Sernik na ciemnym spodzie

Sernik na ciemnym spodzie...

Niedziela przeminęła wietrznie ale za to ze słodkim smakiem...

Smakiem sernika na ciemnym spodzie.

Można by powiedzieć, że to sernik królewski, chociaż w smaku jest jakby inny, masa jest bardziej wilgotna i rozpływająca się w ustach, coś trochę podobnego do masy z sernika z rosą jednak bardziej zwarta.

Ciasto:

kostka palmy

4 szklanki mąki

2-3 łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

3 żółtka

Masa:

1,5 kg twarogu

5 jajek + 3 białka

1 budyń śmietankowy

2 szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, może się trochę sypać ale to nic. Wystarczy zbić w jako taką kulkę aby podzielić na dwie części. Jedną część cista wykładamy blachę (25x35) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę, najpierw ucieramy jajka z cukrami, następnie dodajemy resztę składników. Jeśli chcemy bardziej zwartą masę używamy twarogu w kostce uprzednio mieląc, ja używałam taki z wiaderka. Kiedy składniki ładnie nam się połączą wylewamy masę na ciasto. Drugą część ciasta rozdrabniamy i posypujemy na masę. Wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Sernik "złota rosa"

Sernik ze złotą rosą

Jest to ciasto, od którego zaczęła się moja przygoda z gotowaniem. Raz wychodziło, a raz nie. Teraz jest za każdym razem idealne. Ten sernik jest wilgotny, a nawet powiedziałabym, że mokry, po prostu rozpływa się w ustach. Myślę, że każdemu zasmakuje.

Ciasto:

30 dkg mąki

10 dkg cukru

1 jajko

2 żółtka

1 łyżka smalcu (niekoniecznie)

1/3 kostki margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka

1/2 szklanki oleju

2 jajka

4 żółtka

1 szklanka cukru

1 budyń śmietankowy ( w proszku)
3 szklanki mleka

Dodatkowo:

1 szklanka cukru do piany z białek

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do dość głębokiej miski i zagnieść. Pozostałe białka zostawić. Blaszkę (25x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszkę rozłożyć zagniecione ciasto, ponakłuwać widelcem. Wszystkie składniki na masę wrzucamy do miski i miksujemy do powstania jednolitej masy (UWAGA! Masa jest rzadka i taka ma być!). Pozostałe białka dorzucamy do poprzednich i wkładamy do lodówki. Masę wylewamy na ciasto w blasze. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na ok. godzinę ( przy brzegach ciasto zacznie się rumienić). 5 minut przed upłynięciem tego czasu ubijamy pozostałe białka ze szczyptą soli, gdy piana już jest sztywna po trochu dodajemy cukier nadal miksując. Wyciągamy ciasto, na gorące nakładamy pianę i wkładamy spowrotem do pieca na ok. 12-15 min do lekkiego zarumienienia (im białka mniej spieczone, tym więcej rosy wychodzi). Wyciągamy z piekarnika i odkładamy w chłodne miejsce np. na zimne kafelki na podłodze. Rosa pojawi się sama :)