Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty...

Nie poświęcamy jej zbyt wiele czasu a smak domowej surówki jest o wiele lepszy niż tej kupnej i przede wszystkim wiemy co jemy ;)

Składniki:

500 g kapusty kiszonej

2 małe marchewki

ćwiartka jabłka

mała cebula

natka pietruszki

pieprz

olej

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki aby się nie ciągnęła, marchewkę i jabłko obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach, cebule kroimy w drobniutką kostkę, natkę pietruszki siekamy. Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz i olej. Mieszamy i gotowe.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami...

Najlepiej smakują z czerwonym barszczem ale są równie smaczne bez dodatków.

Składniki na naleśniki:

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

2 szklanki mąki

3 jajka

szczypta soli

1/3 szklanki oleju

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy (łącznie z olejem, zapobiega przywieraniu naleśników do suchej patelni), smażymy bez tłuszczu na rozgrzanej patelni.

Składniki na kapustę:

1 kg kapusty kiszonej

1 duża marchewka

cebula

mała garść suszonych grzybów (jeśli nie są dostępne świeże)

sól, pieprz

łyżeczka smalcu

Kapustę kiszoną odciskamy i kroimy. Do garnka wrzucamy łyżeczkę smalcu, rozgrzewamy, na tłuszcz dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy kapustę, obraną i startą marchewkę i przesmażamy. Grzyby kruszymy w dłoni albo kroimy i dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem. Podlewamy lekko wodą i na małym płomieniu pod przykryciem czekamy aż kapusta zmięknie.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak gołąbki.

Maczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem.

Sałatka z zielonymi pomidorami

Sałatka z zielonymi pomidorami...

Robienie przetworów to nowość w mojej kuchni, przyznam że bardzo mi się spodobało robienie kolorowych słoiczków na zimę. Teraz już wiem, że będzie to coroczną tradycją. Jest to wydłubany ze starego zeszytu przepis od babci. Ta słodko kwaśna sałatka jest idealna to ryby ale także do innych dań. 

Składniki:

2 kg kapusty

1 kg cebuli

1 kg papryki

10 zielonych pomidorów 

4 marchewki

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki octu

3/4 szklanki cukru

Kapustę poszatkować, cebulę i pomidory pokroić w pół talarki, paprykę w paseczki i marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wrzucić wszystko do dużego garna, dodać ocet, cukier i olej. Gotować pół godziny i na gorąco wkładać do słoików, przetrzeć brzegi słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. To wg babci było wystarczająco. Ja natomiast jeszcze pasteryzowałam przez 8 min. dla pewności.