Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty...

Nie poświęcamy jej zbyt wiele czasu a smak domowej surówki jest o wiele lepszy niż tej kupnej i przede wszystkim wiemy co jemy ;)

Składniki:

500 g kapusty kiszonej

2 małe marchewki

ćwiartka jabłka

mała cebula

natka pietruszki

pieprz

olej

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki aby się nie ciągnęła, marchewkę i jabłko obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach, cebule kroimy w drobniutką kostkę, natkę pietruszki siekamy. Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz i olej. Mieszamy i gotowe.

Pomidorowa bez konserwantów

Pomidorowa bez konserwantów z domowym makaronem...

Jak byłam mała to była moja ulubiona zupa, potrafiłam zjeść jej trzy talerze. A to taki mały powrót do przeszłości, zupa jaką gotowała mama czy babcia bez tych wszystkich kostek, weget a smak dokładnie taki jak dawniej. Pychotka.

Wywar:

40 dkg łopatki

40 dkg żeberek 

włoszczyzna

cebula przypalana

pęczek pietruszki

sól, pieprz

3 listki laurowe

łyżeczka majeranku

5 kulek pieprzu

2 kulki ziela ang.

Dodatkowo:

2 puszki pomidorów lub 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów

1 łyżeczka masła

Gotujemy wywar z podanych składników. Następnie przelewamy go przez sito, marchewkę kroimy i dorzucamy do zupy. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, kroimy i przesmażamy na łyżeczce masła dodajemy trochę soli i pieprzu, jak ktoś lubi to czosnek czy bazylię, jak odparują przecieramy przez sito i dodajemy do wywaru. Do talerza wkładamy ugotowany makaron i zalewamy zupą.

Możemy dodać też śmietankę, ja wolę bez ;)

Makaron:

na 100 g mąki dajemy 1 jajko + szczypta soli

Składniki na makaron ugniatamy, wałkujemy cieniutko i przepuszczamy przez maszynkę lub zwijamy ciasto w rulonik i kroimy w paseczki. Wrzucamy do osolonej wody, gotujemy ok. 5 minut.

Piersi z kurczaka w cieście

"Cycki" w cieście...

Rozpływające się w ustach kawałki kurzej piersi, soczyste nie wysuszone podkreślone w smaku posiekaną zieloną pietruszką, jak się zacznie je jeść to nie można skończyć ;) zachwycają gości. Tu akurat podane z mizerią więc i na nią podam przepis.

Składniki:

pierś kurczaka

mąka

jajko

woda lub mleko

pęczek zielonej pietruszki

łyżka wegety

pieprz

masło

Generalnie dokładnych miar nie mam w tym przepisie bo robię to na oko ;) Pierś myjemy i kroimy w małe kotlety, przekładamy do miski, posypujemy wegetą i pieprzem, dodajemy jajko (jeśli mamy dużo piersi to dwa jajka), posypujemy mąką i posiekaną natką pietruszki (ja daje jej bardzo dużo), dodajemy też wody lub mleka i mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencje bardzo gęstego ciasta naleśnikowego, ja mieszam je już razem z mięsem za pomocą widelca. Jeśli jest za rzadkie dodajemy mąkę, jeśli za gęste dodajemy wody lub mleka. Smażymy na maśle na nie za dużym płomieniu. Pierwszy usmażony kawałek smakujemy czy aby nie jest mało słony.

Mizeria:

2 duże ogórki

garść posiekanego kopru

sól, pieprz

cukier

gęsta śmietana 12%

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki, przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników i smakujemy, ewentualnie dosalamy lub dosładzamy, ja daję bardzo dużo pieprzu.