko

woda lub mleko

pęczek zielonej pietruszki

łyżka wegety

pieprz

masło

Generalnie dokładnych miar nie mam w tym przepisie bo robię to na oko ;) Pierś myjemy i kroimy w małe kotlety, przekładamy do miski, posypujemy wegetą i pieprzem, dodajemy jajko (jeśli mamy dużo piersi to dwa jajka), posypujemy mąką i posiekaną natką pietruszki (ja daje jej bardzo dużo), dodajemy też wody lub mleka i mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencje bardzo gęstego ciasta naleśnikowego, ja mieszam je już razem z mięsem za pomocą widelca. Jeśli jest za rzadkie dodajemy mąkę, jeśli za gęste dodajemy wody lub mleka. Smażymy na maśle na nie za dużym płomieniu. Pierwszy usmażony kawałek smakujemy czy aby nie jest mało słony.

Mizeria:

2 duże ogórki

garść posiekanego kopru

sól, pieprz

cukier

gęsta śmietana 12%

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki, przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników i smakujemy, ewentualnie dosalamy lub dosładzamy, ja daję bardzo dużo pieprzu.

Piersi z serkiem topionym

Piersi z kurczaka nadziewane serkiem topionym...

Do środka piersi możemy włożyć praktycznie każde nadzienie u mnie był to serek topiony, ale wiem że teraz na pewno zrobię z pieczarkami. 

Dla 2 osób potrzebne będą:

jedna podwójna pierś z kurczaka

serek topiony 

jajko

mąka

bułka tarta

sól, pieprz

ser (opcjonalnie)

Podwójną pierś przecinamy na pół, połówki przycinamy jakby na 2 kotlety ale nie do końca, rozkładamy pierś "jak książkę". Lekko rozbijamy przez folie, żeby nie porozrywać mięsa. Solimy pieprzymy na środku układamy trochę serka, ja kroiłam go w plasterki i układałam obok siebie. Zawijamy pierś. Jeśli się rozchodzi możemy spiąć wykałaczkami, Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu na oleju aż do zazłocenia z jednej i drugiej strony. Jak przewracamy na drugą stronę, na górze możemy posypać startym serem. 

Kurczak na butelce piwa

Elos kurczakos / Kurczak na butelce piwa...

Pewnie wielu z Was oglądało "Kuchenne Rewolucje" kiedy to pani Magda Gessler robiła na kolacje generałów, czyli kurczaki na butelce piwa. Tak mnie ta potrawa zainspirowała, że postanowiłam zrobić ją sama. Kurczak jest naprawdę wyśmienity, soczysty w środku i ta chrupiąca skórka... Mniam!

Kurczaczka myjemy, oczyszczamy z resztek piór i wycinamy szyję. Do miseczki wsypujemy łyżkę słodkiej papryki, łyżkę majeranku, 1/3 łyżeczki chili, 1/3 łyżeczki curry, 2 solidne, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, dodajemy też trochę suszonego, ok. łyżeczkę soli, ok. pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i dolewamy 1/4 szklanki oliwy. Mieszamy i wcieramy powstałą marynatę w  kurczaka, a pod skórę kurczaka delikatnie wciskamy kawałki masełka.  Nasadzamy kurczaka na butelkę z piwem, wkładamy do brytfanki lub stawiamy na blachę (nalewamy trochę wody do naczynia żeby lepiej szło mycie), możemy poukładać pod nim ulubione warzywa, wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) na godzinę, po godzinie zmniejszamy temperaturę na 160 stopni (termoobieg) i pieczemy jeszcze pół godzinki. Jeśli piwo samo nie wylatuje można dosypać do butelki co pół godziny pół łyżeczki soli. 

Aha! Mój kurczak miał 1,9 kg. Im kurczak większy, tym trochę dłużej go pieczemy.