Sernik na ciemnym spodzie

Sernik na ciemnym spodzie...

Niedziela przeminęła wietrznie ale za to ze słodkim smakiem...

Smakiem sernika na ciemnym spodzie.

Można by powiedzieć, że to sernik królewski, chociaż w smaku jest jakby inny, masa jest bardziej wilgotna i rozpływająca się w ustach, coś trochę podobnego do masy z sernika z rosą jednak bardziej zwarta.

Ciasto:

kostka palmy

4 szklanki mąki

2-3 łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

3 żółtka

Masa:

1,5 kg twarogu

5 jajek + 3 białka

1 budyń śmietankowy

2 szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, może się trochę sypać ale to nic. Wystarczy zbić w jako taką kulkę aby podzielić na dwie części. Jedną część cista wykładamy blachę (25x35) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę, najpierw ucieramy jajka z cukrami, następnie dodajemy resztę składników. Jeśli chcemy bardziej zwartą masę używamy twarogu w kostce uprzednio mieląc, ja używałam taki z wiaderka. Kiedy składniki ładnie nam się połączą wylewamy masę na ciasto. Drugą część ciasta rozdrabniamy i posypujemy na masę. Wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Tort Tiramisu

Tort Tiramisu

W tortach dobra nie jestem, jedyne co mi naprawdę wychodzi to biszkopt, zawsze mam problem z ozdobieniem tortu, jestem prawdziwą amatorką. Ta wersja jest z obłożeniem biszkoptami i wcale nie jest wymagająca umiejętności. Robi się to szybko i na pewno każdemu wyjdzie. A sam tort... no pychotka :) ten akurat robiony dla mojej drugiej mamy... teściowej na urodziny.

BISZKOPT:

6 jaj

niecała szklanka mąki pszennej

6 łyżek mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku to pieczenia

3/4 szklanki cukru

białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodać żółtka i mąki przesiane razem z proszkiem, wymieszać delikatnie wszystkie składniki.

Dno tortownicy (26) wyłożyć papierem, przelać gotowe ciasto.

Piec 35-45 min w 170 stopniach, po upieczeniu z wysokości kolan spuścić na podłogę.

KREM:

10 żółtek

10 łyżek cukru

1000 g mascarpone

Żółtka przekładam do miski, dodaję cukier i ucieram mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż zamienią się puszysty kogiel-mogiel o barwie prawie białej. Dodaje mascarpone i miksuje do połączenia składników.

NASĄCZENIE:

2/3 szklanki mocnej kawy

2/3 szklanki amaretto

OBŁOŻENIE:

biszkopty języczki

DODATKOWO:

wstążka do przewiązania

Murzynek z jabłkami i czekoladą

Murzynek z jabłkami i czekoladą...

Sezon na jabłuszka uważam za otwarty, więc pewnie przez najbliższy czas będą królować w naszych kuchniach. Tu mam przepis na fajne wilgotne ciasto z jabłkami przełamane słodką czekoladą. Przede wszystkim bardzo szybkie do przygotowania. Z tego co wiem to ciasto jest też pod dość ciekawą nazwą salceson. Zapraszam do spróbowania ;)

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

280 g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki kakao 

1 szklanka oleju

pół kilograma obranych i pokrojonych w średnią kostkę jabłek

Dodatkowo:

3/4 tabliczki mlecznej czekolady

3/4 tabliczki białej czekolady

Sypkie składniki przesiewamy i mieszamy ze sobą. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, do sypkich składników dodajemy jajka i miksujemy, a następnie dodajemy olej i jabłka i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do tortownicy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w temp. 180°C prze 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu na przemian polewać białą i mleczną czekoladą (czekolady rozpuścić w kąpielach wodnych).