niedziela, 20 listopada 2016

Sałatka "Gyros"


Sałatka "Gyros"

Jedna z najbardziej popularnych sałatek warstwowych...

Sałatka warstwowa

Potrzebne będą:

podwójna pierś kurczaka
7-8 ogórków konserwowych
2 czerwone cebule
puszka kukurydzy
kapusta pekińska
majonez 
ketchup
przyprawa kebab-gyros

Pierś kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Porządnie przyprawiamy przyprawą kebab-gyros, przesmażamy na oleju na złoty kolor. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy pekinkę. Układamy kolejno w równej, przezroczystej misce:

usmażona pierś kurczaka
ketchup
ogórki
cebula
kukurydza
majonez
ketchup
pekinka



sobota, 5 listopada 2016

Ciasto "Zebra"


Zebra

Ciasto ponadczasowe, a jakie pyszne... 
Niby zwykłe, a zaskakuje swoim wnętrzem...
Ostatni raz robiłam je ładnych parę lat temu z mamą i
 postanowiłam nieco odświeżyć pamięć i trochę odkurzyć 
dawne przepisy.

zebra

Potrzebne składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka oranżady lub innego gazowanego napoju
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki + 2 łyżki z czubkiem
2 łyżki gorzkiego kakao z czubkiem
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ekstrakt z wanilii lub kilka kropel ulubionego aromatu
szczypta soli

 Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po trochu cukru nadal miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Do ubitej piany dodajemy po trochu, na zmianę, ekstrakt, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i oranżadę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto, 2 łyżki ciemnej masy, 2 łyżki jasnej masy, jedno na drugie, aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 50 min. , do suchego patyczka. 



niedziela, 23 października 2016

Karkówka pieczoną z kapustą kiszoną...


Karkówka pieczona 
z kapustą kiszoną...

Z ziemniaczkami idealna na obiad, ale może też królować na imprezowym stole. Karkówka jest delikatna, kruchutka i dosłownie rozpływa się w ustach...

Karkówka z kapusta z piekarnika

Potrzebne będą:

8 plastrów karkówki (2 cm)
1 kg kapusty kiszonej
sól, pieprz
czosnek niedźwiedzi
papryka słodka, ostra
3/4 szklanki wody
olej

Naczynie żaroodporne przesmarowujemy olejem, kapustę kiszoną kroimy, jeśli jest zbyt kwaśna uprzednio przepłukujemy. Mięso przyprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie jest to czosnek niedźwiedzi, papryka ostra i słodka, sól i pieprz). W naczyniu układamy na dnie i na jednym z boków trochę kapusty, przekładamy plaster karkówki, kapusta, karkówka, kapusta i tak do zużycia produktów... podlewamy wodą, posypujemy papryką, przykrywamy pokrywką i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na 1,5 h, po tym czasie odkrywamy wieko i podpiekamy z góry do zrumienienia... 
Smacznego!  



poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Malinowa Poezja


Malinowa Poezja

Kruche ciasto z masą na bazie jogurtu greckiego, z lekko kwaskową maliną i kruszonką...

Sernik z jogurtów

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:

5 białek
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kg jogurtu greckiego 
2 budynie śmietankowe (proszek)
szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki malin
1 łyżeczka mąki
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Maliny posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).
Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Pychotka


Pychotka

Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka w mojej kuchni, a przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu...

Pasta jajeczna

Składniki:

10 ugotowanych jaj na twardo
puszka kukurydzy
majonez
sól, pieprz
szczypiorek lub ulubione zioła
ew. szynka

Jajka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzy z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez lub jogurt wg własnego smaku, mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i gotowe. Możemy dodać również szynkę gotowaną pokrojoną w kostkę lub paseczki... 

poniedziałek, 25 lipca 2016

Sałatka szwedzka


Sałatka szwedzka...

Sałatka z ogórków

Składniki:

2 -2,5 kg ogórków gruntowych
2 litry i jedna szklanka wody
1/2 szklanki soli  kamiennej niejodowanej

Zalewa:

3 szklanki wody
2 szklanki cukru 
2 szklanki octu 10%

Do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu
1/2 łyżeczki gorczycy
3 plasterki surowej marchewki

Ogórki porządnie myjemy, kroimy w cienkie plasterki.  Z 2 litrów i jednej szklanki wody oraz szklanki soli robimy roztwór. Zalewamy pokrojone ogórki, tak aby były przykryte i odstawiamy na 3 godziny. Co jakiś czas mieszamy. Odcedzamy na sitku.
Słoiki wyparzyć (w piekarniku 125 stopni, przez 15 min.), do każdego ze słoików wrzucamy przyprawy i marchewkę. Wkładamy odcedzone ogórki (niezbyt ciasno, aby mogły przejść smakiem zalewy).
Składniki zalewy zagotowujemy, następnie zalewamy nią ogórki (zalewy nie studzić). Zakręcamy. Pasteryzujemy 8 min.
Wyciągamy słoiki z garnka, ustawiamy na ściereczce do góry dnem, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystygnięcia. Po całkowitym ostudzeniu wynieść do piwniczki...

Przepis pochodzi z bloga: Kulinarne Szaleństwa Margarytki
Szczerze polecam!

Ogórki w zalewie musztardowej


Ogórki w zalewie musztardowej...

Ogórki w musztardzie

Składniki:

2 kg małych ogórków
listek laurowy, ziele angielskie

Zalewa:

5 szkl wody
1 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
3 płaskie łyżki soli
5 łyżek musztardy

Zalewę zagotować i ostudzić.

Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 części.
Słoiki i pokrywki umyć i wyparzyć (ja to robię w piekarniku nagrzanym do 125 stopni przez 15 minut). Włożyć ogórki, następnie do każdego dodać 2 kulki ziela angielskie i liść laurowy, słoiki zalać zalewą, zamknąć. Pasteryzować ok 5 minut. Wyciągnąć słoiki, ustawić do góry dnem. Przykryć ściereczką. Po wystudzeniu wynieść do piwniczki.


Ogórki kanapkowe


Ogórki kanapkowe z kurkumą...

Ogórki w plastrach z curry

Składniki na 6 słoików po 400 ml:

1,5 kg ogórków średniej wielkości
2 szklanki wody (500 ml)
1 i 3/4 szklanki octu spirytusowego 10 %
1 i 3/4 szklanki cukru
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
1 płaska łyżka kurkumy
1 płaska łyżka soli (około 15 g)

Słoiki i pokrywki myjemy, wyparzamy (w piekarniku nagrzanym do 125 stopni przez 15 minut). Ogórki porządnie myjemy, kroimy w podłużne cienkie plastry. Wkładamy dość ciasno do słoików. Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy cukier i zagotowujemy. Dolewamy octu, dodajemy przyprawy i gotujemy pod przykryciem przez 5 minut. Przelewamy przez sitko i gorącym płynem zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki, pasteryzujemy 5-7 min. Słoiki ustawiamy do góry dnem na ściereczce, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do powolnego wystygnięcia. Po całkowitym wystygnięciu wynosimy do piwniczki...

Ogórki są już dobre po tygodniu, ale wiadomo im dłużej tym bardziej przechodzą smakiem... Po ok. miesiącu są już idealne :) 

Przepis pochodzi z bloga: Kulinarne Szaleństwa Margarytki
Szczerze polecam, robią furorę... ;)



sobota, 23 lipca 2016

Sernik z jogurtów greckich z jagodami i kruszonką...


Sernik z jogurtów greckich 
z jagodami i kruszonką...

Delikatny i puszysty sernik, lekko wilgotny. Kwaskowe jagody idealnie przełamują słodycz ciasta. Przykryte lekko słodką kruszonką...


Sernik z jagodami

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:

5 białek
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 jogurty greckie (340 g)
2 budynie śmietankowe (proszek)
szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki jagód
1 łyżeczka mąki
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Jagody oczyszczamy, posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).
Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

piątek, 15 kwietnia 2016

Zupa buraczkowa...


Zupa buraczkowa...

Barszcz czerwony

Potrzebne będą:

żeberka wieprzowe
goleń wołowa
2 marchewki
2 pietruszki korzeń
pół selera
por
2 cebule
2 ząbki czosnku
ok. 1,5 kg buraków
ziemniaki
2 łyżki octu
5 ziaren pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
łyżka majeranku
sól
koper
ew. trochę śmietanki

Mięso myjemy i przekładamy do dość dużego garnka, dodajemy obrane marchewki, pietruszki, seler, por cebule, czosnek i przyprawy. Pęczek kopru przecinamy na pół, część z łodyżkami obwiązujemy białą nitką i wrzucamy do garnka (drugą część siekamy i zostawiamy na sam koniec). Zalewamy wszystko wodą i gotujemy do miękkości mięsa, wyciągamy warzywa, marchewkę kroimy w pół talarki i dodajemy na sam koniec gotowania, reszta jest niepotrzebna. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, jak ziemniaki zmiękną dodajemy obrane i starte buraki. Wlewamy ocet i gotujemy na małym ogniu do miękkości lub lekkiej chrupkości jak kto woli. (Ew. śmietankę hartujemy i wlewamy do zupy.) Na talerzu posypujemy koprem... Smacznego :)

niedziela, 3 kwietnia 2016

Chrupiąca wątróbka drobiowa


Smażona wątróbka drobiowa...

Jedni ją uwielbiają, drudzy zaś odwrotnie, wątróbka drobiowa...
Owszem jest pracochłonna i strzela tłuszczem, ale jak wcześniej przygotujemy miejsce pracy, myślę że będzie warto ;)

Wątróbka drobiowa w sosie własnym

Potrzebne będą:

1 kg wątróbki drobiowej
6-8 cebul
sól, pieprz
mąka
smalec lub planta do smażenia
mleko do wymoczenia
folia aluminiowa

Warto zaplanować smażenie wątróbki dzień przed. Wątróbkę wrzucamy do miski, zalewamy mlekiem, taką ilością aby cała była przykryta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, zapobiega to zbytniemu pryskaniu. Odcedzamy wątróbkę osuszamy ręcznikiem papierowym. Oczyszczamy z żyłek i innych niedoskonałości ;) obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, warto jednak przed smażeniem wyłożyć folią pobliski blat aby nie mieć za dużo do sprzątania. Patelnię przed włożeniem tłuszczu przecieramy wacikiem namoczonym w occie. Nie przesadzajmy również z płomieniem i większy tym bardziej pryszcze, ale jak jest zbyt mały wątróbka nie będzie chrupiąca, a bardziej ugotowana. Patelnie podczas smażenia przykrywamy folią aluminiową, jednak niezbyt szczelnie żeby wątróbka nam się nie dusiła a smażyła, a zapobiegnie to pryskaniu na całą kuchnie. Solimy po usmażeniu aby wątróbka nie była twarda. 
Gdy mamy już usmażoną wątróbkę, przekładamy ją do miski, na patelnie wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, jeśli mąka nazbyt się przypaliła, patelnie myjemy nakładamy świeży tłuszcz, sypiemy ok. łyżki mąki, przesmażamy, na to wsypujemy cebulę, przyprawiamy solą pieprzem, możemy dodać ulubionych przypraw, papryki, czosnku... Przesmażamy do momentu aż cebula będzie prawie miękka, wsypujemy usmażoną wcześniej wątróbkę, możemy podlać wodą, prędzej nasypana mąka spowoduje, że powstanie nam lekki sosik. I gotowe... Idealnie do wątróbki będą pasować ogórki konserwowe. Smacznego!

Tarta z kremem budyniowym i truskawkami


Tarta z kremem budyniowym i truskawkami...


Tarta z kremem i owocami


Ciasto:
250 g mąki
pół szklanki cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany 18 %

Krem budyniowy:
2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)
3 łyżki mąki pszennej
6 łyżek cukru
250 g masła lub margaryny

Dodatkowo:
ok. 500 g owoców

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na gładką kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto na 3 mm. Ciasto zwijamy na wałek i przekładamy na blaszkę do tarty (26 cm).Ciasto przyciskamy do formy aby ładnie przywarło. Przycinamy wystające z formy brzegi ciasta. Nakłuwamy widelcem aby ciasto nam nie urosło i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 min. Ciasto studzimy.

Do 3/4 szklanki mleka wsypujemy mąkę i proszek budyniowy, dokładnie mieszamy. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy do niego wcześniej przygotowaną mieszankę i gotujemy na gęsty budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło w temperaturze pokojowej, miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu, miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.

Na wystudzone ciasto wykładamy krem, na wierzch układamy ulubione owoce i wstawiamy na chwilę do lodówki, aby krem się bardziej zwarł. 

środa, 30 marca 2016

Ciasto "Zemsta Teściowej"


Ciasto "Zemsta Teściowej"

Warstwowe ciasto z wiśniową galaretką, 
bitą śmietaną i chrupiącą bezą posypaną migdałami...

Ciasto z galaretką, śmietaną i bezą

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

5 białek
1 szklanka cukru
1 opakowanie płatków migdałów (70 g)

Dodatkowo:

2 galaretki wiśniowe
wiśnie w soku lub kompocie
1,5 szklanki wody
500 ml śmietany 30 %
2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy na kulkę. Dzielimy na dwie części. Blachę (25x35) wykładamy papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta wyklejamy dno blachy. Wkładamy do nagrzanego pieca do 180 stopni na 30 min.

Białka ubijamy na sztywno, na koniec stopniowo dodajemy cukier i nadal miksujemy. Wyklejamy drugą częścią ciasta identyczną blachę, na ciasto wykładamy pianę, posypujemy migdałami, wkładamy do pieca nagrzanego do 160 stopni na 30-35 minut. 

Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody, następnie dodajemy jedną szklankę 
soku / kompotu z wiśni, mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia. 

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan-fixy. 

Jak galaretka będzie już tężeć zaczynamy przekładać ciasto w kolejności od dołu:
ciasto kruche
galaretka + wiśnie
bita śmietana
ciasto kruche z bezą

Wkładamy do lodówki na kilka godzin.


wtorek, 29 marca 2016

Ciasto Krówka


Ciasto Krówka

Miodowe blaty ciasta z kremem z bitej śmietany, posmarowane masą kajmakową z migdałami lub orzechami...

Ciasto miodowe z kremem i kajmakiem

Składniki:

ciasto:
500 g mąki
2 łyżki cukru pudru
pół szklanki miodu
125 g margaryny
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej

krem:
700 ml śmietany 30 %
4 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
2 płaskie łyżeczki cukru pudru

dodatkowo:
puszcza masy kajmakowej (400-500g)
paczka płatków migdałów lub orzechy

Podane składniki na ciasto ugniatamy na kulkę, dzielimy na dwie części. Wykładamy blachę (25x35) papierem do pieczenia. Dokładnie wylepiamy dno jedną z części. Wkładamy do nagrzanego pieca do 180 stopni na 15 minut. Z drugą częścią postępujemy identycznie. 

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy, następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy.

Na wystudzony blat ciasta wykładamy krem, przykrywamy następnym blatem, smarujemy masą kajmakową i posypujemy płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami... 
Na początku ciasto będzie twarde, to zasługa miodu, ciasto odstawiamy na 24 h do zmięknięcia :)

niedziela, 27 marca 2016

Sałatka "Leśna Polana"


Sałatka "Leśna Polana"

Sałatka grzybowa polana

Składniki:

1 duży słoik pieczarek marynowanych
3 jajka
3 ogórki konserwowe
3 ziemniaki
2 średnie marchewki
100 g żółtego sera
podwójna pierś kurczaka
ok. pół pęczka natki pietruszki
majonez
2 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
ew. ulubione przyprawy do kurczaka

Marchewkę i ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Pierś kurczaka myjemy i kroimy w dość małą kostkę. Przyprawiamy i smażymy. Odsączamy z ewentualnego tłuszczu. Jajka gotujemy na twardo. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć folią spożywczą (można użyć równej miski o takiej samej średnicy i wyłożyć najpierw folią aluminiową, następnie spożywczą). Siekamy pietruszkę. Marchewkę, ziemniaki, jajka, ogórki kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Majonez (ok. 8-10 łyżek) łączymy ze śmietaną. 

Układamy kolejno w tortownicy:
pieczarki kapeluszami w dół
posiekana pietruszka
marchewka
posypujemy solą i pieprzem
cienka warstwa majonezu
ziemniaki
cienka warstwa majonezu
pierś kurczaka
cienka warstwa majonezu
posypujemy solą i pieprzem
ogórki
cienka warstwa majonezu
jajka
posypujemy solą i pieprzem
cienka warstwa majonezu
ser żółty

Przykrywamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Ściągamy folię spożywczą z wierzchu, przykładamy płaski talerz, odwracamy, delikatnie luzujemy tortownicę, ściągamy folię i gotowe. 

Ilość składników podana jest orientacyjnie, możemy zrobić wedle własnego uznania.

czwartek, 24 marca 2016

Koszyczek wielkanocny


Pieczony koszyczek wielkanocny...

Drożdżowy koszyczek wielkanocny

Potrzebne będą:

25 g drożdży
pół szklanki wody
pół szklanki mleka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
pół łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
4 szklanki mąki
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania

Mleko połączyć z wodą lekko podgrzać, odebrać 3 łyżki i w nich rozmieszać drożdże. Odstawić. Do miski wbijamy jajko dodajemy resztę mleka z wodą, oliwę, sól, cukier i mieszamy widelcem bądź łyżką. Dodajemy mąkę i drożdże, znowu mieszamy, następnie delikatnie oprószamy mąką dłonie i ugniatamy. Wstawiamy piekarnik na 50 stopni. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i wkładamy do nagrzanego pieca na ok godzinę aż ciasto podwoi swą objętość. Po wyrośnięciu jeszcze raz ugniatamy.

Aby przygotować koszyczek potrzebną będzie nam metalowa miska o średnicy ok 20 cm (można użyć żaroodpornej albo ceramicznej). Zewnętrzną stronę miski wyłożyć folią aluminiową, a folię posmarować olejem. Miskę stawiamy do góry nogami, z ciasta robimy wałeczki i układamy pionowo na misce robimy placuszek z ciasta i kładziemy na górę (będzie to nasza podstawa), następne wałeczki przeplatamy poziomo pomiędzy tymi pionowymi, raz na górze, raz na dole i tak w koło. Uformowany koszyczek smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni do zarumienienia (ok. 20 min.) 

Z pozostałego ciasta robimy warkocz w kształcie okręgu o średnicy miski na której piekł się koszyk oraz warkocz na rączkę, ten na rączkę pieczemy również na misce. (Te elementy pieczemy ok. 15 min.) Cały koszyk montujemy dopiero gdy koszyk dobrze wystygnie i trochę "obeschnie" za pomocą wykałaczek. Dolnej części nie odwracamy dopóki nie wystygnie i nie przeschnie inaczej koszyk może nam się zdeformować...

środa, 23 marca 2016

Kiełbasa biała pieczona w piwie


Kiełbasa biała pieczona w piwie...

Kiełbasa biała pieczona w piekarniku

Potrzebne będą:

8 kiełbas białych surowych
4 cebule
1 piwo (500 ml) lub bulion
przyprawy:
sól, pieprz,
papryka, majeranek
czosnek... takie jakie lubicie.

Cebulę obieramy i kroimy w większe piórka i wrzucamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Posypujemy przyprawami, potrząsamy naczyniem lub mieszamy żeby cebula obtoczyła się równomiernie przyprawami... Kiełbasę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i układamy na cebuli, posypujemy papryką. Całość podlewamy piwem tak aby sięgało do połowy kiełbasy, jeśli wolicie można użyć bulionu, do bulionu można dodać też koncentrat pomidorowy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, pieczemy ok. 40 min z termoobiegiem, bez przykrycia. W połowie pieczenia przewracamy kiełbasę na drugą stronę aby obie strony się przypiekły.

Bezy


Beziki...

Kiedy zostają białka po ciastach, 
ciasteczkach możemy zrobić bezy :)
Możemy je pokruszyć i wykorzystać do kremu
lub zjeść bez niczego ;)

Sposób na pozostałe białka

Składniki:

5 białek
125 g cukru
2-3 łyżki soku z cytryny
2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub ulubionego kisielu.

Ubijamy białka stopniowo dodając cukier, do czasu kiedy białka będą zwarte i lśniące. Do ubitej piany dodajemy sok z cytryny i mąkę. Ubijamy jeszcze chwilę na najniższych obrotach miksera, do połączenia się składników. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego bądź szprycy, wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90 - 110 stopni na ok. 1,5 - 2 h. warto jednak zaglądać do bezików bo każdy piekarnik inaczej piecze. Bezy będą gotowe kiedy lekko będą odchodzić od papieru...

Na jedno białko przypada 25 g cukru...

Gulasz wieprzowy z pieczarkami


Gulasz wieprzowy z pieczarkami...

Idealny jako dodatek do placków ziemniaczanych, można podawać z kaszą, ziemniakami czy kopytkami...

Gulasz wieprzowy jasny

Potrzebne będą:

ok.1,5 kg mięsa wieprzowego
(u mnie karkówka i łopatka)
ok. 60 dkg pieczarek
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
5 listków laurowych
3 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu
płaska łyżka majeranku
sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w większą kostkę, Przesmażamy w nie dużych partiach (żeby mięso się nie gotowało a przysmażało) na smalcu do zrumienienia ale nie na wiór. Podczas smażenia przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki podsmażamy na tej samej patelni do zazłocenia. Przekładamy do garnka, dodajemy obraną startą marchewkę, cebulę pokrojoną w piórka lub większą kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości. Na koniec zaciągamy sos mąką ze śmietaną, mlekiem lub wodą. Możemy posypać świeżymi ziołami. Smacznego!

wtorek, 22 marca 2016

Ciasteczka komercyjne z marmoladą...


Ciasteczka komercyjne z marmoladą...

Ciastka kruche z marmoladą

Składniki na ok. 50 szt.

250 g margaryny
szklanka cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego
5 żółtek
300 g mąki
3 kopiaste łychy marmolady

Margarynę ucieramy mikserem na gładką masę, dodajemy żółtka, znów miksujemy, dodajemy cukry, miksujemy. Na koniec dodajemy po trochu mąkę i miksujemy na najniższych obrotach. Powstałe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy (Rękaw musi być bardzo mocny inaczej może pęknąć, ja używałam rękawa foliowego Wilton). Wyciskamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do drugiego rękawa nakładamy marmoladę i wyciskamy po trochu na ciastka, możemy użyć do tego łyżeczki, ja wolę rękawem. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok 15 minut, do zarumienienia...





wtorek, 8 marca 2016

Drożdżowe paluchy z czosnkiem, ziołami i serem żółtym...


Drożdżowe paluchy z czosnkiem, ziołami i serem żółtym...

Do ciepłej zupki najlepsze, 
na imprezkę na przegryzkę też będą super!

Drożdżowe paluszki z czosnkiem ziołami i serem żółtym

Potrzebne będą:

Ciasto:
1 szklanka mleka
30 ml oleju
2 jajka
3 i 1/2 szklanki mąki (typ 650)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
25 g drożdży

Do posmarowania:
3 ząbki czosnku
1 żółtko
2 łyżki oliwy

Do posypania:
ser żółty
zioła prowansalskie

Do miseczki wkruszamy drożdże, mleko lekko podgrzewamy. Do drożdży dosypujemy cukier i wlewamy ćwierć szklanki mleka. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i cukru, odstawiamy do napęcznienia. Mąkę przesiewamy, dolewamy masę drożdżową, dodajemy pozostałe mleko, jaja sól i olej. Ciasto wygniatamy na kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do niego żółtko oraz oliwę, mieszamy na jednolitą masę. Ser ścieramy na tarce, na małych oczkach. Kiedy ciasto wyrośnie jeszcze raz lekko ugniatamy, rozwałkowujemy na cienki placek (ok. 3-4 mm). Tniemy na paski o szerokości 2-3 cm i długości ok. 10 cm. Paseczki smarujemy jajkiem z czosnkiem, posypujemy roztartymi w dłoniach ziołami, następnie serem (ser lekko wklepujemy żeby się nie sypał). Paseczki skręcamy i kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach ok. 15 min.

poniedziałek, 7 marca 2016

Babeczki jajeczne...


Babeczki jajeczne...

Trochę wiosny tej zimy ;)
Babeczki jajeczne, w sam raz na śniadanie,
w sam raz na wielkanocny stół 🐥 🐥 🐥

Muffinki jajeczne

Na 6 babeczek potrzebne będą:

3 jajka
2 łyżki mleka
3 plastry szynki bez skórki
grubszy plaster sera (ok. 0,5 cm)
1/4 średniej papryki
1/4 cebuli
kopiasta łyżka natki pietruszki
sól, pieprz

Jajka solimy, pieprzymy, dolewamy mleko i rozkłócamy widelcem. Pozostałe składniki kroimy w kosteczkę, pietruszkę siekamy, wszystko razem mieszamy, wlewamy do silikonowych papilotek. Pieczemy ok 25 min. w 180 stopniach. Podawać na ciepło...



piątek, 4 marca 2016

Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem


Roladki z kurczaka z pieczarkami i serem...

Devolay z pieczarkami i serem

Roladki z piersi kurczaka z pieczarkami i serem...

Potrzebne będą:

podwójna pierś z kurczaka
250 g pieczarek
trochę startego żółtego sera
sól, pieprz
ew. przyprawa do kurczaka

Z podanej porcji wychodzi 6 roladek + ew. dwie polędwiczki.

Pierś myjemy, oczyszczamy. Dzielimy na połowę. Delikatnie rozklepujemy tłuczkiem, najlepiej z płaską końcówką przez folię spożywczą, aby nie porozrywać mięsa. Powstały płat mięsa, posypujemy przyprawami, posypujemy startym serem i pieczarkami. Nie za dużo co by się nie rozwalało. Zwijamy w rulonik i dzielimy na 3 części (3 małe roladki), obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej smażymy na oleju na niezbyt dużym ogniu, żeby nie były od środka surowe. Pozostałe polędwiczki możemy usmażyć jak kotleciki albo gdy powstanie nam jakaś dziura w roladzie, możemy załatać ;)

Surówka Chińczyka


Surówka Chińczyka...


Tak ją nazywam.
Trochę słodka, trochę kwaśna.

Surówka ze świeżej kapusty na słodko kwaśno

Potrzebne będą:

pół główki małej kapusty
1 marchewka
1 cebula
1/4 łyżeczki soli 
1/4 łyżeczki pieprzu

Zalewa:
1/5 szkl wody
1/5 szkl octu 10%
1/5 szkl oleju
1/5 szkl cukru

Kapustę szatkujemy, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach, cebulę kroimy w drobne piórka, dosypujemy sól i pieprz, mieszamy. Zalewę zagotowujemy i gorąca wlewamy do przygotowanych warzyw, mieszamy porządnie łyżką. Możemy przygotować surówkę dzień wcześniej. Wtedy zalewy nie musimy gotować tylko porządnie ugnieść ze składnikami.