Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka z ryżem...

Składniki:

torebka ryżu (100 g)

puszka kukurydzy

2 puszki tuńczyka w kawałkach

1 cebula

5 jajek

majonez

sól, pieprz

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, studzimy, następnie wsypujemy do miski. Tuńczyka przelewamy przez sitko (bez różnicy czy w sosie czy oleju) i rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Jajka obieramy i kroimy w kostkę. Z kukurydzy zlewamy wodę. Wszystkie składniki wsypujemy do ryżu, dodajemy majonez, sól i pieprz. Wszystko do smaku. Są to przykładowe proporcje. Każdy może zrobić ją według własnego uznania. 

Risotto z pieczarkami

Risotto z pieczarkami...

Risotto to jedno z nie skomplikowanych dań jednogarnkowych. Delikatny smak ryżu z pieczarkami i parmezanem, podkreślony białym wytrawnym winem. 

Składniki:

400 g ryżu do risotta (np. Arborio)

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

10 łyżek masła

150 ml białego, wytrawnego wina

1,5 l bulionu warzywnego 

500 g pieczarek

pęczek zielonej pietruszki

garść tartego parmezanu

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i usmażyć na łyżce masła, zdjąć z patelni. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości masła. Wsypać ryż i podsmażać ok. 3 minuty, wlać wino, następnie stopniowo, małymi porcjami wlewać gorący bulion i cały czas delikatnie mieszać, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać podsmażone pieczarki, posiekaną pietruszkę, pozostałe masło i starty parmezan, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Domowe gołąbki

Gołąbki jak u mamy...

Składniki:

dość duża kapusta z dużymi jędrnymi liśćmi
ok.80 dkg mięsa mielonego wieprzowego
woreczek ryżu (100g)
namoczona w wodzie bułka kajzerka (dobrze odciśnięta) lub 3 kopiaste łyżki bułki tartej

1/2 szklanki wody

2 jajka
kopiasta łyżka majeranku
1 duża cebula
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz

szczypta papryki
kilka kropel maggi (niekoniecznie)

Składniki do sosu:
2 średnie cebule

2 kulki ziela angielskiego

5 kulek czarnego pieprzu

3 liście laurowe 

łyżka soli

pieprz mielony

pęczek kopru

3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego

bulion lub kostka rosołowa

Do miski wkładamy mięso, kajzerkę, jajka, drobno pokrojoną cebulę, przyprawy, wodę i wyrabiamy. Możemy posmakować mięso, czy aby nie jest za mdłe ale jeśli nie lubimy to nie trzeba. Następnie dodajemy surowy ryż. Dokładnie mieszamy.

Kapustę obmywamy, wycinamy głąb i wkładamy do dużego garnka. Nalewamy wody, mniej więcej do 3/4 wysokości kapusty. Podgrzewamy. Można zrobić to na dwa sposoby. Można ściągać liść po liściu, kiedy da się je bez problemu ściągnąć nie rwąc ich. Wtedy mamy największą kontrolę by liście nie były zbyt miękkie. A drugi sposób to gotować na najmniejszym gazie, pod przykryciem 10-12 min. następnie kapustę obrócić i gotować jeszcze 8 min. Wyłączyć zostawić w garnku na 10 min. Następnie kapustę wyciągamy i możemy ściągać liście. Wzdłuż liścia ścinamy nerw nie robiąc przy tym dziur ;)  

Na brzeg liścia nakładamy mięsa zawijamy raz, następnie zawijamy boki i do końca zwijamy. Można zabezpieczyć wykałaczką lub nitką aby się nie rozpadły. Gotowe gołąbki wkładamy do brytfanki lub dużego garnka, dodajemy cebule pokrojona w piórka, przyprawy, posiekany pęczek kopru. Można skroić też trochę pozostałej kapusty. Zalewamy wodą, dokładnie tyle ile chcielibyśmy mieć sosu. Gotujemy ok. 1,5 godziny. Następnie gołąbki wyciągamy na talerz, staramy się wyłowić wszystkie liście(!) i kulki i dodajemy koncentrat. Można zredukować sos, gotując bez przykrycia lub zaciągnąć mąką ze śmietaną. I gotowe.