Rolersy z ciasta francuskiego...

 Rolersy z ciasta francuskiego...

Potrzebne będą :

Sos:

- opakowanie ciasta francuskiego 

- łyżka koncentratu pomidorowego 

- łyżka ketchupu 

- łyżka sosu salsa lub bbq (można zastąpić dodatkową łyżką ketchupu 

- płaska łyżka ziół prowansalskich 

- pół łyżeczki czosnku granulowanego 

Ponadto :

- 25 dkg szynki 

- 100 g sera 

-1 jajko 

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą, smarujemy nim rozwinięte ciasto, zostawiając wolny 1 cm przy jednym z dłuższych brzegów. Rozsypujemy na to pokrojoną w cienkie paski lub kostkę szynkę, posypujemy startym serem, można dodać też trochę papryki pokrojonej w kostkę czy kukurydzy, pozostały, wolny brzeg smarujemy rozkłóconym jajkiem, zwijamy ciasto w roladę zaczynając od dłuższego boku, smarujemy całą roladę jajkiem i kroimy w 1,5 cm plastry, układamy płasko na blaszce na papierze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego do 210° piekarnika na ok. 20 min, do wyrośnięcia i zazlocenia się ciasta. Smacznego 😊

Chleb z "garnka"

 Chleb z "garnka" 🥖 z chrupiacą skórką...

Potrzebne będą :

- 750g mąki (u mnie typ 650)

- 500 ml ciepłej wody 

- 7g suchych drożdży 

-0,5 łyżeczki cukru 

- 2 płaskie łyżeczki soli 

- łyżka oliwy 

Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski, mieszamy łyżką do połączenia się składników, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Następnie porządnie wygniatamy ciasto, można zrobić to za pomocą robota z hakiem i ponownie odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzewamy do 220° wraz z garnkiem (bez plastikowych elementów) lub naczyniem żaroodpornym. Ciasto po wyrosnieciu przekładamy do gorącego naczynia, zwilżamy dłonie wodą aby ciasto się nie przyklejało, zwilżamy również wodą ciasto. Wkładamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę na 200 ° i pieczemy pod przykryciem 35 minut, zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze 20-25 minut. Po upieczeniu warto chwilę odczekać żeby chleb lepiej się kroiło. Smacznego 😊

Placuszki z cukinii 🥒

 Placuszki z cukinii 🥒

Potrzebne będą :

- 1 cukinia 

- 1 cebula

- ząbek czosnku

- 2 jaja

- 100g sera feta, mozzarella lub żółtego 

- 3-4 łyżki mąki

- garść zielonej pietruszki 

- sól, pieprz 

- olej (lub patelnia z nieprzywieralna powłoką) 

Cukinię i cebulę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut, aż puści wodę. Cukinię odcisnąć. Dodać rozdrobnioną fetę (lub inny starty ser), jajka i mąkę do odpowiedniej konsystencji. U mnie wystarczyło 4 łyżki, ale to kwestia wielkości cukinii i jak bardzo ją odciśnięcie. Dodać posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem, smażyć z obu stron na średnim ogniu do zazłocenia.

Ja podaję z wedzonym łososiem i sosem czosnkowym. Smacznego 😊

Krewetki z piekarnika...

 Krewetki z piekarnika... 🦐 

Potrzebne będą :

- 0,5 kg mrożonych krewetek

- 10-15 pomidorków cherry 

- 4 ząbki czosnku

- natka pietruszki 

- papryczka chili 

-sól, pieprz

- 50-70 gr masła 

Krewetki rozmrażamy, nacinamy delikatnie od spodu i czyścimy z jelit (jak ktoś ma z pancerzem, to też go ściągamy). Wkładamy do naczynia żaroodpornego, przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać też sok z limonki lub cytryny. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy w cienkie plasterki, pomidorki przekrajamy na pół, chili kroimy w drobną kosteczke (dajemy tyle ile chcemy i jak ostro lubimy 🔥), wszystko dokładamy do krewetek i delikatnie mieszamy, dokładamy masło pokrojone w plastry, posypujemy natką. Pieczemy ok. 20 minut w 180°. Smacznego 😋

Boczek rolowany...

 Rolada boczkowa...

Potrzebne będą :

- ok 2 kg świeżego boczku

- połowa główki czosnku

- majeranek

- sól, pieprz, papryka ostra i słodka

- sznurek wędliniarski lub biała nić

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy wszystkie przyprawy, nie żałujemy, mieszamy (można dodać trochę oliwy dla ułatwienia wcierania), mieszankę wcieramy z obu stron w umyty i osuszony boczek, zwijamy jak najściślej w roladę, obwiązujemy sznurkiem lub nicią. Obsmażamy na rumiano z każdej strony, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości (ok. 2-2,5h). Wystudzić, ściągnąć sznurek i kroić. Smacznego 😋

Pstrąg w galarecie...

Pstrąg w galarecie...

Potrzebne będą:

1,5 kg pstrąga

pęczek włoszczyzny

2 średnie cebule

10 kulek ziela angielskiego

4 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

łyżka cukru

żelatyna

Rybę oczyszczamy z łusek, odcinamy płetwy, kroimy w dzwonka (głowę wyrzucamy, chyba że ktoś lubi to niech zostawi) osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą i pieprzem.

Wloszczyzne obieramy, cebulę obieramy i przypalamy na ogniu lub na suchej patelni, warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy kulki ziela, listki, sól i pieprz jak do zwykłego bulionu, zalewamy 2 litrami wody, całość zagotowujemy i gotujemy przez 20 minut, po tym czasie wyciągamy warzywa i wkładamy delikatnie kawałki ryby. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut, w tym czasie przygotowujemy ozdoby, może to być cytrynka, marchewka, pietruszka czy też zielony groszek, co kto lubi...

Ugotowaną rybę delikatnie odlawiamy z wywaru i wkładamy na półmisek, przyozdabiamy wg własnego gustu. Wywar przecedzamy przez gazę, dodajemy zelatynę i mieszamy, możemy dodać również do smaku cukru, ale jak ktoś nie lubi to może pominąć. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i delikatnego zgęstnienia, później zalewamy rybę conajmniej do połowy, choć bezpieczniej zalać całą, zapobiegnie to zepsuciu ryby. Jeśli ryba wystaje ponad naczynie trzeba zostawić trochę zalewy do zgęstnienia na tyle żeby obłożyć później rybę... Schłodzić aż do stężenia i gotowe.

Można użyć też innej ryby, także w formie filetów.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku 🌶 

Na rozgrzewkę przy jesiennej pogodzie pikantna fasolka po bretońsku...
Nie wiem jak u Was ale u nas jest to taka bardziej zupa 🍲

Potrzebne będą :

400g suchej drobnej fasoli
(można użyć jaką się lubi, a w ostateczności jeśli się spieszy to można użyć konserwowej ale to dość kosztowna sprawa)
3 kiełbasy śląskie
wędzony boczek (nie wiem ile dokładnie miałam ale ok 40-50 dkg
2-3 cebule
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przyprawy :
Majeranek
papryka słodka
papryka ostra
papryka wędzona
sól, pieprz
kminek mielony

Fasolę zalewamy wodą, moczymy najlepiej całą noc.
Boczek i kiełbasę kroimy w większą kostkę, przesmazamy, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, gdy się zeszkli dodajemy przyprawy i czosnek przecisniety przez praskę, fasolę zlewamy, przepłukujemy, wsypujemy do garnka, zalewamy wodą tak aby wszystko zakryć.
Gdy fasola będzie miękka dodajemy koncentrat, ewentualnie możemy jeszcze trochę doprawić do smaku. Zagotować i można zajadać 😋

Roladki imprezowe z tortilli z szynką i z tuńczykiem... 

Tortilla z szynką 

Potrzebne będą :

2 placki tortilli
serek almette w ulubionym smaku
2-3 liście sałaty lodowej
2-3 duże plastry szynki
plaster sera
1/2 papryki czerwonej

Tortilla z tuńczykiem
 Potrzebne będą :

2 placki tortilli
puszka tuńczyka w kawałkach w s. w.
3 łyżki kukurydzy konserwowej
plaster sera gouda (ok. 20g)
czubata łyżka majonezu
czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
szczypiorek
sól, pieprz

Opcja pierwsza. Placki smarujemy po całości serkiem podzielonym na pół, na to kładziemy sałatę, szynkę, plaster sera przecięty na pół na środku wzdłuż placka na to paprykę pokrojoną w paski również wzdłuż placka, zwijamy ściśle, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Opcja druga. Tuńczyka rozdrabniamy, dodajemy kukurydzę, plaster sera starty na małych oczkach, drobno pokrojony szczypiorek, majonez, musztardę, dodajemy soli i pieprzu do smaku. Całość dzielimy na dwa placki po równo, rozsmarowujemy po całości i ściśle zwijamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Smacznego 😋 

Kotlety wyśmienite...

Kotlety schabowe zapiekane z pieczarkami i serem...

Potrzebne będą :

schab 

pieczarki 

ser 

sól, pieprz 

jajko 

bułka tarta 

smalec do smażenia 

Schab myjemy, kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem, jajko rozkłócamy widelcem, kotlety moczymy w jajku, później w bułce tartej i smażymy na smalcu, jak tradycyjne schabowe.

Pieczarki oczyszczamy lub obieramy, kroimy w plasterki lub pół plasterki w zależności od wielkości pieczarek, przesmazamy na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Kotlety kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na kotlety wkładamy podsmazone pieczarki a następnie starty na dużych oczkach ser, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 10 minut, do rozpuszczenia sera. Smacznego 😋 

Schab przekładany warzywami...

Schab przekładany papryką i cebulą...

Potrzebne będą :

1-1,5 kg schabu

2 cebule 

świeża czerwona papryka 

tymianek, majeranek 

lub inne ulubione zioła 

czosnek suszony 

słodka i ostra papryka 

sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i nacinamy nie przecinając do końca, tworząc takie jakby kieszenie. 

Cebule kroimy w talarki lub piórka, paprykę myjemy i kroimy w pół plasterki lub paski.

Przyprawy mieszamy, można dodać trochę oliwy żeby przyprawy lepiej się wcierały, wysmarować nimi cały schab, także w środku kieszeni, do każdej wkładamy pokrojone warzywa, jak coś się nie zmieści można poukładać w naczyniu żaroodpornym obok schabu.

Schab możemy faszerować czym lubimy, np. Pieczarki, boczek, cukinia i inne. 

Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 1,5h.

Na koniec odkrywamy i pieczemy do zrumienienia. Mięso najlepiej kroić po skosie. Smacznego 😋