Ciasto "Zebra"

Zebra

Ciasto ponadczasowe, a jakie pyszne... 

Niby zwykłe, a zaskakuje swoim wnętrzem...

Ostatni raz robiłam je ładnych parę lat temu z mamą i

 postanowiłam nieco odświeżyć pamięć i trochę odkurzyć 

dawne przepisy.

Potrzebne składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka oranżady lub innego gazowanego napoju

1 szklanka oleju

2,5 szklanki mąki + 2 łyżki z czubkiem

2 łyżki gorzkiego kakao z czubkiem

3 łyżeczki proszku do pieczenia

ekstrakt z wanilii lub kilka kropel ulubionego aromatu

szczypta soli

 Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po trochu cukru nadal miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Do ubitej piany dodajemy po trochu, na zmianę, ekstrakt, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i oranżadę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto, 2 łyżki ciemnej masy, 2 łyżki jasnej masy, jedno na drugie, aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 50 min. , do suchego patyczka. 

Malinowa Poezja

Malinowa Poezja

Kruche ciasto z masą na bazie jogurtu greckiego, z lekko kwaskową maliną i kruszonką...

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki

250 g masła

5 żółtek

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa:

5 białek

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 kg jogurtu greckiego 

2 budynie śmietankowe (proszek)

szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki malin

1 łyżeczka mąki

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Maliny posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Sernik z jogurtów greckich z jagodami i kruszonką...

Sernik z jogurtów greckich 

z jagodami i kruszonką...

Delikatny i puszysty sernik, lekko wilgotny. Kwaskowe jagody idealnie przełamują słodycz ciasta. Przykryte lekko słodką kruszonką...

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki

250 g masła

5 żółtek

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa:

5 białek

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 jogurty greckie (340 g)

2 budynie śmietankowe (proszek)

szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki jagód

1 łyżeczka mąki

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Jagody oczyszczamy, posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Tarta z kremem budyniowym i truskawkami

Tarta z kremem budyniowym i truskawkami...

Ciasto:

250 g mąki

pół szklanki cukru pudru

150 g masła

2 żółtka

1 łyżka gęstej śmietany 18 %

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)

3 łyżki mąki pszennej

6 łyżek cukru

250 g masła lub margaryny

Dodatkowo:

ok. 500 g owoców

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na gładką kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto na 3 mm. Ciasto zwijamy na wałek i przekładamy na blaszkę do tarty (26 cm).Ciasto przyciskamy do formy aby ładnie przywarło. Przycinamy wystające z formy brzegi ciasta. Nakłuwamy widelcem aby ciasto nam nie urosło i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 min. Ciasto studzimy.

Do 3/4 szklanki mleka wsypujemy mąkę i proszek budyniowy, dokładnie mieszamy. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy do niego wcześniej przygotowaną mieszankę i gotujemy na gęsty budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej, miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu, miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.

Na wystudzone ciasto wykładamy krem, na wierzch układamy ulubione owoce i wstawiamy na chwilę do lodówki, aby krem się bardziej zwarł. 

Ciasto "Zemsta Teściowej"

Ciasto "Zemsta Teściowej"

Warstwowe ciasto z wiśniową galaretką, 

bitą śmietaną i chrupiącą bezą posypaną migdałami...

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka cukru pudru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

5 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie płatków migdałów (70 g)

Dodatkowo:

2 galaretki wiśniowe

wiśnie w soku lub kompocie

1,5 szklanki wody

500 ml śmietany 30 %

2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na kulkę. Dzielimy na dwie części. Blachę (25x35) wykładamy papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta wyklejamy dno blachy. Wkładamy do nagrzanego pieca do 180 stopni na 30 min.

Białka ubijamy na sztywno, na koniec stopniowo dodajemy cukier i nadal miksujemy. Wyklejamy drugą częścią ciasta identyczną blachę, na ciasto wykładamy pianę, posypujemy migdałami, wkładamy do pieca nagrzanego do 160 stopni na 30-35 minut. 

Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody, następnie dodajemy jedną szklankę 

soku / kompotu z wiśni, mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia. 

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan-fixy. 

Jak galaretka będzie już tężeć zaczynamy przekładać ciasto w kolejności od dołu:

ciasto kruche

galaretka + wiśnie

bita śmietana

ciasto kruche z bezą

Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto Krówka

Ciasto Krówka

Miodowe blaty ciasta z kremem z bitej śmietany, posmarowane masą kajmakową z migdałami lub orzechami...

Składniki:

ciasto:

500 g mąki

2 łyżki cukru pudru

pół szklanki miodu

125 g margaryny

2 jajka

1 łyżeczka sody oczyszczonej

krem:

700 ml śmietany 30 %

4 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

2 płaskie łyżeczki cukru pudru

dodatkowo:

puszcza masy kajmakowej (400-500g)

paczka płatków migdałów lub orzechy

Podane składniki na ciasto ugniatamy na kulkę, dzielimy na dwie części. Wykładamy blachę (25x35) papierem do pieczenia. Dokładnie wylepiamy dno jedną z części. Wkładamy do nagrzanego pieca do 180 stopni na 15 minut. Z drugą częścią postępujemy identycznie. 

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy, następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy.

Na wystudzony blat ciasta wykładamy krem, przykrywamy następnym blatem, smarujemy masą kajmakową i posypujemy płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami... 

Na początku ciasto będzie twarde, to zasługa miodu, ciasto odstawiamy na 24 h do zmięknięcia :)

Bezy

Beziki...

Kiedy zostają białka po ciastach, 

ciasteczkach możemy zrobić bezy :)
Możemy je pokruszyć i wykorzystać do kremu

lub zjeść bez niczego ;)

Składniki:

5 białek

125 g cukru

2-3 łyżki soku z cytryny

2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub ulubionego kisielu.

Ubijamy białka stopniowo dodając cukier, do czasu kiedy białka będą zwarte i lśniące. Do ubitej piany dodajemy sok z cytryny i mąkę. Ubijamy jeszcze chwilę na najniższych obrotach miksera, do połączenia się składników. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego bądź szprycy, wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90 - 110 stopni na ok. 1,5 - 2 h. warto jednak zaglądać do bezików bo każdy piekarnik inaczej piecze. Bezy będą gotowe kiedy lekko będą odchodzić od papieru...

Na jedno białko przypada 25 g cukru...

Ciasteczka komercyjne z marmoladą...

Ciasteczka komercyjne z marmoladą...

Składniki na ok. 50 szt.

250 g margaryny

szklanka cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

5 żółtek

300 g mąki

3 kopiaste łychy marmolady

Margarynę ucieramy mikserem na gładką masę, dodajemy żółtka, znów miksujemy, dodajemy cukry, miksujemy. Na koniec dodajemy po trochu mąkę i miksujemy na najniższych obrotach. Powstałe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy (Rękaw musi być bardzo mocny inaczej może pęknąć, ja używałam rękawa foliowego Wilton). Wyciskamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do drugiego rękawa nakładamy marmoladę i wyciskamy po trochu na ciastka, możemy użyć do tego łyżeczki, ja wolę rękawem. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok 15 minut, do zarumienienia...

Muffinki łaciatki BEZ JAJEK!

Muffinki łaciatki BEZ JAJEK!

W sam raz do popołudniowej kawki, ze składników które zawsze są pod ręką. Muffinki są bez jajek co jest dobrą informacją dla osób na nie uczulonych :)

Składniki na 12 muffinek:

1,5 szklanki mąki

1 szklanka cukru 

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6 łyżek oleju

1 szklanka mleka

Dodatkowo:

łyżeczka kakao

Składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy, do drugiej miski wlewamy składniki mokre i mieszamy, następnie mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką. Dzielimy ciasto na dwie równe części i do jednej dodajemy łyżeczkę kakao (możemy więcej jeśli lubimy bardziej czekoladowe). Ciasto wykładamy na przemian po łyżce do papilotek. 

Pieczemy ok. 20-25 min. w 170 stopniach, do suchego patyczka. 

Oponki / Donaty

Oponki / Donaty

Składniki:

1/2 kostki margaryny

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1 serek homogenizowany waniliowy

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

600 g mąki (w razie potrzeby dosypać)

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

Składniki na ciasto ugniatamy, następnie wałkujemy na taką grubość jaką lubimy (na zdjęciu są z 2mm grubości ciasta) Wykrawamy szklanką kółka i kieliszkiem w środku małe kółeczko. Smażymy na głębokim oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Faworki / Chruściki

Faworki / Chruściki

Składniki:

2 szklanki mąki

4 żółtka

łyżeczka octu lub spirytusu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu, nie będzie go czuć)

3/4 szklanki gęstej śmietany (18%)

szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy (w razie potrzeby dosypać mąki), wałkujemy dość cienko. Ciasto tniemy na paski szerokości 2-3 cm, paski tniemy na mniejsze (najlepiej pod kątem, wyjdą nam ładne, kształtne) i po środku paseczka robimy dziurki - kreski. Jeden róg przekładamy przez dziurkę i powstają nam faworki. Smażymy na głębokim oleju z obu stron do zrumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu prószymy cukrem pudrem.

Szybkie ciasto olejowe z owocami...

Szybkie ciasto olejowe z owocami...

Jak przychodzi ochota na słodkie to możemy raz dwa zrobić ciacho. Ciacho ze składników, które zawsze mamy w domu. Jest wilgotne i przepyszne. Polecam.

Składniki :

1 i 3/4 szklanki mąki

4 jajka

szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

owoce

Miksujemy jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy po trochu olej. Następnie dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (proponuję tortownicę), na wierzch układamy dowolne owoce np. jabłka, brzoskwinie, truskawki. Pieczemy ok. 40 min. w 180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzeniu możemy oprószyć cukrem pudrem...

Łatwe i szybkie ciasteczka maślane...

Kruche ciasteczka maślane...

Proste do wykonania, a w dodatku ze składników, które zawsze mamy w domu. Tak szybko jak się je robi, tak szybko też znikają. Idealne dla dzieci, bez zbędnych spulchniaczy i jajek.

Składniki na ok. 20 sztuk:

120 g masła

3 łyżki cukru pudru

150 g mąki

kilka kropel ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki zagniatamy na kulkę i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczamy kuleczki widelcem. Wkładamy blaszkę z ciasteczkami jeszcze do lodówki na 10-15 minut. Prosto z lodówki wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok. 12-15 min. (do zarumienienia).

Możemy zrobić też wersję kakaową. Wtedy odsypujemy łyżkę mąki i dosypujemy łyżkę kakao, można dodać olejek rumowy. :D

Przepis pochodzi z mojewypieki.com

Rogaliki drożdżowe na szybko...

Rogaliki drożdżowe na szybko...

Chyba trochę podkusiłam dziś los... Kiedy zaczęłam prószyć cukrem pudrem, zaczął prószyć śnieg. A rogaliki... dlaczego na szybko? Bo nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie :D Nadziewamy tym co lubimy... Gęsty dżem, powidła, marmolada, a może nutella?! :D

Składniki:

50 g drożdży

1/4 szklanki ciepłego mleka

3 szklanki mąki

250 g margaryny 

3 jajka + 1 do smarowania

4 łyżki cukru

szczypta soli 

nadzienie

cukier puder

 Drożdże rozpuszczamy w mleku, mieszamy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy z nich ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Margaryna najlepiej żeby była miękka. Ułatwi to wyrabianie ciasta. Ciasto dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy na koło i dzielimy na 12 części (kroimy po przekątnej). Na szerszy róg każdego kawałka nakładamy pół łyżeczki nadzienia i zwijamy w rulonik. Każdy rogalik smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut. Jak przestygną prószymy cukrem pudrem.

Tarta z kremem mascarpone i brzoskwiniami...

Tarta z kremem mascarpone i brzoskwiniami...

Ciasto:

250 g mąki

pół szklanki cukru pudru

150 g masła

2 żółtka

1 łyżka gęstej śmietany 18 %

Krem:

500 g serka mascarpone

pół szklanki cukru pudru

250 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

Dowolne owoce

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na gładką kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto na 3 mm. Ciasto zwijamy na wałek i przekładamy na blaszkę do tarty (26cm).Ciasto przyciskamy do formy aby ładnie przywarło. Przycinamy wystające z formy brzegi ciasta. Nakłuwamy widelcem aby ciasto nam nie urosło i wkładamy do lodówki na 40 min. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 min.

Serek mieszamy z cukrem pudrem mikserem na najniższych obrotach, dosłownie chwilkę, w drugiej misce ubijamy śmietanę na sztywno, następnie dodajemy ją do serka i znów miksujemy na najniższych obrotach lub mieszamy łyżką do połączenia się składników. Krem wykładamy na wystudzone (!) ciasto.

Brzoskwinie z puszki odsączamy i kroimy w plasterki, dowolnie układamy na kremie, ja polałam lekko galaretką brzoskwiniową, ale nie jest to konieczne.

Wafelki korzenne...

Wafelki korzenne...

Inaczej zwane pischinger... Zasze robię je z masą kakaowo-mleczną tym razem wystarczy dodać trochę cynamonu lub przyprawy do piernika aby zapachniało świętami.

paczka wafli

 1/2 szkl. zwykłego mleka

 3/4 szkl. cukru

 2 łyżeczki cukru waniliowego

 2,5 szkl. mleka w proszku

 kostka margaryny

 2 łyżki kakao

 aromat śmietankowy

cynamon lub przyprawa do piernika do smaku

W garnku rozpuszczamy margarynę, dokładamy cukry, mleko, kakao i przyprawę. Wymieszać na jednolitą masę. Dodajemy mleko w proszku, energicznie mieszamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z ognia, dodajemy aromat i mieszamy. Przekładamy wafle, następnie kładziemy deskę a na to coś ciężkiego na ok. 20 min. Kroimy i zajadamy.

Pierniczki miękkie od razu po upieczeniu

Pierniczki miękkie od razu po upieczeniu...

Lekko chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Nie są zbyt słodkie więc są idealne do zdobienia lukrem lub czekoladą. Nie wymagają czasu by zmięknąć, do zjedzenia od razu, nie łamiąc przy tym zębów :)

Składniki na ok. 60 szt:

(w zależności od wielkości)

0,5 kg mąki

200 g sztucznego miodu

1 czubata łyżeczka miodu prawdziwego

4 łyżeczki cukru

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

125 g margaryny

3 duże jajka

1 opakowanie przyprawy do piernika (20g)

W garnku rozpuszczamy miód, dodajemy cukier, margarynę i przyprawę do piernika. Mieszamy na jednolitą masę i studzimy. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dosypujemy sodę, mieszamy, dodajemy jajka i masę korzenną, ugniatamy na kulkę. Wkładamy na chwilę do lodówki, ok. 5-10 min. Posypujemy blat mąką, urywamy 1/3 ciasta (moim zdaniem tak wygodniej) i wałkujemy na 0,5 cm do 1 cm. Wykrawamy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 15 minut. 

Sernik na ciemnym spodzie

Sernik na ciemnym spodzie...

Niedziela przeminęła wietrznie ale za to ze słodkim smakiem...

Smakiem sernika na ciemnym spodzie.

Można by powiedzieć, że to sernik królewski, chociaż w smaku jest jakby inny, masa jest bardziej wilgotna i rozpływająca się w ustach, coś trochę podobnego do masy z sernika z rosą jednak bardziej zwarta.

Ciasto:

kostka palmy

4 szklanki mąki

2-3 łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

3 żółtka

Masa:

1,5 kg twarogu

5 jajek + 3 białka

1 budyń śmietankowy

2 szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, może się trochę sypać ale to nic. Wystarczy zbić w jako taką kulkę aby podzielić na dwie części. Jedną część cista wykładamy blachę (25x35) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę, najpierw ucieramy jajka z cukrami, następnie dodajemy resztę składników. Jeśli chcemy bardziej zwartą masę używamy twarogu w kostce uprzednio mieląc, ja używałam taki z wiaderka. Kiedy składniki ładnie nam się połączą wylewamy masę na ciasto. Drugą część ciasta rozdrabniamy i posypujemy na masę. Wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń waniliowy...

Potrzebne będą:

2 szklanki mleka 

1 łyżka masła

4 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka, dodajemy masło i cukier. Zagotowujemy. Do pozostałego mleka dodajemy mąkę i żółtka i mieszamy (ja to robiłam mikserem). Dodajemy do gotującego się mleka, w tym samym momencie zmniejszamy płomień do minimum. Intensywnie mieszamy do zagotowania. Gotujemy przez minutę i gotowe :D

Rolada Żyrafa

Rolada Żyrafa z bitą śmietaną i bananami...

Składniki:

Ciasto:

5 jajek

6 łyżek cukru

80 ml wody

45 ml oleju

3/4 szklanki mąki

4 łyżki kakao

Krem:

500 ml śmietany 30 %

2 śmietan fixy

4 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

2,3 banany (w zależności od wielkości)

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru na puszystą masę, dodajemy mąkę, wodę i olej. Miksujemy do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 3 łyżki cukru i jeszcze chwilę miksujemy. Białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy 6 łyżek ciasta do woreczka cukierniczego, obcinamy rożek i wyciskamy wzór z ciasta na blasze piekarnikowej (u mnie 33 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy wstępnie narysować wzór na drugiej stronie papieru, ja tego nie robiłam. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3 minuty. Wyciągamy i czekamy aż wystygnie. W tym czasie do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i mieszamy łyżką. Wykładamy masę na wystudzone wzorki, delikatnie aby nie uszkodzić wzoru. Pieczemy w 180 stopniach przez 12 minut. Wyciągamy i czekamy aż ostygnie. Następnie za pomocą drugiej blaszki lub dużej deski odwracamy ciasto do góry nogami. Delikatnie ściągamy papier i odwracamy wzorem do dołu na nowy kawałek papieru.
Śmietanę ubijamy na sztywno, fixy mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy do ubitej śmietany i jeszcze chwilę miksujemy. Wykładamy na ciasto, 3 cm od dłuższego brzegu ciasta układamy banany skropione cytryną i zwijamy. Owijamy roladę papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.