Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń waniliowy...

Potrzebne będą:

2 szklanki mleka 

1 łyżka masła

4 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka, dodajemy masło i cukier. Zagotowujemy. Do pozostałego mleka dodajemy mąkę i żółtka i mieszamy (ja to robiłam mikserem). Dodajemy do gotującego się mleka, w tym samym momencie zmniejszamy płomień do minimum. Intensywnie mieszamy do zagotowania. Gotujemy przez minutę i gotowe :D

Muffinki budyniowe

Muffinki budyniowe

Muffinki to dla mnie coś na szybko do kawy, robi się je szybciutko i są bardzo smaczne...

Składniki:

100 g budyniu waniliowego bądź śmietankowego (w proszku)

100 ml oleju

2 jajka

4 łyżki mleka

140 g cukru

100 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:

pół szklanki cukru pudru

3 łyżki wody

Proszek budyniowy, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sito do miski, dodać cukier i wymieszać łyżką. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, wystarczy widelcem, dolewamy olej i mleko, mieszamy. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre, mieszamy. Wykładamy ciasto do 12 papilotek. Wkładamy do pieca nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 20 min. Po upieczeniu wykładamy muffinki na kratkę do ostudzenia, następnie polewamy je lukrem i posypujemy kolorową posypką.

Szarlotka z budyniem

Szarlotka z budyniem...

Kiedy w słońcu rumienią się jabłuszka na drzewie od razu przychodzi chęć na szarlotkę. Jest to szarlotka ze słodkiego ciasta, ze słodkim budyniem przełamana kwaskowym smakiem jabłek z cynamonem. Rozpływa się w ustach, a jaki zapach unosi się w kuchni podczas pieczenia... mmm mniam!

Składniki: 

0,5 kg mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kostka margaryny

2 jajka

Masa:

2 budynie śmietankowe

3 szklanki mleka

(jeśli nie ma w budyniu, 3 łyżki cukru)

Dodatkowo:

1,5 kg jabłek

łyżeczka cynamonu

cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

Nic prostszego! Mąkę cukier, jajka, margarynę, proszek do pieczenia wrzucamy do miski, ugniatamy. Ciasto dzielimy na 2 części jedną wkładamy do lodówki, a drugą do zamrażarki. W tym czasie jak ciasto się chłodzi obieramy i kroimy jabłka na małe kawałeczki lub ścieramy na tarce na dużych oczkach. Następnie jedną częścią ciasta wykładamy blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie 25x35) , na ciasto wysypujemy pokrojone lub starte jabłka, przygotowujemy budyń i gorący wylewamy na jabłka. Drugą część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na budyń. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i pieczemy 45 - 50 minut. Jak ciasto ostygnie można posypać cukrem pudrem.

Pączki

Pączki

Pączki zazwyczaj jemy w tłusty czwartek i wtedy też je robimy. Myślę, że czasami nie zaszkodzi zrobić na niedzielę. Możemy je zrobić z czym tylko lubimy, z marmoladą, budyniem, nutellą czy innymi kremami.

Składniki:

600 g mąki 

3 jajka

100 g roztopionego masła

70 g cukru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki octu, spirytusu bądź wódki

250 ml letniego mleka

10 g suchych drożdży

olej do smażenia

nadzienie... jakie kto lubi

Mąkę przesiewamy, mieszamy z suchymi drożdżami i łączymy z pozostałymi składnikami. Wyrabiamy dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (można wyrabiać z użyciem miksera). Wyrobione ciasto uformować w kulę i umieścić w oprószonej mąką misce. Całość przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość (1,5 h). Rozkładamy ciasto na oprószonym mąką blacie, rozwałkowujemy na około 1 cm grubości i wycinamy krążki przy pomocy szklanki. Odkładamy na ściereczkę lub blat i pozostawiamy do podwojenia objętości. Pączki smażymy w oleju rozgrzanym do temperatury 175 st. C. po kilka minut z każdej strony. Pozostawić do odsączenia. Nadziewać wedle uznania :) Oprószyć cukrem pudrem.

Muffinki z budyniem

Muffinki z budyniem...

Lekko chrupiące z zewnątrz, w środku puszyste i wilgotne i do tego jeszcze to nadzienie. Są bardzo szybkie w przygotowaniu, więc kiedy przychodzi ochota na słodkie, warto zakasać rękawy. Jak już raz je zrobiłam, to wysyłali mnie do kuchni codziennie. Są naprawdę bardzo smaczne.

Składniki na ok. 12 sztuk:

300 g mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

160 g cukru

2 jajka

170 ml mleka

120 ml oleju

Dodatkowo:

1 budyń waniliowy 

300 ml mleka

2 łyżki cukru

Ugotować budyń i lekko ostudzić. 

Suche składniki wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej ( wystarczy widelcem, nie potrzeba miksera). Później do suchych składników przelać mokre i wymieszać. Do foremek włożyć ok 1 cm ciasta na to po kopiastej łyżeczce budyniu, pokryć resztą ciasta... Piec 25-30 minut w 190 stopniach.

Można przyrządzić też domowy budyń waniliowy:

litr mleka

20 dkg cukru

laska wanilii lub cukier waniliowy

-3 żółtka

10 dkg mąki ziemniaczanej

Wanilię rozkroić, ziarenka wrzucić do 3/4 litra mleka z cukrem, podgrzać. Żółtka roztrzepać z mąką i resztą mleka i wlać do ciepłego mleka.

Ciasto z truskawkami, budyniem i kruszonką

Ciasto z truskawkami, budyniem i kruszonką...

Spód:

4 szklanki mąki

1 margaryna

1 szklanka cukru 

2 jajka 

2 żółtka 

2 łyżki kwaśnej śmietany

aromat waniliowy

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

20 dkg cukru

20 dkg masła

40 dkg mąki

Dodatkowo:

1 kg truskawek lub innych owoców

Wszystkie składniki na spód zagnieść i wyłożyć na blaszkę (u mnie 25x35) wyłożoną papierem do pieczenia. Ugotować budyń śmietankowy bądź waniliowy ( z dwóch budyni bez cukru, 3 szklanek mleka i 3 łyżek cukru) i gorący wyłożyć na ciasto. Truskawki umyć odszypułkować, poprzekrajać na połowę, wyłożyć na budyń. Przykryć kruszonką (wszystkie składniki zagnieść palcami). Piec ok. 60 min. w 180°C

Rogaliki drożdżowe z budyniem

Rogaliki drożdżowe z budyniem...

Składniki:

560 g mąki pszennej tortowej

10 g drożdży suchych

350 ml mleka

2 jajka

80 g masła, roztopionego

75 g cukru

pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania przed pieczeniem

cukier puder do oprószenia

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować 2 - 3 płaskie blachy - wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna).

Wyrośnięcie ciasto krótko zagnieść, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi prostokąt o bokach około 18 x 35 cm. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinać naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. U podstawy każdego trójkąta nakładać 1 łyżeczkę budyniu. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika (w przeciwnym wypadku rogaliki będą rozwijały się podczas pieczenia).

Układać na blaszce, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do czasu podwojenia objętości (około 30 minut).

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut lub do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po lekkim przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówki z budyniem, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z budyniem, kruszonką i lukrem...

Składniki na ok. 10 drożdżówek:

290 g mąki

125 ml mleka

5 g suchych drożdży

1 jajko

80 g cukru

5 g soli

63 g masła

Kruszonka:

100 g mąki 

70g miękkiego masła

50 g cukru

Lukier:

12 lekko czubatych łyżek cukru pudru

4 łyżki mleka

W jednej misce mieszamy jajko z mlekiem. W drugiej mąkę, drożdże, sól i cukier. Suche składniki przesypujemy do mokrych, zaczynamy miksować za pomocą szpatułek "haków". Gdy składniki w miarę się zmieszają dodajemy po trochu miękkie masło. I ugniatamy nadal za pomocą "haków" 15 minut. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości ok. pół godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie robimy budyń, trochę gęściejszy niż jest napisane na opakowaniu. Studzimy. Gdy ciasto już wyrośnie dzielimy je i formujemy na 10 bułeczek... układamy je już na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na kolejne 15 minut pod ściereczkę. W tym czasie robimy kruszonkę, łączymy składniki na kruszonkę za pomocą dłoni. Po 15 minutach z bułeczek formujemy placuszki, następnie robimy na środku wgłębienie. Później smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka. Wykładamy budyń na placuszki, na to posypujemy hojnie kruszonkę. Odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce i do pieca nagrzanego do 180°C na 12-14 minut. Następnie wykładamy na kratkę do wystudzenia.