Karkówka duszona w całości...

Karkówka duszona w całości...

Potrzebne będą :

karkówka

2 cebule 

kilka ząbków czosnku 

majeranek 

słodka papryka 

sól, pieprz 

7 ziaren pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego 

3 listki laurowe 

łyżka smalcu

Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie nakłuwamy nożykiem, a w powstałe dziurki wkładamy dość głęboko obrany i pokrojony w spore słupki czosnek. Nacieramy obficie przyprawami, możemy też dodać przyprawy do oliwy, wymieszać i natrzeć taką marynatą, włożyć do lodówki na godzinę, ale nic się nie stanie gdy nie ma na to czasu 😉

W brytfance rozgrzewamy smalec, mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor, następnie posypujemy cebulą pokrojoną w kostkę, można też dodać trochę czosnku, podlewamy wodą dodajemy tychssamych przypraw których używaliśmy do marynaty, kulki, liście i dusimy do miękkości.

Karkówkę można podzielić na plastry (najlepiej na zimno, wtedy jest łatwiej) zagęścić powstały sos mąkąii wodą lub odparować i podawać na obiad, lub na zimno na kanapkę czy jako przystawkę  

np. z chrzanem. Smacznego 😊

"Swojska patelnia"

"Swojska patelnia"

Potrzebne będą :

5 średnich ziemniaków

2 kiełbasy zwyczajne

1 cebula

szczypior

oregano, suszony czosnek, pieprz

kilka pieczarek (opcjonalnie)

ser do posypania 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości, odlewamy, studzimy.

Pieczarki kroimy w plasterki, przesmazamy na maśle, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, jak cebula się zeszkli dokładamy kiełbasę pokrojoną w cwierćtalarki, przesmazamy, później ściągamy z patelni i wrzucamy ziemniaki pokrojone w dość grube plastry, obsmazamy na złoto, dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę i przyprawy, mieszamy, posypujemy serem i szczypiorkiem...

Można zajadać, najlepiej ze szklanką zimnej maślanki. Smacznego 😋

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Potrzebne będą :

▪️Duża podwójna pierś z kurczaka

▪️Brokuł

▪️250 g makaronu np. penne

▪️Sól, pieprz, słodka papryka

▪️Ser, u mnie trochę mozzarelli i żółtego 

Do sosu beszamel :

▪️2 łyżki masła

▪️2 łyżki mąki

▪️2 szklanki mleka

▪️Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, smażymy na łyżce oleju. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy do gładkiej masy, chwilę smażymy, dodajemy przyprawy do smaku, dolewamy mleka energicznie mieszając aż do zgęstnienia sosu.

W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno połowę makaronu, połowę brokuła, połowę mięsa, posypujemy połową starego sera i drugi raz to samo tylko na koniec najpierw wlewamy po całości sos i na to resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia

przez 20 minut w 180°

Smacznego 😋 

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym...

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym... 

Potrzebne będą :

500 g piersi z kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g makaronu tagietelle

3/4 szklanki śmietany 30%

(można zastąpić jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną mąki ziemniaczanej)

2 ząbki czosnku

1 cebula (opcjonalnie)

sól, pieprz

łyżka masła klarowanego lub oliwy

parmezan do posypania 

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczke, obsmazamy na patelni z rozgrzanym masłem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do piersi, gdy się zeszkli dodajemy przecisniety przez praske czosnek.

Szpinak lekko siekamy, dodajemy na patelnię, gdy opadnie dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy.

Na sam koniec na patelnię dorzucamy ugotowany al'dente w osolonej wodzie makaron , mieszamy, dajemy chwilę żeby się przeszło i można zajadać, ja posypuje całość parmezanem i świeżo mielonym pieprzem...

Smacznego 😋

Syrop z cebuli

Syrop z cebuli

Pamiętam jak kiedyś robiła go moja mama, to naturalny sposób na kaszel czy przeziębienie i działa naprawdę cuda.

Składniki :

3 cebule

3 łyżki miodu

3 ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, miód mieszamy z sokiem z cytryny. Do słoika wkładamy na przemian trochę cebuli, trochę czosnku i polewamy mieszanką miodu i cytryny i tak do zużycia składników, można oczywiście zwiększyć ilość. Stawiamy w temperaturze pokojowej, po 12 h można już kosztować (1 łyżka 3x dziennie) .

NA ZDROWIE! 

Sałatka "Gyros"

Sałatka "Gyros"

Jedna z najbardziej popularnych sałatek warstwowych...

Potrzebne będą:

podwójna pierś kurczaka

7-8 ogórków konserwowych

2 czerwone cebule

puszka kukurydzy

kapusta pekińska

majonez 

ketchup

przyprawa kebab-gyros

Pierś kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Porządnie przyprawiamy przyprawą kebab-gyros, przesmażamy na oleju na złoty kolor. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy pekinkę. Układamy kolejno w równej, przezroczystej misce:

usmażona pierś kurczaka

ketchup

ogórki

cebula

kukurydza

majonez

ketchup

pekinka

Ciasto "Zebra"

Zebra

Ciasto ponadczasowe, a jakie pyszne... 

Niby zwykłe, a zaskakuje swoim wnętrzem...

Ostatni raz robiłam je ładnych parę lat temu z mamą i

 postanowiłam nieco odświeżyć pamięć i trochę odkurzyć 

dawne przepisy.

Potrzebne składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka oranżady lub innego gazowanego napoju

1 szklanka oleju

2,5 szklanki mąki + 2 łyżki z czubkiem

2 łyżki gorzkiego kakao z czubkiem

3 łyżeczki proszku do pieczenia

ekstrakt z wanilii lub kilka kropel ulubionego aromatu

szczypta soli

 Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po trochu cukru nadal miksując, następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Do ubitej piany dodajemy po trochu, na zmianę, ekstrakt, mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i oranżadę, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto, 2 łyżki ciemnej masy, 2 łyżki jasnej masy, jedno na drugie, aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 50 min. , do suchego patyczka. 

Karkówka pieczoną z kapustą kiszoną...

Karkówka pieczona 

z kapustą kiszoną...

Z ziemniaczkami idealna na obiad, ale może też królować na imprezowym stole. Karkówka jest delikatna, kruchutka i dosłownie rozpływa się w ustach...

Potrzebne będą:

8 plastrów karkówki (2 cm)

1 kg kapusty kiszonej

sól, pieprz

czosnek niedźwiedzi

papryka słodka, ostra

3/4 szklanki wody

olej

Naczynie żaroodporne przesmarowujemy olejem, kapustę kiszoną kroimy, jeśli jest zbyt kwaśna uprzednio przepłukujemy. Mięso przyprawiamy ulubionymi przyprawami (u mnie jest to czosnek niedźwiedzi, papryka ostra i słodka, sól i pieprz). W naczyniu układamy na dnie i na jednym z boków trochę kapusty, przekładamy plaster karkówki, kapusta, karkówka, kapusta i tak do zużycia produktów... podlewamy wodą, posypujemy papryką, przykrywamy pokrywką i wkładamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na 1,5 h, po tym czasie odkrywamy wieko i podpiekamy z góry do zrumienienia... 

Smacznego!  

Malinowa Poezja

Malinowa Poezja

Kruche ciasto z masą na bazie jogurtu greckiego, z lekko kwaskową maliną i kruszonką...

Składniki:

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki

250 g masła

5 żółtek

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa:

5 białek

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 kg jogurtu greckiego 

2 budynie śmietankowe (proszek)

szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki malin

1 łyżeczka mąki

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy. Powstałą kulkę dzielimy na 4 części, jedną wkładamy do zamrażarki a resztą wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dosypujemy po trochu cukier puder i cukier waniliowy, następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum, dosypujemy po trochu budyń w proszku, dodajemy jogurty i miksujemy do połączenia składników. Wylewamy na ciasto.

Maliny posypujemy łyżeczką mąki, potrząsamy aby wszystkie były obsypane, następnie równomiernie wysypujemy na masę.

Zamrożoną część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na jagody. 

Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach (do zazłocenia kruszonki).

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Pychotka

Pychotka

Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka w mojej kuchni, a przede wszystkim łatwa i szybka w przygotowaniu...

Składniki:

10 ugotowanych jaj na twardo

puszka kukurydzy

majonez

sól, pieprz

szczypiorek lub ulubione zioła

ew. szynka

Jajka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzy z puszki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez lub jogurt wg własnego smaku, mieszamy, posypujemy szczypiorkiem i gotowe. Możemy dodać również szynkę gotowaną pokrojoną w kostkę lub paseczki...