Muffinki budyniowe

Muffinki budyniowe

Muffinki to dla mnie coś na szybko do kawy, robi się je szybciutko i są bardzo smaczne...

Składniki:

100 g budyniu waniliowego bądź śmietankowego (w proszku)

100 ml oleju

2 jajka

4 łyżki mleka

140 g cukru

100 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:

pół szklanki cukru pudru

3 łyżki wody

Proszek budyniowy, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sito do miski, dodać cukier i wymieszać łyżką. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, wystarczy widelcem, dolewamy olej i mleko, mieszamy. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre, mieszamy. Wykładamy ciasto do 12 papilotek. Wkładamy do pieca nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 20 min. Po upieczeniu wykładamy muffinki na kratkę do ostudzenia, następnie polewamy je lukrem i posypujemy kolorową posypką.

Drożdżówki z budyniem, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z budyniem, kruszonką i lukrem...

Składniki na ok. 10 drożdżówek:

290 g mąki

125 ml mleka

5 g suchych drożdży

1 jajko

80 g cukru

5 g soli

63 g masła

Kruszonka:

100 g mąki 

70g miękkiego masła

50 g cukru

Lukier:

12 lekko czubatych łyżek cukru pudru

4 łyżki mleka

W jednej misce mieszamy jajko z mlekiem. W drugiej mąkę, drożdże, sól i cukier. Suche składniki przesypujemy do mokrych, zaczynamy miksować za pomocą szpatułek "haków". Gdy składniki w miarę się zmieszają dodajemy po trochu miękkie masło. I ugniatamy nadal za pomocą "haków" 15 minut. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości ok. pół godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie robimy budyń, trochę gęściejszy niż jest napisane na opakowaniu. Studzimy. Gdy ciasto już wyrośnie dzielimy je i formujemy na 10 bułeczek... układamy je już na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na kolejne 15 minut pod ściereczkę. W tym czasie robimy kruszonkę, łączymy składniki na kruszonkę za pomocą dłoni. Po 15 minutach z bułeczek formujemy placuszki, następnie robimy na środku wgłębienie. Później smarujemy brzegi roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka. Wykładamy budyń na placuszki, na to posypujemy hojnie kruszonkę. Odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce i do pieca nagrzanego do 180°C na 12-14 minut. Następnie wykładamy na kratkę do wystudzenia.