Pomidorowa pasta z wędzonej makreli

Pomidorowa pasta z wędzonej makreli...

Potrzebne będą:

1 wędzona makrela ok. 250 g

1 cebula

2-3 łyżki majonezu

1 łyżka koncentratu pomidorowego

pieprz, papryka słodka

łyżeczka masła (do smażenia)

Makrelę dokładnie obieramy i rozdrabniamy. Ja obieram palcami, jednak szybciej ość wyczujemy niż zobaczymy... Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, masło rozpuszczamy na patelni i przesmażamy na niej cebulkę, dodając trochę papryki i pieprzu. Studzimy. Zamiast smażonej cebulki możemy użyć świeżej. Do misy malaksera wrzucamy wszystkie składniki i miksujemy do uzyskania jednolitej masy... Smacznego! 

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli...

Potrzebujemy:

1 makrela wędzona (ok. 250 g)

1 mała cebulka

2-3 łyżki majonezu (możemy zastąpić jogurtem lub śmietaną)

świeżo mielony czarny pieprz

ew. koperek

Makrelę dokładnie obieramy i rozdrabniamy. Ja obieram palcami, jednak szybciej ość wyczujemy niż zobaczymy... Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do makreli. Dodajemy majonezu i pieprzu do smaku, mieszamy i gotowe! 

Smalczyk wiejski z mięsem

Smalczyk wiejski z mięskem...

W tym momencie żałuję tylko, że nie upiekłam sama chleba. Nigdy nie piekłam chleba, chyba muszę spróbować. A do tego chlebka domowy smalec na słoninie, boczku i kiełbasie. A do tego ogóreczek małosolny. Nie trzeba mi niczego więcej...

Składniki:

30 dkg słoniny

60 dkg boczku

40 dkg kiełbasy toruńskiej

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

majeranek

Słoninę i boczek mielimy maszynką, wrzucamy na patelnie i wysmażamy, mielimy kiełbasę i dorzucamy na patelnie pod koniec wysmażania. Podsmażamy wszystko razem, następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę (jeśli chcemy aby smalec dłużej postał wkładamy obraną cebulę w całości a jak się wysmaży, wyciągamy). Jak cebulka się zarumieni dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, przesmażamy chwilkę i wyłączamy. Możemy przelać do słoiczków lub do salaterki. 

Boczek rolowany

Boczek rolowany z szynkowara...

Nic nie smakuje tak dobrze jak wędlina z własnego wyrobu, taka domowa, w której wiemy co mamy... 

Składniki:

900g boczku surowego

2 płaskie łyżeczki soli peklowej

1 płaska łyżeczka majeranku

szczypta chili

szczypta świeżo mielonego pieprzu

3 ząbki czosnku

Mięsko myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z pozostałymi przyprawami. Mieszanką nacieramy boczek z każdej strony, zawijamy ciasno w roladę. Mięso wkładamy do woreczka, zawiązujemy, wkładamy do szynkowara, zakładamy sprężynę i wkładamy do lodówki na min. 24h (najlepiej 48-72). Po tym czasie szynkowar wstawiamy do wysokiego garnka, nalewamy wody do wysokości mięsa. Parzymy 2h po uzyskaniu temp. wody 95 stopni. Gotowe mięso wyciągamy z garnka, wstawiamy do pojemnika z bardzo zimną wodą. Po całkowitym ostygnięciu, wkładamy na 12h do lodówki... Po tym czasie wędlina jest już gotowa, odpakowujemy i zajadamy. Smacznego!