Pstrąg w galarecie...

Pstrąg w galarecie...

Potrzebne będą:

1,5 kg pstrąga

pęczek włoszczyzny

2 średnie cebule

10 kulek ziela angielskiego

4 listki laurowe

sól i pieprz do smaku

łyżka cukru

żelatyna

Rybę oczyszczamy z łusek, odcinamy płetwy, kroimy w dzwonka (głowę wyrzucamy, chyba że ktoś lubi to niech zostawi) osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą i pieprzem.

Wloszczyzne obieramy, cebulę obieramy i przypalamy na ogniu lub na suchej patelni, warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy kulki ziela, listki, sól i pieprz jak do zwykłego bulionu, zalewamy 2 litrami wody, całość zagotowujemy i gotujemy przez 20 minut, po tym czasie wyciągamy warzywa i wkładamy delikatnie kawałki ryby. Zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut, w tym czasie przygotowujemy ozdoby, może to być cytrynka, marchewka, pietruszka czy też zielony groszek, co kto lubi...

Ugotowaną rybę delikatnie odlawiamy z wywaru i wkładamy na półmisek, przyozdabiamy wg własnego gustu. Wywar przecedzamy przez gazę, dodajemy zelatynę i mieszamy, możemy dodać również do smaku cukru, ale jak ktoś nie lubi to może pominąć. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i delikatnego zgęstnienia, później zalewamy rybę conajmniej do połowy, choć bezpieczniej zalać całą, zapobiegnie to zepsuciu ryby. Jeśli ryba wystaje ponad naczynie trzeba zostawić trochę zalewy do zgęstnienia na tyle żeby obłożyć później rybę... Schłodzić aż do stężenia i gotowe.

Można użyć też innej ryby, także w formie filetów.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku 🌶 

Na rozgrzewkę przy jesiennej pogodzie pikantna fasolka po bretońsku...
Nie wiem jak u Was ale u nas jest to taka bardziej zupa 🍲

Potrzebne będą :

400g suchej drobnej fasoli
(można użyć jaką się lubi, a w ostateczności jeśli się spieszy to można użyć konserwowej ale to dość kosztowna sprawa)
3 kiełbasy śląskie
wędzony boczek (nie wiem ile dokładnie miałam ale ok 40-50 dkg
2-3 cebule
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przyprawy :
Majeranek
papryka słodka
papryka ostra
papryka wędzona
sól, pieprz
kminek mielony

Fasolę zalewamy wodą, moczymy najlepiej całą noc.
Boczek i kiełbasę kroimy w większą kostkę, przesmazamy, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, gdy się zeszkli dodajemy przyprawy i czosnek przecisniety przez praskę, fasolę zlewamy, przepłukujemy, wsypujemy do garnka, zalewamy wodą tak aby wszystko zakryć.
Gdy fasola będzie miękka dodajemy koncentrat, ewentualnie możemy jeszcze trochę doprawić do smaku. Zagotować i można zajadać 😋

Roladki imprezowe z tortilli z szynką i z tuńczykiem... 

Tortilla z szynką 

Potrzebne będą :

2 placki tortilli
serek almette w ulubionym smaku
2-3 liście sałaty lodowej
2-3 duże plastry szynki
plaster sera
1/2 papryki czerwonej

Tortilla z tuńczykiem
 Potrzebne będą :

2 placki tortilli
puszka tuńczyka w kawałkach w s. w.
3 łyżki kukurydzy konserwowej
plaster sera gouda (ok. 20g)
czubata łyżka majonezu
czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
szczypiorek
sól, pieprz

Opcja pierwsza. Placki smarujemy po całości serkiem podzielonym na pół, na to kładziemy sałatę, szynkę, plaster sera przecięty na pół na środku wzdłuż placka na to paprykę pokrojoną w paski również wzdłuż placka, zwijamy ściśle, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Opcja druga. Tuńczyka rozdrabniamy, dodajemy kukurydzę, plaster sera starty na małych oczkach, drobno pokrojony szczypiorek, majonez, musztardę, dodajemy soli i pieprzu do smaku. Całość dzielimy na dwa placki po równo, rozsmarowujemy po całości i ściśle zwijamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2h.

Smacznego 😋 

Kotlety wyśmienite...

Kotlety schabowe zapiekane z pieczarkami i serem...

Potrzebne będą :

schab 

pieczarki 

ser 

sól, pieprz 

jajko 

bułka tarta 

smalec do smażenia 

Schab myjemy, kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem, jajko rozkłócamy widelcem, kotlety moczymy w jajku, później w bułce tartej i smażymy na smalcu, jak tradycyjne schabowe.

Pieczarki oczyszczamy lub obieramy, kroimy w plasterki lub pół plasterki w zależności od wielkości pieczarek, przesmazamy na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Kotlety kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na kotlety wkładamy podsmazone pieczarki a następnie starty na dużych oczkach ser, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 10 minut, do rozpuszczenia sera. Smacznego 😋 

Schab przekładany warzywami...

Schab przekładany papryką i cebulą...

Potrzebne będą :

1-1,5 kg schabu

2 cebule 

świeża czerwona papryka 

tymianek, majeranek 

lub inne ulubione zioła 

czosnek suszony 

słodka i ostra papryka 

sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i nacinamy nie przecinając do końca, tworząc takie jakby kieszenie. 

Cebule kroimy w talarki lub piórka, paprykę myjemy i kroimy w pół plasterki lub paski.

Przyprawy mieszamy, można dodać trochę oliwy żeby przyprawy lepiej się wcierały, wysmarować nimi cały schab, także w środku kieszeni, do każdej wkładamy pokrojone warzywa, jak coś się nie zmieści można poukładać w naczyniu żaroodpornym obok schabu.

Schab możemy faszerować czym lubimy, np. Pieczarki, boczek, cukinia i inne. 

Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 1,5h.

Na koniec odkrywamy i pieczemy do zrumienienia. Mięso najlepiej kroić po skosie. Smacznego 😋 

Karkówka duszona w całości...

Karkówka duszona w całości...

Potrzebne będą :

karkówka

2 cebule 

kilka ząbków czosnku 

majeranek 

słodka papryka 

sól, pieprz 

7 ziaren pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego 

3 listki laurowe 

łyżka smalcu

Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie nakłuwamy nożykiem, a w powstałe dziurki wkładamy dość głęboko obrany i pokrojony w spore słupki czosnek. Nacieramy obficie przyprawami, możemy też dodać przyprawy do oliwy, wymieszać i natrzeć taką marynatą, włożyć do lodówki na godzinę, ale nic się nie stanie gdy nie ma na to czasu 😉

W brytfance rozgrzewamy smalec, mięso obsmażamy z każdej strony na złoty kolor, następnie posypujemy cebulą pokrojoną w kostkę, można też dodać trochę czosnku, podlewamy wodą dodajemy tychssamych przypraw których używaliśmy do marynaty, kulki, liście i dusimy do miękkości.

Karkówkę można podzielić na plastry (najlepiej na zimno, wtedy jest łatwiej) zagęścić powstały sos mąkąii wodą lub odparować i podawać na obiad, lub na zimno na kanapkę czy jako przystawkę  

np. z chrzanem. Smacznego 😊

"Swojska patelnia"

"Swojska patelnia"

Potrzebne będą :

5 średnich ziemniaków

2 kiełbasy zwyczajne

1 cebula

szczypior

oregano, suszony czosnek, pieprz

kilka pieczarek (opcjonalnie)

ser do posypania 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości, odlewamy, studzimy.

Pieczarki kroimy w plasterki, przesmazamy na maśle, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, jak cebula się zeszkli dokładamy kiełbasę pokrojoną w cwierćtalarki, przesmazamy, później ściągamy z patelni i wrzucamy ziemniaki pokrojone w dość grube plastry, obsmazamy na złoto, dodajemy wcześniej przygotowaną mieszankę i przyprawy, mieszamy, posypujemy serem i szczypiorkiem...

Można zajadać, najlepiej ze szklanką zimnej maślanki. Smacznego 😋

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem...

Potrzebne będą :

▪️Duża podwójna pierś z kurczaka

▪️Brokuł

▪️250 g makaronu np. penne

▪️Sól, pieprz, słodka papryka

▪️Ser, u mnie trochę mozzarelli i żółtego 

Do sosu beszamel :

▪️2 łyżki masła

▪️2 łyżki mąki

▪️2 szklanki mleka

▪️Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, smażymy na łyżce oleju. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i mieszamy do gładkiej masy, chwilę smażymy, dodajemy przyprawy do smaku, dolewamy mleka energicznie mieszając aż do zgęstnienia sosu.

W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno połowę makaronu, połowę brokuła, połowę mięsa, posypujemy połową starego sera i drugi raz to samo tylko na koniec najpierw wlewamy po całości sos i na to resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia

przez 20 minut w 180°

Smacznego 😋 

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym...

Tagietelle z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym... 

Potrzebne będą :

500 g piersi z kurczaka

200 g świeżego szpinaku baby

150 g makaronu tagietelle

3/4 szklanki śmietany 30%

(można zastąpić jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną mąki ziemniaczanej)

2 ząbki czosnku

1 cebula (opcjonalnie)

sól, pieprz

łyżka masła klarowanego lub oliwy

parmezan do posypania 

Pierś myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczke, obsmazamy na patelni z rozgrzanym masłem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do piersi, gdy się zeszkli dodajemy przecisniety przez praske czosnek.

Szpinak lekko siekamy, dodajemy na patelnię, gdy opadnie dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy.

Na sam koniec na patelnię dorzucamy ugotowany al'dente w osolonej wodzie makaron , mieszamy, dajemy chwilę żeby się przeszło i można zajadać, ja posypuje całość parmezanem i świeżo mielonym pieprzem...

Smacznego 😋

Syrop z cebuli

Syrop z cebuli

Pamiętam jak kiedyś robiła go moja mama, to naturalny sposób na kaszel czy przeziębienie i działa naprawdę cuda.

Składniki :

3 cebule

3 łyżki miodu

3 ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, miód mieszamy z sokiem z cytryny. Do słoika wkładamy na przemian trochę cebuli, trochę czosnku i polewamy mieszanką miodu i cytryny i tak do zużycia składników, można oczywiście zwiększyć ilość. Stawiamy w temperaturze pokojowej, po 12 h można już kosztować (1 łyżka 3x dziennie) .

NA ZDROWIE!