Rolersy z ciasta francuskiego...

 Rolersy z ciasta francuskiego...

Potrzebne będą :

Sos:

- opakowanie ciasta francuskiego 

- łyżka koncentratu pomidorowego 

- łyżka ketchupu 

- łyżka sosu salsa lub bbq (można zastąpić dodatkową łyżką ketchupu 

- płaska łyżka ziół prowansalskich 

- pół łyżeczki czosnku granulowanego 

Ponadto :

- 25 dkg szynki 

- 100 g sera 

-1 jajko 

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą, smarujemy nim rozwinięte ciasto, zostawiając wolny 1 cm przy jednym z dłuższych brzegów. Rozsypujemy na to pokrojoną w cienkie paski lub kostkę szynkę, posypujemy startym serem, można dodać też trochę papryki pokrojonej w kostkę czy kukurydzy, pozostały, wolny brzeg smarujemy rozkłóconym jajkiem, zwijamy ciasto w roladę zaczynając od dłuższego boku, smarujemy całą roladę jajkiem i kroimy w 1,5 cm plastry, układamy płasko na blaszce na papierze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego do 210° piekarnika na ok. 20 min, do wyrośnięcia i zazlocenia się ciasta. Smacznego 😊

Placuszki z cukinii 🥒

 Placuszki z cukinii 🥒

Potrzebne będą :

- 1 cukinia 

- 1 cebula

- ząbek czosnku

- 2 jaja

- 100g sera feta, mozzarella lub żółtego 

- 3-4 łyżki mąki

- garść zielonej pietruszki 

- sól, pieprz 

- olej (lub patelnia z nieprzywieralna powłoką) 

Cukinię i cebulę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut, aż puści wodę. Cukinię odcisnąć. Dodać rozdrobnioną fetę (lub inny starty ser), jajka i mąkę do odpowiedniej konsystencji. U mnie wystarczyło 4 łyżki, ale to kwestia wielkości cukinii i jak bardzo ją odciśnięcie. Dodać posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem, smażyć z obu stron na średnim ogniu do zazłocenia.

Ja podaję z wedzonym łososiem i sosem czosnkowym. Smacznego 😊

Krewetki z piekarnika...

 Krewetki z piekarnika... 🦐 

Potrzebne będą :

- 0,5 kg mrożonych krewetek

- 10-15 pomidorków cherry 

- 4 ząbki czosnku

- natka pietruszki 

- papryczka chili 

-sól, pieprz

- 50-70 gr masła 

Krewetki rozmrażamy, nacinamy delikatnie od spodu i czyścimy z jelit (jak ktoś ma z pancerzem, to też go ściągamy). Wkładamy do naczynia żaroodpornego, przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać też sok z limonki lub cytryny. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy w cienkie plasterki, pomidorki przekrajamy na pół, chili kroimy w drobną kosteczke (dajemy tyle ile chcemy i jak ostro lubimy 🔥), wszystko dokładamy do krewetek i delikatnie mieszamy, dokładamy masło pokrojone w plastry, posypujemy natką. Pieczemy ok. 20 minut w 180°. Smacznego 😋

Roladki imprezowe z tortilli z szynką i z tuńczykiem... 

Tortilla z szynką 

Potrzebne będą :

2 placki tortilli
serek almette w ulubionym smaku
2-3 liście sałaty lodowej
2-3 duże plastry szynki
plaster sera
1/2 papryki czerwonej

Tortilla z tuńczykiem
 Potrzebne będą :

2 placki tortilli
puszka tuńczyka w kawałkach w s. w.
3 łyżki kukurydzy konserwowej
plaster sera gouda (ok. 20g)
czubata łyżka majonezu
czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
szczypiorek
sól, pieprz

Opcja pierwsza. Placki smarujemy po całości serkiem podzielonym na pół, na to kładziemy sałatę, szynkę, plaster sera przecięty na pół na środku wzdłuż placka na to paprykę pokrojoną w paski również wzdłuż placka, zwijamy ściśle, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Opcja druga. Tuńczyka rozdrabniamy, dodajemy kukurydzę, plaster sera starty na małych oczkach, drobno pokrojony szczypiorek, majonez, musztardę, dodajemy soli i pieprzu do smaku. Całość dzielimy na dwa placki po równo, rozsmarowujemy po całości i ściśle zwijamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Smacznego 😋 

Karkówka duszona w całości...

Karkówka duszona w całości...

Potrzebne będą :

karkówka

2 cebule 

kilka ząbków czosnku 

majeranek 

słodka papryka 

sól, pieprz 

7 ziaren pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego 

3 listki laurowe 

łyżka smalcu

Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie nakłuwamy nożykiem, a w powstałe dziurki wkładamy dość głęboko obrany i pokrojony w spore słupki czosnek. Nacieramy obficie przyprawami, możemy też dodać przyprawy do oliwy, wymieszać i natrzeć taką marynatą, włożyć do lodówki na godzinę, ale nic się nie stanie gdy nie ma na to czasu 😉

W brytfance rozgrzewamy smalec, mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor, następnie posypujemy cebulą pokrojoną w kostkę, można też dodać trochę czosnku, podlewamy wodą dodajemy tychssamych przypraw których używaliśmy do marynaty, kulki, liście i dusimy do miękkości.

Karkówkę można podzielić na plastry (najlepiej na zimno, wtedy jest łatwiej) zagęścić powstały sos mąkąii wodą lub odparować i podawać na obiad, lub na zimno na kanapkę czy jako przystawkę  

np. z chrzanem. Smacznego 😊

Chrupiąca wątróbka drobiowa

Smażona wątróbka drobiowa...

Jedni ją uwielbiają, drudzy zaś odwrotnie, wątróbka drobiowa...

Owszem jest pracochłonna i strzela tłuszczem, ale jak wcześniej przygotujemy miejsce pracy, myślę że będzie warto ;)

Potrzebne będą:

1 kg wątróbki drobiowej

6-8 cebul

sól, pieprz

mąka

smalec lub planta do smażenia

mleko do wymoczenia

folia aluminiowa

Warto zaplanować smażenie wątróbki dzień przed. Wątróbkę wrzucamy do miski, zalewamy mlekiem, taką ilością aby cała była przykryta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, zapobiega to zbytniemu pryskaniu. Odcedzamy wątróbkę osuszamy ręcznikiem papierowym. Oczyszczamy z żyłek i innych niedoskonałości ;) obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, warto jednak przed smażeniem wyłożyć folią pobliski blat aby nie mieć za dużo do sprzątania. Patelnię przed włożeniem tłuszczu przecieramy wacikiem namoczonym w occie. Nie przesadzajmy również z płomieniem i większy tym bardziej pryszcze, ale jak jest zbyt mały wątróbka nie będzie chrupiąca, a bardziej ugotowana. Patelnie podczas smażenia przykrywamy folią aluminiową, jednak niezbyt szczelnie żeby wątróbka nam się nie dusiła a smażyła, a zapobiegnie to pryskaniu na całą kuchnie. Solimy po usmażeniu aby wątróbka nie była twarda. 

Gdy mamy już usmażoną wątróbkę, przekładamy ją do miski, na patelnie wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, jeśli mąka nazbyt się przypaliła, patelnie myjemy nakładamy świeży tłuszcz, sypiemy ok. łyżki mąki, przesmażamy, na to wsypujemy cebulę, przyprawiamy solą pieprzem, możemy dodać ulubionych przypraw, papryki, czosnku... Przesmażamy do momentu aż cebula będzie prawie miękka, wsypujemy usmażoną wcześniej wątróbkę, możemy podlać wodą, prędzej nasypana mąka spowoduje, że powstanie nam lekki sosik. I gotowe... Idealnie do wątróbki będą pasować ogórki konserwowe. Smacznego!

Drożdżowe paluchy z czosnkiem, ziołami i serem żółtym...

Drożdżowe paluchy z czosnkiem, ziołami i serem żółtym...

Do ciepłej zupki najlepsze, 

na imprezkę na przegryzkę też będą super!

Potrzebne będą:

Ciasto:

1 szklanka mleka

30 ml oleju

2 jajka

3 i 1/2 szklanki mąki (typ 650)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

25 g drożdży

Do posmarowania:

3 ząbki czosnku

1 żółtko

2 łyżki oliwy

Do posypania:

ser żółty

zioła prowansalskie

Do miseczki wkruszamy drożdże, mleko lekko podgrzewamy. Do drożdży dosypujemy cukier i wlewamy ćwierć szklanki mleka. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i cukru, odstawiamy do napęcznienia. Mąkę przesiewamy, dolewamy masę drożdżową, dodajemy pozostałe mleko, jaja sól i olej. Ciasto wygniatamy na kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do niego żółtko oraz oliwę, mieszamy na jednolitą masę. Ser ścieramy na tarce, na małych oczkach. Kiedy ciasto wyrośnie jeszcze raz lekko ugniatamy, rozwałkowujemy na cienki placek (ok. 3-4 mm). Tniemy na paski o szerokości 2-3 cm i długości ok. 10 cm. Paseczki smarujemy jajkiem z czosnkiem, posypujemy roztartymi w dłoniach ziołami, następnie serem (ser lekko wklepujemy żeby się nie sypał). Paseczki skręcamy i kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach ok. 15 min.

Skrzydełka a'la Hot Wings KFC

Skrzydełka a'la Hot Wings KFC...

Próbowałam wielu przepisów na takowe skrzydełka czy też stripsy, które nie przypadły mi do gustu. Jednak znalazłam taki, jak dla mnie idealny i najbardziej zbliżony do oryginału. Polecam.

Składniki:

8 skrzydełek z kurczaka

1 jajko

mąka

mleko

sól

ostra papryka

chilli pieprz cayenne

olej do smażenia

Skrzydełka myjemy, lotki odcinamy (nie będą potrzebne, można zamrozić, użyć do zupy), pozostałą część kroimy na dwie części. Skrzydełka dość obficie obsypujemy ostrą papryką i solą, jak ktoś lubi ostrzejsze można dodać pieprz cayenne. Odstawiamy na godzinę do lodówki aby skrzydełka nabrały smaku. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe, Do miseczki wrzucamy 1 jajko, dodajemy trochę soli i papryki ostrej, dosypujemy ok. pół szklanki mąki i nieco ponad pół szklanki mleka, dokładnie miksujemy za pomocą blendera. Powstałą masą zalewamy nasze skrzydełka i mieszamy tak aby każde skrzydełko było pokryte. Do pojemnika (najlepiej z pokrywką) wsypujemy mąkę, wrzucamy po 3-4 skrzydełka do mąki, zamykamy pudełko i potrząsamy aż skrzydełka będą obtoczone. Mąki nie wklepujemy inaczej panierka nie będzie "szarpana" tylko płaska. Wrzucamy na gorący olej, smażymy do zarumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym. 

Jajka faszerowane z pieczarkami na ciepło...

Jajka faszerowane z pieczarkami na ciepło....

Potrzebne będą:
12 jajek

40 daj pieczarek

1 cebula

2 łyżki miękkiego masła 

2 łyżki masła 

1 czubata łyżka musztardy sarepskiej

pęczek natki pietruszki

pęczek koperku

sól, pieprz

Do smażenia:

bułka tarta

4 łyżki masła

Jajka gotujemy na twardo, uważając żeby nie popękały, ja dodaję łyżkę octu do gotowania. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Na patelnię wrzucamy 2 łyżki masła, wrzucamy na nią drobno posiekaną cebulkę, pieczarki trzemy na tarce na dużych oczkach, ja zrobiłam to za pomocą malaksera, dorzucamy do zeszklonej już cebuli. Smażymy do czasu aż odparują pieczarki. Odstawić na bok. Ugotowane jajka musimy energicznie i zdecydowanie przekroić na pół i delikatnie wyciągnąć jajka aby nie uszkodzić skorupek. Jajka lekko rozdrabniamy w malakserze. Do posiekanych jajek dodajemy podsmażone pieczarki, posiekaną natkę i koperek, musztardę i miękkie masło. Doprawiamy solą i pieprzem (sporo). Dokładnie mieszamy. Napełniamy masą skorupki, kładziemy je na bułce tartej i strząsamy jej nadmiar. Smażymy na rozgrzanym maśle do zarumienienia, ok. 1-2 minutki. Podajemy na ciepło. A jeśli nie chce Wam się bawić z tymi skorupkami, można zrobić kotleciki.

Jajka możemy przygotować kilka godzin (lub nawet dzień) wcześniej (oczywiście należy je przechować w lodówce) i podsmażamy dopiero przed podaniem. Aby ich środek także był ciepły, należy je wyjąć co najmniej na godzinę z lodówki przed smażeniem.

Galaretka wieprzowa...

Galaretka wieprzowa... 

Potrzebne będą:

2 duże golonki

włoszczyzna

3 liście laurowe

4 ziela angielskie

5 ziaren pieprzu 

kostka rosołowa

sól, pieprz

żelatyna

ocet do smaku

Golonkę myjemy, wrzucamy do garnka, włoszczyznę obieramy i dokładamy do garnka, dodajemy przyprawy. Kiedy mięsko jest już miękkie, obieramy mięso od kości. Mielimy je maszynką na większym sitku. Przekładamy zmielone mięso do garnka, wlewamy przez sitko wywar w którym się gotowało. Dodajemy do smaku soli, pieprzu i octu, na sam koniec dodajemy 2 łyżeczki żelatyny, mieszamy do rozpuszczenia, nie zagotowujemy. Przelewamy w filiżanki lub inne naczynia... Po ostygnięciu wkładamy do lodówki.

Klopsiki w occie...

Klopsiki w occie...

Potrzebne będą:

mielone

majeranek

 cebula

bułka tarta

sól, pieprz

Zalewa:

3 szklanki wody

1 szklanka octu

3/4 szklanki cukru

płaska łyżeczka soli

1 ząbek czosnku

1 cebula

5 kulek ziela ang.

3 liście laurowe

10 kulek pieprzu

Mielone przygotowujemy jak na standardowe smażone mielone, formujemy małe klopsiki i obsmażamy je bez panierki w głębokim tłuszczu, następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Klopsiki przekładamy w dość duże naczynie. Przygotowujemy zalewę octową, cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki. Zalewamy klopsiki. Po dobie klopsiki powinny już się przegryźć. Ja przełożyłam kilka klopsików do mniejszych miseczek, żeby łatwiej umieścić je na stole.

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym...

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym...

Potrzebne będą:

średnie pieczarki

mięso mielone

ser

cebula

bułka tarta lub zwykła namoczona w mleku

majeranek

jajko

sól, pieprz

Mięso mielone przygotowujemy jak na zwykłe mielone smażone, ja dodaję jajko, cebulę, majeranek, bułkę tartą, sól, pieprz, można dodać czosnek, paprykę, zieloną pietruszkę, co się lubi. Z pieczarek urywamy nóżki i delikatnie wydrążamy, nie za mocno. Do pieczarek wkładamy mięso mielone, przykrywamy serem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 40 min. 

Paszteciki z mięsem

Paszteciki z mięsem...

Kiedy planujecie imprezę i nie wiecie co zrobić na przekąskę, to może być jedna z nich. U mnie na stole znikają jako pierwsze. Mogą być również jako dodatek do barszczu, w tej wersji lub wersji z kapustą. Druga opcja pasuje nawet na wigilijny stół.

Składniki na ok. 40 sztuk:

300 g mąki + 50 g do podsypania

kostka masła (200 g)

1 jajko

½ łyżeczki soli

100 g gęstej, kwaśnej śmietany

Nadzienie:

ok. 0,5 kg mięsa (np. łopatka)

 2 cebule

 ząbek czosnku

 sól, pieprz 

majeranek

Vegeta lub włoszczyzna

 olej do smażenia

Dodatkowo:

 1 jajko

Sposób przygotowania:

Mięso ugotować z dodatkiem Vegety lub warzyw, dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i łyżeczkę majeranku. (Wywaru nie wylewać). Cebule obrać i pokroić w pióra, następnie podsmażyć na oleju, z dodatkiem soli, pieprzu i majeranku. Mięso i cebule wraz z olejem zmielić maszynką. Dodać tyle wywaru z mięsa, aby farsz nie był suchy (nie może się rozpadać, ma powstać jednolita, dobrze zbita masa). Doprawić solą i pieprzem. Mąkę zagnieść z margaryną, jajkiem, solą i śmietaną na jednolita masę, aby nie było jasnych plamek z masła bądź śmietany. (Ciasto ma być miękkie, sprężyste, ale nie klejące.) Ciasto rozwałkować w prostokąt na dobrze posypanym mąką blacie. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z mięsa mielonego. Ciasto zawinąć raz tak, aby mięso znajdowało się w środku. Powstały wałek odciąć od reszty ciasta i pokroić na kawałki o długości ok. 2 cm. Paszteciki układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałożyć kolejną porcję mięsa na rozwałkowane ciasto, zawinąć raz, odciąć i pokroić na kawałki. Tak postępować, aż do wyczerpania ciasta. Ułożone na blasze paszteciki posmarować rozkłóconym jajkiem. Można na górze posypać ulubionymi ziołami. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.

Smacznego.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami...

Najlepiej smakują z czerwonym barszczem ale są równie smaczne bez dodatków.

Składniki na naleśniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

2 szklanki mąki

3 jajka

szczypta soli

1/3 szklanki oleju

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy (łącznie z olejem, zapobiega przywieraniu naleśników do suchej patelni), smażymy bez tłuszczu na rozgrzanej patelni.

Składniki na kapustę:

1 kg kapusty kiszonej

1 duża marchewka

cebula

mała garść suszonych grzybów (jeśli nie są dostępne świeże)

sól, pieprz

łyżeczka smalcu

Kapustę kiszoną odciskamy i kroimy. Do garnka wrzucamy łyżeczkę smalcu, rozgrzewamy, na tłuszcz dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy kapustę, obraną i startą marchewkę i przesmażamy. Grzyby kruszymy w dłoni albo kroimy i dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Podlewamy lekko wodą i na małym płomieniu pod przykryciem czekamy aż kapusta zmięknie.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak gołąbki.

Maczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.

Rolada szpinakowa z łososiem

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem...

Składniki:

1 opak. mrożonego szpinaku rozdrobnionego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka masła

4 jajka

1 łyżka mąki

dwa serki almette śmietankowe lub chrzanowe

łosoś wędzony w plastrach 250-300g

Na sitku rozmrażamy szpinak, jak się rozmrozi mocno przyciskamy łyżką aby odcisnąć wodę. Następnie na patelni podsmażamy szpinak z masłem, czosnkiem i solą. Studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku, białka ubijamy na sztywno. Do szpinaku dodajemy mąkę, mieszamy, następnie dodajemy pianę z białek. Delikatnie mieszamy. Wylewamy na dużą blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 190 stopniach. Studzimy. Później ciasto smarujemy serkiem almette, na to kładziemy łososia i zwijamy ściśle w roladę. Zawijamy w folię spożywczą i do lodówki na kilka godzin... Kroimy na plastry ok.1,5 do 2 cm.

Krokiety z chleba tostowego

Coś szybkiego, smacznego i bardzo łatwego.

Kiedy wracacie z pracy i nie macie ochoty na stanie przy garach, a domownicy domagają się jedzenia. Nic prostszego, to pomysł na szybki i ciepły posiłek. Smaczne krokiety z szynką i serem.

Odkrajamy skórkę z kawałka chleba tostowego, następnie chlebek wałkujemy na płasko, na to kładziemy plaster sera, plaster szynki i zwijamy w rulonik, maczamy w jajku (może się trochę rozpadać, ale wystarczy posklejać "do kupy")  i bułce tartej. Kładziemy na patelnie z rozgrzanym olejem, obsmażamy z dwóch stron na złoty kolor. Gotowe!