niedziela, 20 listopada 2016

Sałatka "Gyros"


Sałatka "Gyros"

Jedna z najbardziej popularnych sałatek warstwowych...

Sałatka warstwowa

Potrzebne będą:

podwójna pierś kurczaka
7-8 ogórków konserwowych
2 czerwone cebule
puszka kukurydzy
kapusta pekińska
majonez 
ketchup
przyprawa kebab-gyros

Pierś kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Porządnie przyprawiamy przyprawą kebab-gyros, przesmażamy na oleju na złoty kolor. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy pekinkę. Układamy kolejno w równej, przezroczystej misce:

usmażona pierś kurczaka
ketchup
ogórki
cebula
kukurydza
majonez
ketchup
pekinka



sobota, 5 listopada 2016

Ciasto "Zebra"


Zebra

Ciasto ponadczasowe, a jakie pyszne... 
Niby zwykłe, a zaskakuje swoim wnętrzem...
Ostatni raz robiłam je ładnych parę lat temu z mamą i
 postanowiłam nieco odświeżyć pamięć i trochę odkurzyć 
dawne przepisy.

zebra

Potrzebne składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka oranżady lub innego gazowanego napoju
1 szklanka oleju
2,5 szklanki mąki + 2 łyżki z czubkiem
2 łyżki gorzkiego kakao z czubkiem
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ekstrakt z wanilii lub kilka kropel ulubionego aromatu
szczypta soli

 Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po trochu cukru nadal miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Do ubitej piany dodajemy po trochu, na zmianę, ekstrakt, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i oranżadę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto, 2 łyżki ciemnej masy, 2 łyżki jasnej masy, jedno na drugie, aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 50 min. , do suchego patyczka. 



niedziela, 23 października 2016

Karkówka pieczoną z kapustą kiszoną...


Karkówka pieczona 
z kapustą kiszoną...

Z ziemniaczkami idealna na obiad, ale może też królować na imprezowym stole. Karkówka jest delikatna, kruchutka i dosłownie rozpływa się w ustach...

Karkówka z kapusta z piekarnika

Potrzebne będą:

8 plastrów karkówki (2 cm)
1 kg kapusty kiszonej
sól, pieprz
czosnek niedźwiedzi
papryka słodka, ostra
3/4 szklanki wody
olej

Naczynie żaroodporne przesmarowujemy olejem, kapustę kiszoną kroimy, jeśli jest zbyt kwaśna uprzednio przepłukujemy. Mięso przyprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie jest to czosnek niedźwiedzi, papryka ostra i słodka, sól i pieprz). W naczyniu układamy na dnie i na jednym z boków trochę kapusty, przekładamy plaster karkówki, kapusta, karkówka, kapusta i tak do zużycia produktów... podlewamy wodą, posypujemy papryką, przykrywamy pokrywką i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na 1,5 h, po tym czasie odkrywamy wieko i podpiekamy z góry do zrumienienia... 
Smacznego!  



poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Malinowa Poezja


Malinowa Poezja

Kruche ciasto z masą na bazie jogurtu greckiego, z lekko kwaskową maliną i kruszonką...

Sernik z jogurtów

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:

5 białek
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kg jogurtu greckiego 
2 budynie śmietankowe (proszek)
szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki malin
1 łyżeczka mąki
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Maliny posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).
Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Pychotka


Pychotka

Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka w mojej kuchni, a przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu...

Pasta jajeczna

Składniki:

10 ugotowanych jaj na twardo
puszka kukurydzy
majonez
sól, pieprz
szczypiorek lub ulubione zioła
ew. szynka

Jajka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzy z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez lub jogurt wg własnego smaku, mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i gotowe. Możemy dodać również szynkę gotowaną pokrojoną w kostkę lub paseczki... 

poniedziałek, 25 lipca 2016

Sałatka szwedzka


Sałatka szwedzka...

Sałatka z ogórków

Składniki:

2 -2,5 kg ogórków gruntowych
2 litry i jedna szklanka wody
1/2 szklanki soli  kamiennej niejodowanej

Zalewa:

3 szklanki wody
2 szklanki cukru 
2 szklanki octu 10%

Do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu
1/2 łyżeczki gorczycy
3 plasterki surowej marchewki

Ogórki porządnie myjemy, kroimy w cienkie plasterki.  Z 2 litrów i jednej szklanki wody oraz szklanki soli robimy roztwór. Zalewamy pokrojone ogórki, tak aby były przykryte i odstawiamy na 3 godziny. Co jakiś czas mieszamy. Odcedzamy na sitku.
Słoiki wyparzyć (w piekarniku 125 stopni, przez 15 min.), do każdego ze słoików wrzucamy przyprawy i marchewkę. Wkładamy odcedzone ogórki (niezbyt ciasno, aby mogły przejść smakiem zalewy).
Składniki zalewy zagotowujemy, następnie zalewamy nią ogórki (zalewy nie studzić). Zakręcamy. Pasteryzujemy 8 min.
Wyciągamy słoiki z garnka, ustawiamy na ściereczce do góry dnem, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wystygnięcia. Po całkowitym ostudzeniu wynieść do piwniczki...

Przepis pochodzi z bloga: Kulinarne Szaleństwa Margarytki
Szczerze polecam!

Ogórki w zalewie musztardowej


Ogórki w zalewie musztardowej...

Ogórki w musztardzie

Składniki:

2 kg małych ogórków
listek laurowy, ziele angielskie

Zalewa:

5 szkl wody
1 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
3 płaskie łyżki soli
5 łyżek musztardy

Zalewę zagotować i ostudzić.

Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 części.
Słoiki i pokrywki umyć i wyparzyć (ja to robię w piekarniku nagrzanym do 125 stopni przez 15 minut). Włożyć ogórki, następnie do każdego dodać 2 kulki ziela angielskie i liść laurowy, słoiki zalać zalewą, zamknąć. Pasteryzować ok 5 minut. Wyciągnąć słoiki, ustawić do góry dnem. Przykryć ściereczką. Po wystudzeniu wynieść do piwniczki.