Sałatka z kurczaka, z makaronem...

Sałatka z kurczaka, z makaronem...

Tak niewiele pracy, a na śniadanie czy kolacje zamiast kanapek możemy zjeść pyszną sałatkę...

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka

200 g drobnego makaronu (gwiazdki, ryżowy)

5 dużych ogórków konserwowych

puszka groszku konserwowego

sól, pieprz

majonez

koper (opcjonalnie)

Pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, przesmażamy na odrobinie oliwy. Studzimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Ogórki kroimy w drobną kostkę, groszek odcedzamy z wody. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Można zajadać ;)

Mega soczyste pałki z kurczaka w marynacie majonezowo - musztardowej

Mega soczyste pałki z kurczaka w marynacie 

majonezowo -musztardowej...

Pałki z kurczaka w marynacie z majonezu i musztardy z czarnym sezamem. A do tego ziemniaczki pieczone w tym samym naczyniu jednocześnie.

Potrzebne będą:

pałki z kurczaka

majonez

musztarda sarepska (jak ktoś lubi ostrzejsze to rosyjska)

ziemniaki 

cebula

czosnek

tymianek

papryka słodka

sól, pieprz

łyżka oliwy

czarny sezam (opcjonalnie)

Na każdą pałkę przypada łyżeczka majonezu i łyżeczka musztardy...

Pałki z kurczaka myjemy i ewentualnie oczyszczamy z pozostałych piórek, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem (ja dałam granulowany, ale spokojnie można użyć świeżego, przeciśniętego przez praskę). Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Naczynie żaroodporne smarujemy lekko oliwą, układamy do niego ziemniaki, posypujemy solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką i opcjonalnie czarnym sezamem, cebulę kroimy w grubsze piórka i kładziemy na ziemniaki, podlewamy trochę wodą. Następnie smarujemy z każdej strony nasze pałki marynatą, kładziemy je na ziemniaki i cebulkę, posypujemy opcjonalnie sezamem i tymiankiem. Naczynie zamykamy i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy godzinę, następnie odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze 15-20 min, aby skórka się nam ładnie przypiekła.

Sernik na ciemnym spodzie

Sernik na ciemnym spodzie...

Niedziela przeminęła wietrznie ale za to ze słodkim smakiem...

Smakiem sernika na ciemnym spodzie.

Można by powiedzieć, że to sernik królewski, chociaż w smaku jest jakby inny, masa jest bardziej wilgotna i rozpływająca się w ustach, coś trochę podobnego do masy z sernika z rosą jednak bardziej zwarta.

Ciasto:

kostka palmy

4 szklanki mąki

2-3 łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

3 żółtka

Masa:

1,5 kg twarogu

5 jajek + 3 białka

1 budyń śmietankowy

2 szklanki cukru

cukier z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, może się trochę sypać ale to nic. Wystarczy zbić w jako taką kulkę aby podzielić na dwie części. Jedną część cista wykładamy blachę (25x35) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę, najpierw ucieramy jajka z cukrami, następnie dodajemy resztę składników. Jeśli chcemy bardziej zwartą masę używamy twarogu w kostce uprzednio mieląc, ja używałam taki z wiaderka. Kiedy składniki ładnie nam się połączą wylewamy masę na ciasto. Drugą część ciasta rozdrabniamy i posypujemy na masę. Wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Domowa pizza

Domowa pizza...

Nie ma to jak domowa pizza... :D

Ciasto:

0,5 kg mąki

50 g drożdży

1,5 szklanki mleka

0,5 szklanki oliwy

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

Sos pomidorowy:

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki ketchupu

0,5 szklanki gorącej wody

duży ząbek czosnku

łyżeczka oregano

łyżeczka bazylii

sól

szczypta cukru 

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Do miski wsypujemy pozostałe składniki, dodajemy mleko z drożdżami i mieszamy łyżką aż do powstania takiej jednej kluchy. Wrzucamy ciasto na stolnice i ugniatamy, podsypujemy mąką, ale staramy się nie zużywać za dużo żeby ciasto nie było twarde po upieczeniu. Ciasto wykładamy na blaszkę piekarnikową u mnie 40x40 (ja wyłożyłam ją papierem do pieczenia dla pewności żeby pizza nie przywarła). Możemy ciasto rozwałkować lub tak jak ja ponaciągać rękoma. Nagrzewamy piekarnik na 50 stopni i wkładamy na ok. 15 min aby ciasto wyrosło, w tym czasie przygotowujemy sos i dodatki.

Kiedy ciasto wyrośnie, smarujemy je wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym, następnie posypujemy startym serem, na ser kładziemy dodatki (szynkę, pieczarki, cebulę itp.) Wkładamy pizzę do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy do zarumienienia spodu (podważamy i podglądamy) , u mnie było to 15 min. 

Zapiekanka z purée ziemniaczanym.

Zapiekanka z purée ziemniaczanym...

Potrzebne będą:

70 dkg mięsa wieprzowego mielonego

2 kiełbasy śląskie (jak dla mnie zbędne)

papryka

2 cebule

2 pomidory

ząbek czosnku

ziemniaki

masło

mleko

3 łyżki ketchupu

majeranek

natka pietruszki

sól, pieprz

starty ser

Obieramy ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie. W tym czasie przygotowujemy resztę składników. Mięso mielone przesmażamy na patelni bez tłuszczu (wytopi się z mięska), Doprawiamy solą, pieprzem majerankiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, na koniec dodajemy pikantny ketchup i mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Patelnie wycieramy ręcznikiem papierowym, polewamy łyżką oliwy, wrzucamy pokrojoną w paski paprykę i cebulę w piórka, posypujemy solą, pieprzem i przez chwilę dusimy, lekko chrupkie warzywa przekładamy na mięso mielone. Następnie układamy kiełbasę pokrojoną w cienkie plasterki, choć dla mnie jest ona zupełnie zbędna, nie potrzebna. Na to pomidory, mogą być obrane ze skórki lub nie, jak kto lubi, Kroimy je w cienkie plasterki układamy w naczyniu i posypujemy natką pietruszki. Ugotowane ziemniaki ugniatamy z dodatkiem masła, mleka i pieprzu, na koniec dodajemy ser starty na małych oczkach i intensywnie mieszamy ( dokładniejszych proporcji nie znam ponieważ sama dodawałam do smaku) . Możemy ziemniaki wyłożyć do naczynia łyżką, ja robiłam to za pomocą worka cukierniczego dla lepszego efektu wizualnego ;) Zamknięte naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, pieczemy przez 30 min, następnie zdejmujemy wieko, przestawiamy na termoobieg z funkcją grilla i podpiekamy ziemniaki. (Gdybyśmy nie dodawali kiełbasy, czas pieczenia możemy trochę skrócić).

Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń waniliowy...

Potrzebne będą:

2 szklanki mleka 

1 łyżka masła

4 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka, dodajemy masło i cukier. Zagotowujemy. Do pozostałego mleka dodajemy mąkę i żółtka i mieszamy (ja to robiłam mikserem). Dodajemy do gotującego się mleka, w tym samym momencie zmniejszamy płomień do minimum. Intensywnie mieszamy do zagotowania. Gotujemy przez minutę i gotowe :D

Rolada Żyrafa

Rolada Żyrafa z bitą śmietaną i bananami...

Składniki:

Ciasto:

5 jajek

6 łyżek cukru

80 ml wody

45 ml oleju

3/4 szklanki mąki

4 łyżki kakao

Krem:

500 ml śmietany 30 %

2 śmietan fixy

4 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

2,3 banany (w zależności od wielkości)

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru na puszystą masę, dodajemy mąkę, wodę i olej. Miksujemy do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 3 łyżki cukru i jeszcze chwilę miksujemy. Białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy 6 łyżek ciasta do woreczka cukierniczego, obcinamy rożek i wyciskamy wzór z ciasta na blasze piekarnikowej (u mnie 33 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy wstępnie narysować wzór na drugiej stronie papieru, ja tego nie robiłam. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3 minuty. Wyciągamy i czekamy aż wystygnie. W tym czasie do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i mieszamy łyżką. Wykładamy masę na wystudzone wzorki, delikatnie aby nie uszkodzić wzoru. Pieczemy w 180 stopniach przez 12 minut. Wyciągamy i czekamy aż ostygnie. Następnie za pomocą drugiej blaszki lub dużej deski odwracamy ciasto do góry nogami. Delikatnie ściągamy papier i odwracamy wzorem do dołu na nowy kawałek papieru.
Śmietanę ubijamy na sztywno, fixy mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy do ubitej śmietany i jeszcze chwilę miksujemy. Wykładamy na ciasto, 3 cm od dłuższego brzegu ciasta układamy banany skropione cytryną i zwijamy. Owijamy roladę papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Hamburgery GIGANTY z wołowiny.

Hamburgery GIGANTY!

Hamburgery GIGANTY, domowe z własnej roboty kotletami z mielonej wołowiny... Tylko, że tak są obładowane warzywkami, że nie ma widu ;) Buły giganty z piekarni... Choroba mnie dopadła, to już nie miałam siły na domowe bułki :(

Na jednego hamburgera potrzebne będą:

bułka

250 g antrykotu

2 plastry sera

cebula

pomidor

ogórek (taki jaki lubimy)

sałata lodowa lub pekinka

zielona pietruszka 

sól, pieprz

Sos hamburgerowy:

łyżka majonezu

łyżka musztardy

łyżka ketchupu

(wystarczy połączyć składniki)

Mięso mielimy, pół cebulki kroimy w drobną kosteczkę dodajemy do mięsa, natkę drobno siekamy dodajemy do mięsa, mięso doprawiamy pieprzem i wyrabiamy. Przygotowujemy dodatki, Sałatę szatkujemy, cebulkę kroimy w piórka, pomidory i ogórki w plasterki. Możemy dodać też jakąś surówkę lecz nie jest to konieczne. Bułki przekrajamy na pół i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez dwie minuty (funkcja grill góra dół z termoobiegiem). Mięso smażymy na patelni grillowej bez tłuszczu lub lekko przesmarowanej olejem, po 4 minuty z każdej strony, jak przewracamy na drugą stronę posypujemy solą i kładziemy ser na kotleta. Bułki smarujemy sosem hamburgerowym, kładziemy kotleta i dodatki, polewamy sosem, zamykamy drugą częścią i gotowe. :D

Prawdziwe Włoskie Spaghetti Carbonara

Prawdziwe Włoskie Spaghetti Carbonara

Ostatnio odwiedziła mnie moja przyjaciółka, przywiozła dla mnie w prezencie piękny kawał parmezanu prosto z Włoch... 

Pierwsza myśl, która mi się nasunęła...

Spaghetti Carbonara !

Więc postanowiłam zrobić, takie prawdziwe carbonara rodem z Włoch.

Składniki:

250 g makaronu

200 g boczku wędzonego lub podgardla wędzonego

100 g parmezanu

2 jajka

2 żółtka

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz

Wstawiamy wodę na makaron, wsypujemy sól, niewiele ponieważ boczek i parmezan są już dość słone. Boczek kroimy w centymetrowe plastry, następnie w cienkie plasterki. Podsmażamy na oliwie. Gdyby wytopiło się zbyt wiele tłuszczu można go odlać. Jak woda wrze, wrzucamy makaron i gotujemy go al'dente. Do miski wrzucamy jajka i żółtka, przyprawiamy pieprzem i mieszamy trzepaczką. Parmezan ścieramy na tarce na małych oczkach i wsypujemy go do jaj, dokładnie mieszamy. Przed odcedzeniem makaronu odlewamy sobie z dwie chochelki wody, w której się gotował. Odlany makaron wrzucamy na patelnie z boczkiem, mieszamy. Wyłączamy gaz. Wlewamy masę jajeczno - serową. Intensywnie mieszamy, dolewamy trochę wody od makaronu, aby powstał kremowy sos. Nakładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka z ryżem...

Składniki:

torebka ryżu (100 g)

puszka kukurydzy

2 puszki tuńczyka w kawałkach

1 cebula

5 jajek

majonez

sól, pieprz

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, studzimy, następnie wsypujemy do miski. Tuńczyka przelewamy przez sitko (bez różnicy czy w sosie czy oleju) i rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Jajka obieramy i kroimy w kostkę. Z kukurydzy zlewamy wodę. Wszystkie składniki wsypujemy do ryżu, dodajemy majonez, sól i pieprz. Wszystko do smaku. Są to przykładowe proporcje. Każdy może zrobić ją według własnego uznania.