Sałatka "Gyros"

Sałatka "Gyros"

Jedna z najbardziej popularnych sałatek warstwowych...

Potrzebne będą:

podwójna pierś kurczaka

7-8 ogórków konserwowych

2 czerwone cebule

puszka kukurydzy

kapusta pekińska

majonez 

ketchup

przyprawa kebab-gyros

Pierś kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Porządnie przyprawiamy przyprawą kebab-gyros, przesmażamy na oleju na złoty kolor. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy pekinkę. Układamy kolejno w równej, przezroczystej misce:

usmażona pierś kurczaka

ketchup

ogórki

cebula

kukurydza

majonez

ketchup

pekinka

Pychotka

Pychotka

Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka w mojej kuchni, a przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu...

Składniki:

10 ugotowanych jaj na twardo

puszka kukurydzy

majonez

sól, pieprz

szczypiorek lub ulubione zioła

ew. szynka

Jajka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzy z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez lub jogurt wg własnego smaku, mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i gotowe. Możemy dodać również szynkę gotowaną pokrojoną w kostkę lub paseczki... 

Sałatka "Leśna Polana"

Sałatka "Leśna Polana"

Składniki:

1 duży słoik pieczarek marynowanych

3 jajka

3 ogórki konserwowe

3 ziemniaki

2 średnie marchewki

100 g żółtego sera

podwójna pierś kurczaka

ok. pół pęczka natki pietruszki

majonez
2 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz

ew. ulubione przyprawy do kurczaka

Marchewkę i ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Pierś kurczaka myjemy i kroimy w dość małą kostkę. Przyprawiamy i smażymy. Odsączamy z ewentualnego tłuszczu. Jajka gotujemy na twardo. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć folią spożywczą (można użyć równej miski o takiej samej średnicy i wyłożyć najpierw folią aluminiową, następnie spożywczą). Siekamy pietruszkę. Marchewkę, ziemniaki, jajka, ogórki kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Majonez (ok. 8-10 łyżek) łączymy ze śmietaną. 

Układamy kolejno w tortownicy:

pieczarki kapeluszami w dół

posiekana pietruszka

marchewka

posypujemy solą i pieprzem

cienka warstwa majonezu

ziemniaki

cienka warstwa majonezu

pierś kurczaka

cienka warstwa majonezu

posypujemy solą i pieprzem

ogórki

cienka warstwa majonezu

jajka

posypujemy solą i pieprzem

cienka warstwa majonezu

ser żółty

Przykrywamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Ściągamy folię spożywczą z wierzchu, przykładamy płaski talerz, odwracamy, delikatnie luzujemy tortownicę, ściągamy folię i gotowe. 

Ilość składników podana jest orientacyjnie, możemy zrobić wedle własnego uznania.

Surówka Chińczyka

Surówka Chińczyka...

Tak ją nazywam.

Trochę słodka, trochę kwaśna.

Potrzebne będą:

pół główki małej kapusty

1 marchewka

1 cebula

1/4 łyżeczki soli 

1/4 łyżeczki pieprzu

Zalewa:

1/5 szkl wody

1/5 szkl octu 10%

1/5 szkl oleju

1/5 szkl cukru

Kapustę szatkujemy, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach, cebulę kroimy w drobne piórka, dosypujemy sól i pieprz, mieszamy. Zalewę zagotowujemy i gorąca wlewamy do przygotowanych warzyw, mieszamy porządnie łyżką. Możemy przygotować surówkę dzień wcześniej. Wtedy zalewy nie musimy gotować tylko porządnie ugnieść ze składnikami.

Pomidorowa pasta z wędzonej makreli

Pomidorowa pasta z wędzonej makreli...

Potrzebne będą:

1 wędzona makrela ok. 250 g

1 cebula

2-3 łyżki majonezu

1 łyżka koncentratu pomidorowego

pieprz, papryka słodka

łyżeczka masła (do smażenia)

Makrelę dokładnie obieramy i rozdrabniamy. Ja obieram palcami, jednak szybciej ość wyczujemy niż zobaczymy... Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, masło rozpuszczamy na patelni i przesmażamy na niej cebulkę, dodając trochę papryki i pieprzu. Studzimy. Zamiast smażonej cebulki możemy użyć świeżej. Do misy malaksera wrzucamy wszystkie składniki i miksujemy do uzyskania jednolitej masy... Smacznego! 

Pasta z wędzonej makreli

Pasta z wędzonej makreli...

Potrzebujemy:

1 makrela wędzona (ok. 250 g)

1 mała cebulka

2-3 łyżki majonezu (możemy zastąpić jogurtem lub śmietaną)

świeżo mielony czarny pieprz

ew. koperek

Makrelę dokładnie obieramy i rozdrabniamy. Ja obieram palcami, jednak szybciej ość wyczujemy niż zobaczymy... Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do makreli. Dodajemy majonezu i pieprzu do smaku, mieszamy i gotowe! 

Surówka z kiszonych ogórków

Surówka z kiszonych ogórków...

Składniki:

6 kiszonych ogórków

1 średnia czerwona papryka

1 mała cebula

kopiasta łyżka natki pietruszki

pieprz

oliwa

Ogórki kiszone kroimy w cienkie plasterki, cebulę obieramy i kroimy w cieniutkie piórka, paprykę myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne i białe części w środku, kroimy na 4 części i kroimy w cienkie plasterki, Natkę pietruszki myjemy i siekamy dość drobno. Wszystko razem mieszamy, podlewamy lekko oliwą i posypujemy pieprzem do smaku... Wkładamy do lodówki na godzinkę aby smaki się przeszły. Jeśli czas nas goni, spokojnie można jeść od razu ;)  

Surówka "Colesław"

Surówka "Colesław"

Składniki:

pół główki białej kapusty

3 marchewki

1 cebula

3 łyżki majonezu

2 łyżki mleka

1 łyżka cukru pudru

1,5 łyżeczki octu winnego/jabłkowego albo soku z cytryny

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Kapustę szatkujemy i dodatkowo siekamy nożem. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Dodajemy pozostałe składniki. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 2 godziny.

Ja dodatkowo dałam pół łyżeczki startego chrzanu.

Sałatka jarzynowa...

Sałatka jarzynowa...

Sałatka jarzynowa jak sama nazwa wskazuje jest z jarzyn, u mnie dodatkowo pojawia się tam szynka...

Składniki:

4 ziemniaki

kawałek selera

3 pietruszki korzeń

5 marchewek

cebula

6 ogórków konserwowych

5 jaj

puszka groszku konserwowego

ok. 25 dkg szynki

majonez

2 łyżki musztardy

sól, pieprz

jabłuszko (opcjonalnie)

Wszystkich warzyw prócz cebuli miałam mniej więcej tyle samo. Z resztą każdy robi według własnego uznania.

Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i seler gotujemy do miękkości. Gotujemy jajka na twardo. Kroimy w kosteczkę warzywa, jajka i szynkę. Mieszamy, dodajemy sól, pieprz, majonez i musztardę, wszystko do smaku.

Sałatka z kurczaka, z makaronem...

Sałatka z kurczaka, z makaronem...

Tak niewiele pracy, a na śniadanie czy kolacje zamiast kanapek możemy zjeść pyszną sałatkę...

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka

200 g drobnego makaronu (gwiazdki, ryżowy)

5 dużych ogórków konserwowych

puszka groszku konserwowego

sól, pieprz

majonez

koper (opcjonalnie)

Pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, przesmażamy na odrobinie oliwy. Studzimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Ogórki kroimy w drobną kostkę, groszek odcedzamy z wody. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Można zajadać ;)

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka z ryżem...

Składniki:

torebka ryżu (100 g)

puszka kukurydzy

2 puszki tuńczyka w kawałkach

1 cebula

5 jajek

majonez

sól, pieprz

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, studzimy, następnie wsypujemy do miski. Tuńczyka przelewamy przez sitko (bez różnicy czy w sosie czy oleju) i rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Jajka obieramy i kroimy w kostkę. Z kukurydzy zlewamy wodę. Wszystkie składniki wsypujemy do ryżu, dodajemy majonez, sól i pieprz. Wszystko do smaku. Są to przykładowe proporcje. Każdy może zrobić ją według własnego uznania. 

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty...

Nie poświęcamy jej zbyt wiele czasu a smak domowej surówki jest o wiele lepszy niż tej kupnej i przede wszystkim wiemy co jemy ;)

Składniki:

500 g kapusty kiszonej

2 małe marchewki

ćwiartka jabłka

mała cebula

natka pietruszki

pieprz

olej

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki aby się nie ciągnęła, marchewkę i jabłko obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach, cebule kroimy w drobniutką kostkę, natkę pietruszki siekamy. Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz i olej. Mieszamy i gotowe.

Kapusta zasmażana ze słodkiej kapusty

Kapusta zasmażana ze słodkiej kapusty

Jest idealna jako dodatek do obiadu, przede wszystkim do kotletów schabowych. Dziś niedziela, pewnie w wielu domach rozchodzić się będzie dźwięk tłuczka, więc mam nadzieję że przepis się przyda. Jest to też sposób na pozbycie się resztek wędlin ale można po prostu zrobić z wędzonym podgardlem czy boczkiem.

Składniki:

kapusta

spory kawałek wędzonego podgardla lub boczku

cebula

koperek

sól pieprz

szczypta cukru

łyżka mąki

Boczek kroimy w kostkę, przesmażamy. Cebulę kroimy w kostkę lub piórka, dorzucamy do boczku. Kapustę szatkujemy, dorzucamy do garnka, podlewamy trochę wodą, posypujemy solą, pieprzem cukrem, dusimy pod przykryciem. Jak kapusta jest al dente, posypujemy mąką, mieszamy, dodajemy posiekany koper i gotowe.

Sałatka z brokułem

Sałatka z brokułem...

Prosta i smaczna sałatka, która rozpływa się w ustach. 

Składniki:

brokuł 

pomidory

jajka

sól, pieprz 

majonez

Wszystko kroimy na większe kawałki, dodajemy majonez, sól i pieprz i gotowe.

Oszukany śledź

Oszukany śledź bo tak go nazywamy...

Z pewnością jedliście śledzie w śmietanie, to coś na wzór tego dania ale jednak zupełnie inne.

Składniki:

ogórki konserwowe

cebulka

ugotowane jajka

śmietana 12 %

sól, pieprz

łyżka majonezu (niekoniecznie)

kilka kropel octu

Ogórki i cebulę kroimy w kosteczkę, jajka obieramy i kroimy na połówki (mogą być na miękko) lub też kostkę i dorzucamy do całości. Wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, przyprawiamy i mieszamy. Podajemy z ziemniakami w mundurkach lub klasycznie, obrane.

Sałatka z zielonymi pomidorami

Sałatka z zielonymi pomidorami...

Robienie przetworów to nowość w mojej kuchni, przyznam że bardzo mi się spodobało robienie kolorowych słoiczków na zimę. Teraz już wiem, że będzie to coroczną tradycją. Jest to wydłubany ze starego zeszytu przepis od babci. Ta słodko kwaśna sałatka jest idealna to ryby ale także do innych dań. 

Składniki:

2 kg kapusty

1 kg cebuli

1 kg papryki

10 zielonych pomidorów 

4 marchewki

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki octu

3/4 szklanki cukru

Kapustę poszatkować, cebulę i pomidory pokroić w pół talarki, paprykę w paseczki i marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wrzucić wszystko do dużego garna, dodać ocet, cukier i olej. Gotować pół godziny i na gorąco wkładać do słoików, przetrzeć brzegi słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. To wg babci było wystarczająco. Ja natomiast jeszcze pasteryzowałam przez 8 min. dla pewności.