Bezy

Beziki...

Kiedy zostają białka po ciastach, 

ciasteczkach możemy zrobić bezy :)
Możemy je pokruszyć i wykorzystać do kremu

lub zjeść bez niczego ;)

Składniki:

5 białek

125 g cukru

2-3 łyżki soku z cytryny

2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub ulubionego kisielu.

Ubijamy białka stopniowo dodając cukier, do czasu kiedy białka będą zwarte i lśniące. Do ubitej piany dodajemy sok z cytryny i mąkę. Ubijamy jeszcze chwilę na najniższych obrotach miksera, do połączenia się składników. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego bądź szprycy, wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90 - 110 stopni na ok. 1,5 - 2 h. warto jednak zaglądać do bezików bo każdy piekarnik inaczej piecze. Bezy będą gotowe kiedy lekko będą odchodzić od papieru...

Na jedno białko przypada 25 g cukru...

Ciasteczka komercyjne z marmoladą...

Ciasteczka komercyjne z marmoladą...

Składniki na ok. 50 szt.

250 g margaryny

szklanka cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

5 żółtek

300 g mąki

3 kopiaste łychy marmolady

Margarynę ucieramy mikserem na gładką masę, dodajemy żółtka, znów miksujemy, dodajemy cukry, miksujemy. Na koniec dodajemy po trochu mąkę i miksujemy na najniższych obrotach. Powstałe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy (Rękaw musi być bardzo mocny inaczej może pęknąć, ja używałam rękawa foliowego Wilton). Wyciskamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do drugiego rękawa nakładamy marmoladę i wyciskamy po trochu na ciastka, możemy użyć do tego łyżeczki, ja wolę rękawem. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok 15 minut, do zarumienienia...

Oponki / Donaty

Oponki / Donaty

Składniki:

1/2 kostki margaryny

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1 serek homogenizowany waniliowy

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

600 g mąki (w razie potrzeby dosypać)

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

Składniki na ciasto ugniatamy, następnie wałkujemy na taką grubość jaką lubimy (na zdjęciu są z 2mm grubości ciasta) Wykrawamy szklanką kółka i kieliszkiem w środku małe kółeczko. Smażymy na głębokim oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Faworki / Chruściki

Faworki / Chruściki

Składniki:

2 szklanki mąki

4 żółtka

łyżeczka octu lub spirytusu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu, nie będzie go czuć)

3/4 szklanki gęstej śmietany (18%)

szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy (w razie potrzeby dosypać mąki), wałkujemy dość cienko. Ciasto tniemy na paski szerokości 2-3 cm, paski tniemy na mniejsze (najlepiej pod kątem, wyjdą nam ładne, kształtne) i po środku paseczka robimy dziurki - kreski. Jeden róg przekładamy przez dziurkę i powstają nam faworki. Smażymy na głębokim oleju z obu stron do zrumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu prószymy cukrem pudrem.

Łatwe i szybkie ciasteczka maślane...

Kruche ciasteczka maślane...

Proste do wykonania, a w dodatku ze składników, które zawsze mamy w domu. Tak szybko jak się je robi, tak szybko też znikają. Idealne dla dzieci, bez zbędnych spulchniaczy i jajek.

Składniki na ok. 20 sztuk:

120 g masła

3 łyżki cukru pudru

150 g mąki

kilka kropel ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki zagniatamy na kulkę i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczamy kuleczki widelcem. Wkładamy blaszkę z ciasteczkami jeszcze do lodówki na 10-15 minut. Prosto z lodówki wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok. 12-15 min. (do zarumienienia).

Możemy zrobić też wersję kakaową. Wtedy odsypujemy łyżkę mąki i dosypujemy łyżkę kakao, można dodać olejek rumowy. :D

Przepis pochodzi z mojewypieki.com

Rogaliki drożdżowe na szybko...

Rogaliki drożdżowe na szybko...

Chyba trochę podkusiłam dziś los... Kiedy zaczęłam prószyć cukrem pudrem, zaczął prószyć śnieg. A rogaliki... dlaczego na szybko? Bo nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie :D Nadziewamy tym co lubimy... Gęsty dżem, powidła, marmolada, a może nutella?! :D

Składniki:

50 g drożdży

1/4 szklanki ciepłego mleka

3 szklanki mąki

250 g margaryny 

3 jajka + 1 do smarowania

4 łyżki cukru

szczypta soli 

nadzienie

cukier puder

 Drożdże rozpuszczamy w mleku, mieszamy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy z nich ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Margaryna najlepiej żeby była miękka. Ułatwi to wyrabianie ciasta. Ciasto dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy na koło i dzielimy na 12 części (kroimy po przekątnej). Na szerszy róg każdego kawałka nakładamy pół łyżeczki nadzienia i zwijamy w rulonik. Każdy rogalik smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut. Jak przestygną prószymy cukrem pudrem.

Wafelki korzenne...

Wafelki korzenne...

Inaczej zwane pischinger... Zasze robię je z masą kakaowo-mleczną tym razem wystarczy dodać trochę cynamonu lub przyprawy do piernika aby zapachniało świętami.

paczka wafli

 1/2 szkl. zwykłego mleka

 3/4 szkl. cukru

 2 łyżeczki cukru waniliowego

 2,5 szkl. mleka w proszku

 kostka margaryny

 2 łyżki kakao

 aromat śmietankowy

cynamon lub przyprawa do piernika do smaku

W garnku rozpuszczamy margarynę, dokładamy cukry, mleko, kakao i przyprawę. Wymieszać na jednolitą masę. Dodajemy mleko w proszku, energicznie mieszamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z ognia, dodajemy aromat i mieszamy. Przekładamy wafle, następnie kładziemy deskę a na to coś ciężkiego na ok. 20 min. Kroimy i zajadamy.

Pierniczki miękkie od razu po upieczeniu

Pierniczki miękkie od razu po upieczeniu...

Lekko chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Nie są zbyt słodkie więc są idealne do zdobienia lukrem lub czekoladą. Nie wymagają czasu by zmięknąć, do zjedzenia od razu, nie łamiąc przy tym zębów :)

Składniki na ok. 60 szt:

(w zależności od wielkości)

0,5 kg mąki

200 g sztucznego miodu

1 czubata łyżeczka miodu prawdziwego

4 łyżeczki cukru

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

125 g margaryny

3 duże jajka

1 opakowanie przyprawy do piernika (20g)

W garnku rozpuszczamy miód, dodajemy cukier, margarynę i przyprawę do piernika. Mieszamy na jednolitą masę i studzimy. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dosypujemy sodę, mieszamy, dodajemy jajka i masę korzenną, ugniatamy na kulkę. Wkładamy na chwilę do lodówki, ok. 5-10 min. Posypujemy blat mąką, urywamy 1/3 ciasta (moim zdaniem tak wygodniej) i wałkujemy na 0,5 cm do 1 cm. Wykrawamy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 15 minut. 

Kokosanki z kleikiem ryżowym bez mąki

Kokosanki z kleikiem ryżowym bez mąki...

Smaki z dzieciństwa. Idealne do kawy, idealne dla dzieci. Jak byłam dzieckiem pamiętam jak mama robiła dla mnie i moich sióstr. Bardzo je lubiłyśmy. Teraz robię je swojemu synkowi, również bardzo mu smakują. Bardzo proste i szybkie kokosanki bez mąki.

Składniki:

1 kostka margaryny (250 g)

szklanka cukru

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

16 łyżek wiórek kokosowych

opakowanie kleiku (170 g)

Margarynę miksujemy z cukrem do powstania jednolitej masy. Dodajemy 4 żółtka i proszek do pieczenia. Miksujemy. W drugiej misce ubijamy 4 białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy je do ciasta razem z kleikiem i wiórkami. Mieszamy ręcznie lub na najniższych obrotach miksera. Formujemy ciasteczka za pomocą dwóch łyżek (ja formowałam za pomocą foremki, foremkę ułożyłam na blaszce w środek włożyłam masę, uklepałam i delikatnie ściągnęłam foremkę) i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do pieca nagrzanego do 170 stopni na 20 min. 

Ślimaczki francuskie

Ślimaczki z ciasta francuskiego...

Zbliżają się niespodziewani goście, chcielibyście uraczyć ich czymś słodkim to kawy? A macie może ciasto francuskie w lodówce? To żaden problem, przedstawiam ślimaczki z ciasta francuskiego, z nadzieniem takie jakie lubicie. Mogą być też w wersji wytrawnej np. z serem i pieczarkami, co tam tylko do głowy przyjdzie. Tu akurat wersja z nutellą i wiórkami kokosowymi.

Płat ciasta francuskiego posmarować cienko nutellą, posypać wiórkami z kokosu, zawinąć w roladę i pokroić na 1-1,5 cm kawałeczki. Położyć na płasko na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować jajeczkiem, choć to niekonieczne. Piec 15-20 min w 180 stopniach :) Nic trudnego a zadowala wszystkich.

Rogaliki drożdżowe z budyniem

Rogaliki drożdżowe z budyniem...

Składniki:

560 g mąki pszennej tortowej

10 g drożdży suchych

350 ml mleka

2 jajka

80 g masła, roztopionego

75 g cukru

pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania przed pieczeniem

cukier puder do oprószenia

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować 2 - 3 płaskie blachy - wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna).

Wyrośnięcie ciasto krótko zagnieść, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi prostokąt o bokach około 18 x 35 cm. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinać naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. U podstawy każdego trójkąta nakładać 1 łyżeczkę budyniu. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika (w przeciwnym wypadku rogaliki będą rozwijały się podczas pieczenia).

Układać na blaszce, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do czasu podwojenia objętości (około 30 minut).

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut lub do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po lekkim przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Pischinger

Pischinger, trochę zapomniany, a przepyszny...

 paczka wafli

 1/2 szkl. zwykłego mleka

 3/4 szkl. cukru

 2 łyżeczki cukru waniliowego

 2,5 szkl. mleka w proszku

 kostka margaryny

 2 łyżki kakao

 aromat śmietankowy

W garnku rozpuszczamy margarynę, dokładamy cukry, mleko, kakao. Wymieszać na jednolitą masę. Dodajemy mleko w proszku, energicznie mieszamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z ognia, dodajemy aromat i mieszamy. Przekładamy wafle, następnie kładziemy deskę a na to coś cieżkiego na ok. 20 min. Kroimy i zajadamy

Wesołe ciasteczka

Wesołe ciasteczka

Chodzi za Wami coś słodkiego?!  Na dworze ponura i deszczowa pogoda?! Mam coś dla Was a w szczególności dla dzieciaczków. Ciasteczka z M&M'sami.

Składniki:

2 i 1/3 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

kostka miękkiego masła

2/3 szklanki cukru

1 jajko

3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

ok.150 g M&M'sów

1. Wymieszać mąkę, sól i sodę.

2. Masło utrzeć z cukrem. 

3. Zmniejszyć obroty miksera, dodać jajko i aromat.

4. Dodać mąkę i ugnieść ręcznie.

5. Formować kulki i lekko spłaszczyć, w ciastka wcisnąć 6-7 M&M'sów.

6. Piec w 170°C przez 14 minut.