Jabłecznik z chrupiącą bezą

Jabłecznik z chrupiącą bezą...

Jesień. Czas pysznych, soczystych jabłek. Za oknem słota i deszcz, więc przychodzi ochota na słodkie. Teraz mamy największy zasób jabłek to czemu nie jabłecznik? Puszyste ciasto, kwaskowe jabłka z nutą cynamonu i wanilii a to wszystko podkreślone słodką chrupiącą bezą. Do popołudniowej kawki w sam raz!

Składniki:

Ciasto:

5 żółtek

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

250 g margaryny

Piana:

5 białek

szklanka cukru

3 łyżki proszku budyniowego śmietankowego

Dodatkowo:

1,5 kg jabłek

cynamon

cukier z prawdziwą wanilią

Składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy na gładką kulkę. Dzielimy na 3 części. Jedną wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35), dwie pozostałe zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika. 

Jabłuszka obieramy i trzemy na dużych oczkach. Wykładamy na ciasto w blaszce, posypujemy lekko cynamonem i cukrem z prawdziwą wanilią. Na jabłka ścieramy drugą część ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec ubijania dodajemy cukier i proszek budyniowy. Ubijamy jeszcze przez chwilę. Powstałą pianę wykładamy na ciasto, a na nią ścieramy 3 część ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 170 stopni na ok. 50 min.  

Szarlotka z budyniem

Szarlotka z budyniem...

Kiedy w słońcu rumienią się jabłuszka na drzewie od razu przychodzi chęć na szarlotkę. Jest to szarlotka ze słodkiego ciasta, ze słodkim budyniem przełamana kwaskowym smakiem jabłek z cynamonem. Rozpływa się w ustach, a jaki zapach unosi się w kuchni podczas pieczenia... mmm mniam!

Składniki: 

0,5 kg mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kostka margaryny

2 jajka

Masa:

2 budynie śmietankowe

3 szklanki mleka

(jeśli nie ma w budyniu, 3 łyżki cukru)

Dodatkowo:

1,5 kg jabłek

łyżeczka cynamonu

cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

Nic prostszego! Mąkę cukier, jajka, margarynę, proszek do pieczenia wrzucamy do miski, ugniatamy. Ciasto dzielimy na 2 części jedną wkładamy do lodówki, a drugą do zamrażarki. W tym czasie jak ciasto się chłodzi obieramy i kroimy jabłka na małe kawałeczki lub ścieramy na tarce na dużych oczkach. Następnie jedną częścią ciasta wykładamy blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie 25x35) , na ciasto wysypujemy pokrojone lub starte jabłka, przygotowujemy budyń i gorący wylewamy na jabłka. Drugą część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na budyń. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i pieczemy 45 - 50 minut. Jak ciasto ostygnie można posypać cukrem pudrem.

Szarlotka z bezą

Szarlotka z bezą...

Bardzo łatwa i pyszna szarlotka, która bardzo szybko znika. Żeby ją uwiecznić musiałam piec ją 3 razy bo nigdy nie mogłam zdążyć przed zjedzeniem...

Składniki:

KRUCHE CIASTO:

3 szklanki mąki

kostka margaryny (250g)

4 łyżki cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

JABŁKA:

1 kg jabłek

cukier do smaku (ja daję łyżeczkę)

łyżeczka cynamonu

BEZA:

5 białek

szklanka cukru

szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać margarynę, żółtka i cukier. Zagnieść i włożyć na 1h do lodówki. Jabłuszka obrać i zetrzeć na tarce na większych oczkach. Wsypujemy na patelnie, dodajemy cynamon, cukier i podsmażamy. Dno blaszki (26cm) wykładamy papierem do pieczenia. Po godzinie ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy oraz brzegi. Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do pieca rozgrzanego do 210°C na 20 min. W tym czasie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, po ubiciu dodajemy po trochu cukru i dalej ubijamy. Kiedy ciasto jest gotowe nakładamy jabłuszka a na to pianę. Pieczemy w 170°C przez 30 min lub do momentu kiedy na cieście zrobi się lekka skorupka. Smacznego.