Rolersy z ciasta francuskiego...

 Rolersy z ciasta francuskiego...

Potrzebne będą :

Sos:

- opakowanie ciasta francuskiego 

- łyżka koncentratu pomidorowego 

- łyżka ketchupu 

- łyżka sosu salsa lub bbq (można zastąpić dodatkową łyżką ketchupu 

- płaska łyżka ziół prowansalskich 

- pół łyżeczki czosnku granulowanego 

Ponadto :

- 25 dkg szynki 

- 100 g sera 

-1 jajko 

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą, smarujemy nim rozwinięte ciasto, zostawiając wolny 1 cm przy jednym z dłuższych brzegów. Rozsypujemy na to pokrojoną w cienkie paski lub kostkę szynkę, posypujemy startym serem, można dodać też trochę papryki pokrojonej w kostkę czy kukurydzy, pozostały, wolny brzeg smarujemy rozkłóconym jajkiem, zwijamy ciasto w roladę zaczynając od dłuższego boku, smarujemy całą roladę jajkiem i kroimy w 1,5 cm plastry, układamy płasko na blaszce na papierze do pieczenia, wkładamy do nagrzanego do 210° piekarnika na ok. 20 min, do wyrośnięcia i zazlocenia się ciasta. Smacznego 😊

Chleb z "garnka"

 Chleb z "garnka" 🥖 z chrupiacą skórką...

Potrzebne będą :

- 750g mąki (u mnie typ 650)

- 500 ml ciepłej wody 

- 7g suchych drożdży 

-0,5 łyżeczki cukru 

- 2 płaskie łyżeczki soli 

- łyżka oliwy 

Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski, mieszamy łyżką do połączenia się składników, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Następnie porządnie wygniatamy ciasto, można zrobić to za pomocą robota z hakiem i ponownie odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzewamy do 220° wraz z garnkiem (bez plastikowych elementów) lub naczyniem żaroodpornym. Ciasto po wyrosnieciu przekładamy do gorącego naczynia, zwilżamy dłonie wodą aby ciasto się nie przyklejało, zwilżamy również wodą ciasto. Wkładamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę na 200 ° i pieczemy pod przykryciem 35 minut, zdejmujemy pokrywę i pieczemy jeszcze 20-25 minut. Po upieczeniu warto chwilę odczekać żeby chleb lepiej się kroiło. Smacznego 😊

Placuszki z cukinii 🥒

 Placuszki z cukinii 🥒

Potrzebne będą :

- 1 cukinia 

- 1 cebula

- ząbek czosnku

- 2 jaja

- 100g sera feta, mozzarella lub żółtego 

- 3-4 łyżki mąki

- garść zielonej pietruszki 

- sól, pieprz 

- olej (lub patelnia z nieprzywieralna powłoką) 

Cukinię i cebulę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut, aż puści wodę. Cukinię odcisnąć. Dodać rozdrobnioną fetę (lub inny starty ser), jajka i mąkę do odpowiedniej konsystencji. U mnie wystarczyło 4 łyżki, ale to kwestia wielkości cukinii i jak bardzo ją odciśnięcie. Dodać posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem, smażyć z obu stron na średnim ogniu do zazłocenia.

Ja podaję z wedzonym łososiem i sosem czosnkowym. Smacznego 😊

Krewetki z piekarnika...

 Krewetki z piekarnika... 🦐 

Potrzebne będą :

- 0,5 kg mrożonych krewetek

- 10-15 pomidorków cherry 

- 4 ząbki czosnku

- natka pietruszki 

- papryczka chili 

-sól, pieprz

- 50-70 gr masła 

Krewetki rozmrażamy, nacinamy delikatnie od spodu i czyścimy z jelit (jak ktoś ma z pancerzem, to też go ściągamy). Wkładamy do naczynia żaroodpornego, przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać też sok z limonki lub cytryny. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy w cienkie plasterki, pomidorki przekrajamy na pół, chili kroimy w drobną kosteczke (dajemy tyle ile chcemy i jak ostro lubimy 🔥), wszystko dokładamy do krewetek i delikatnie mieszamy, dokładamy masło pokrojone w plastry, posypujemy natką. Pieczemy ok. 20 minut w 180°. Smacznego 😋

Boczek rolowany...

 Rolada boczkowa...

Potrzebne będą :

- ok 2 kg świeżego boczku

- połowa główki czosnku

- majeranek

- sól, pieprz, papryka ostra i słodka

- sznurek wędliniarski lub biała nić

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy wszystkie przyprawy, nie żałujemy, mieszamy (można dodać trochę oliwy dla ułatwienia wcierania), mieszankę wcieramy z obu stron w umyty i osuszony boczek, zwijamy jak najściślej w roladę, obwiązujemy sznurkiem lub nicią. Obsmażamy na rumiano z każdej strony, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości (ok. 2-2,5h). Wystudzić, ściągnąć sznurek i kroić. Smacznego 😋

Pstrąg w galarecie...

Pstrąg w galarecie...

Potrzebne będą:

1,5 kg pstrąga

pęczek włoszczyzny

2 średnie cebule

10 kulek ziela angielskiego

4 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

łyżka cukru

żelatyna

Rybę oczyszczamy z łusek, odcinamy płetwy, kroimy w dzwonka (głowę wyrzucamy, chyba że ktoś lubi to niech zostawi) osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą i pieprzem.

Wloszczyzne obieramy, cebulę obieramy i przypalamy na ogniu lub na suchej patelni, warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy kulki ziela, listki, sól i pieprz jak do zwykłego bulionu, zalewamy 2 litrami wody, całość zagotowujemy i gotujemy przez 20 minut, po tym czasie wyciągamy warzywa i wkładamy delikatnie kawałki ryby. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut, w tym czasie przygotowujemy ozdoby, może to być cytrynka, marchewka, pietruszka czy też zielony groszek, co kto lubi...

Ugotowaną rybę delikatnie odlawiamy z wywaru i wkładamy na półmisek, przyozdabiamy wg własnego gustu. Wywar przecedzamy przez gazę, dodajemy zelatynę i mieszamy, możemy dodać również do smaku cukru, ale jak ktoś nie lubi to może pominąć. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i delikatnego zgęstnienia, później zalewamy rybę conajmniej do połowy, choć bezpieczniej zalać całą, zapobiegnie to zepsuciu ryby. Jeśli ryba wystaje ponad naczynie trzeba zostawić trochę zalewy do zgęstnienia na tyle żeby obłożyć później rybę... Schłodzić aż do stężenia i gotowe.

Można użyć też innej ryby, także w formie filetów.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku 🌶 

Na rozgrzewkę przy jesiennej pogodzie pikantna fasolka po bretońsku...
Nie wiem jak u Was ale u nas jest to taka bardziej zupa 🍲

Potrzebne będą :

400g suchej drobnej fasoli
(można użyć jaką się lubi, a w ostateczności jeśli się spieszy to można użyć konserwowej ale to dość kosztowna sprawa)
3 kiełbasy śląskie
wędzony boczek (nie wiem ile dokładnie miałam ale ok 40-50 dkg
2-3 cebule
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przyprawy :
Majeranek
papryka słodka
papryka ostra
papryka wędzona
sól, pieprz
kminek mielony

Fasolę zalewamy wodą, moczymy najlepiej całą noc.
Boczek i kiełbasę kroimy w większą kostkę, przesmazamy, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, gdy się zeszkli dodajemy przyprawy i czosnek przecisniety przez praskę, fasolę zlewamy, przepłukujemy, wsypujemy do garnka, zalewamy wodą tak aby wszystko zakryć.
Gdy fasola będzie miękka dodajemy koncentrat, ewentualnie możemy jeszcze trochę doprawić do smaku. Zagotować i można zajadać 😋

Roladki imprezowe z tortilli z szynką i z tuńczykiem... 

Tortilla z szynką 

Potrzebne będą :

2 placki tortilli
serek almette w ulubionym smaku
2-3 liście sałaty lodowej
2-3 duże plastry szynki
plaster sera
1/2 papryki czerwonej

Tortilla z tuńczykiem
 Potrzebne będą :

2 placki tortilli
puszka tuńczyka w kawałkach w s. w.
3 łyżki kukurydzy konserwowej
plaster sera gouda (ok. 20g)
czubata łyżka majonezu
czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
szczypiorek
sól, pieprz

Opcja pierwsza. Placki smarujemy po całości serkiem podzielonym na pół, na to kładziemy sałatę, szynkę, plaster sera przecięty na pół na środku wzdłuż placka na to paprykę pokrojoną w paski również wzdłuż placka, zwijamy ściśle, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Opcja druga. Tuńczyka rozdrabniamy, dodajemy kukurydzę, plaster sera starty na małych oczkach, drobno pokrojony szczypiorek, majonez, musztardę, dodajemy soli i pieprzu do smaku. Całość dzielimy na dwa placki po równo, rozsmarowujemy po całości i ściśle zwijamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Smacznego 😋 

Kotlety wyśmienite...

Kotlety schabowe zapiekane z pieczarkami i serem...

Potrzebne będą :

schab 

pieczarki 

ser 

sól, pieprz 

jajko 

bułka tarta 

smalec do smażenia 

Schab myjemy, kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem, jajko rozkłócamy widelcem, kotlety moczymy w jajku, później w bułce tartej i smażymy na smalcu, jak tradycyjne schabowe.

Pieczarki oczyszczamy lub obieramy, kroimy w plasterki lub pół plasterki w zależności od wielkości pieczarek, przesmazamy na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Kotlety kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na kotlety wkładamy podsmazone pieczarki a następnie starty na dużych oczkach ser, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 10 minut, do rozpuszczenia sera. Smacznego 😋 

Schab przekładany warzywami...

Schab przekładany papryką i cebulą...

Potrzebne będą :

1-1,5 kg schabu

2 cebule 

świeża czerwona papryka 

tymianek, majeranek 

lub inne ulubione zioła 

czosnek suszony 

słodka i ostra papryka 

sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i nacinamy nie przecinając do końca, tworząc takie jakby kieszenie. 

Cebule kroimy w talarki lub piórka, paprykę myjemy i kroimy w pół plasterki lub paski.

Przyprawy mieszamy, można dodać trochę oliwy żeby przyprawy lepiej się wcierały, wysmarować nimi cały schab, także w środku kieszeni, do każdej wkładamy pokrojone warzywa, jak coś się nie zmieści można poukładać w naczyniu żaroodpornym obok schabu.

Schab możemy faszerować czym lubimy, np. Pieczarki, boczek, cukinia i inne. 

Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 1,5h.

Na koniec odkrywamy i pieczemy do zrumienienia. Mięso najlepiej kroić po skosie. Smacznego 😋 

Karkówka duszona w całości...

Karkówka duszona w całości...

Potrzebne będą :

karkówka

2 cebule 

kilka ząbków czosnku 

majeranek 

słodka papryka 

sól, pieprz 

7 ziaren pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego 

3 listki laurowe 

łyżka smalcu

Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie nakłuwamy nożykiem, a w powstałe dziurki wkładamy dość głęboko obrany i pokrojony w spore słupki czosnek. Nacieramy obficie przyprawami, możemy też dodać przyprawy do oliwy, wymieszać i natrzeć taką marynatą, włożyć do lodówki na godzinę, ale nic się nie stanie gdy nie ma na to czasu 😉

W brytfance rozgrzewamy smalec, mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor, następnie posypujemy cebulą pokrojoną w kostkę, można też dodać trochę czosnku, podlewamy wodą dodajemy tychssamych przypraw których używaliśmy do marynaty, kulki, liście i dusimy do miękkości.

Karkówkę można podzielić na plastry (najlepiej na zimno, wtedy jest łatwiej) zagęścić powstały sos mąkąii wodą lub odparować i podawać na obiad, lub na zimno na kanapkę czy jako przystawkę  

np. z chrzanem. Smacznego 😊

"Swojska patelnia"

"Swojska patelnia"

Potrzebne będą :

5 średnich ziemniaków

2 kiełbasy zwyczajne

1 cebula

szczypior

oregano, suszony czosnek, pieprz

kilka pieczarek (opcjonalnie)

ser do posypania 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości, odlewamy, studzimy.

Pieczarki kroimy w plasterki, przesmazamy na maśle, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, jak cebula się zeszkli dokładamy kiełbasę pokrojoną w cwierćtalarki, przesmazamy, później ściągamy z patelni i wrzucamy ziemniaki pokrojone w dość grube plastry, obsmazamy na złoto, dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę i przyprawy, mieszamy, posypujemy serem i szczypiorkiem...

Można zajadać, najlepiej ze szklanką zimnej maślanki. Smacznego 😋

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Potrzebne będą :

▪️Duża podwójna pierś z kurczaka

▪️Brokuł

▪️250 g makaronu np. penne

▪️Sól, pieprz, słodka papryka

▪️Ser, u mnie trochę mozzarelli i żółtego 

Do sosu beszamel :

▪️2 łyżki masła

▪️2 łyżki mąki

▪️2 szklanki mleka

▪️Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, smażymy na łyżce oleju. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy do gładkiej masy, chwilę smażymy, dodajemy przyprawy do smaku, dolewamy mleka energicznie mieszając aż do zgęstnienia sosu.

W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno połowę makaronu, połowę brokuła, połowę mięsa, posypujemy połową starego sera i drugi raz to samo tylko na koniec najpierw wlewamy po całości sos i na to resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia

przez 20 minut w 180°

Smacznego 😋 

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym...

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym... 

Potrzebne będą :

500 g piersi z kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g makaronu tagietelle

3/4 szklanki śmietany 30%

(można zastąpić jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną mąki ziemniaczanej)

2 ząbki czosnku

1 cebula (opcjonalnie)

sól, pieprz

łyżka masła klarowanego lub oliwy

parmezan do posypania 

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczke, obsmazamy na patelni z rozgrzanym masłem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do piersi, gdy się zeszkli dodajemy przecisniety przez praske czosnek.

Szpinak lekko siekamy, dodajemy na patelnię, gdy opadnie dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy.

Na sam koniec na patelnię dorzucamy ugotowany al'dente w osolonej wodzie makaron , mieszamy, dajemy chwilę żeby się przeszło i można zajadać, ja posypuje całość parmezanem i świeżo mielonym pieprzem...

Smacznego 😋

Syrop z cebuli

Syrop z cebuli

Pamiętam jak kiedyś robiła go moja mama, to naturalny sposób na kaszel czy przeziębienie i działa naprawdę cuda.

Składniki :

3 cebule

3 łyżki miodu

3 ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, miód mieszamy z sokiem z cytryny. Do słoika wkładamy na przemian trochę cebuli, trochę czosnku i polewamy mieszanką miodu i cytryny i tak do zużycia składników, można oczywiście zwiększyć ilość. Stawiamy w temperaturze pokojowej, po 12 h można już kosztować (1 łyżka 3x dziennie) .

NA ZDROWIE! 

Sałatka "Gyros"

Sałatka "Gyros"

Jedna z najbardziej popularnych sałatek warstwowych...

Potrzebne będą:

podwójna pierś kurczaka

7-8 ogórków konserwowych

2 czerwone cebule

puszka kukurydzy

kapusta pekińska

majonez 

ketchup

przyprawa kebab-gyros

Pierś kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Porządnie przyprawiamy przyprawą kebab-gyros, przesmażamy na oleju na złoty kolor. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy pekinkę. Układamy kolejno w równej, przezroczystej misce:

usmażona pierś kurczaka

ketchup

ogórki

cebula

kukurydza

majonez

ketchup

pekinka

Ciasto "Zebra"

Zebra

Ciasto ponadczasowe, a jakie pyszne... 

Niby zwykłe, a zaskakuje swoim wnętrzem...

Ostatni raz robiłam je ładnych parę lat temu z mamą i

 postanowiłam nieco odświeżyć pamięć i trochę odkurzyć 

dawne przepisy.

Potrzebne składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka oranżady lub innego gazowanego napoju

1 szklanka oleju

2,5 szklanki mąki + 2 łyżki z czubkiem

2 łyżki gorzkiego kakao z czubkiem

3 łyżeczki proszku do pieczenia

ekstrakt z wanilii lub kilka kropel ulubionego aromatu

szczypta soli

 Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po trochu cukru nadal miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Do ubitej piany dodajemy po trochu, na zmianę, ekstrakt, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i oranżadę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto, 2 łyżki ciemnej masy, 2 łyżki jasnej masy, jedno na drugie, aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 50 min. , do suchego patyczka. 

Karkówka pieczoną z kapustą kiszoną...

Karkówka pieczona 

z kapustą kiszoną...

Z ziemniaczkami idealna na obiad, ale może też królować na imprezowym stole. Karkówka jest delikatna, kruchutka i dosłownie rozpływa się w ustach...

Potrzebne będą:

8 plastrów karkówki (2 cm)

1 kg kapusty kiszonej

sól, pieprz

czosnek niedźwiedzi

papryka słodka, ostra

3/4 szklanki wody

olej

Naczynie żaroodporne przesmarowujemy olejem, kapustę kiszoną kroimy, jeśli jest zbyt kwaśna uprzednio przepłukujemy. Mięso przyprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie jest to czosnek niedźwiedzi, papryka ostra i słodka, sól i pieprz). W naczyniu układamy na dnie i na jednym z boków trochę kapusty, przekładamy plaster karkówki, kapusta, karkówka, kapusta i tak do zużycia produktów... podlewamy wodą, posypujemy papryką, przykrywamy pokrywką i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na 1,5 h, po tym czasie odkrywamy wieko i podpiekamy z góry do zrumienienia... 

Smacznego!  

Malinowa Poezja

Malinowa Poezja

Kruche ciasto z masą na bazie jogurtu greckiego, z lekko kwaskową maliną i kruszonką...

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki

250 g masła

5 żółtek

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa:

5 białek

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 kg jogurtu greckiego 

2 budynie śmietankowe (proszek)

szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki malin

1 łyżeczka mąki

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Maliny posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Pychotka

Pychotka

Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka w mojej kuchni, a przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu...

Składniki:

10 ugotowanych jaj na twardo

puszka kukurydzy

majonez

sól, pieprz

szczypiorek lub ulubione zioła

ew. szynka

Jajka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzy z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez lub jogurt wg własnego smaku, mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i gotowe. Możemy dodać również szynkę gotowaną pokrojoną w kostkę lub paseczki...